Ύλη Μαθήματος

Χημεία και σύγχρονη ζωή. Βασικές έννοιες, Ατομική θεωρία, Περιοδικός Πίνακας, Πυρηνικές αντιδράσεις –Ραδιενέργεια, Χημικός δεσμός, Χημική-Ιοντική Ισορροπία, Οξέα-Βάσεις, Οξειδοαναγωγή, Ιδιότητες μιγμάτων-διαλυμάτων, Θερμοδυναμική, Χημική κινητική. Εισαγωγή στην Οργανική Χημεία. Βασικές εργαστηριακές τεχνικές, Παρασκευή διαλυμάτων, Ποιοτική ανάλυση, Μέθοδοι διαχωρισμού μιγμάτων, pHδιαλυμάτων, Αγωγιμομετρία, Ογκομετρικές μέθοδοι.

Στόχοι Μαθήματος

Στόχος του μαθήματος είναι η διδασκαλία νόμων και αρχών της χημείας συνδυασμένα με εφαρμογές στην καθημερινή ζωή. Επιπλέον εισάγει το φοιτητή σε αντικείμενα όπως: ενέργεια, νέα υλικά και περιβάλλον. Επιδίωξη είναι να αντιληφθεί ο φοιτητής πως οι εφαρμογές της χημικής γνώσης επηρεάζουν την καθημερινότητα του καθενός καθώς και τις επιλογές του για τη χρήση διάφορων χημικών ή χημικών προϊόντων.

Μετά την ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές θα έχουν αποκτήσει τις απαραίτητες γνώσεις για την i)κατανόηση βασικών χημικών φαινομένων και νόμων ii)αναγνώριση του τύπου του χημικού δεσμού iii)αναγνώριση/ιδιότητες/σύνταξη βασικών ανόργανων-οργανικών ουσιών v) κατανόηση της χημικής-ιοντικής ισορροπίας, vi) σημασία ρυθμιστικών διαλυμάτων στους οργανισμούς, vii)κατανόηση της έννοιας της εξουδετέρωσης και της υδρόλυσης viii)δυνατότητα υπολογισμού συγκεντρώσεων διαλυμάτων ix)δυνατότητα υπολογισμού οξύτητας διαφόρων διαλυμάτων x)διάκριση/εφαρμογές οξειδοαναγωγής.

Επιπλέον θα έχουν αποκτήσει τις απαραίτητες γνώσεις για να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις των μαθημάτων: «Χημεία & Τεχνολογία Τροφίμων», «Ασφάλεια Τροφίμων», «Οργανική Χημεία», Λιπασματολογία.

Επίσης με την ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές θα έχουν αποκτήσει τις δεξιότητες ώστε να είναι σε θέση να ανταποκριθούν επιτυχώς σε βασικές εργαστηριακές τεχνικές όπως παρασκευή διαλυμάτων, τεχνικές διαχωρισμού μιγμάτων, ποιοτική-ποσοτική ανάλυση, μέτρηση pH-αγωγιμότητας διαλυμάτων.

Αποτίμηση

Ι. Γραπτή τελική εξέταση (75%) που περιλαμβάνει:

• Ερωτήσεις σύντομης απάντησης
• Επίλυση προβλημάτων σχετικών με υπολογισμό pH, συγκέντρωσης διαλυμάτων

ΙΙ.Γραπτή εργαστηριακή έκθεση για κάθε εργαστηριακή άσκηση (25%)

Ο φοιτητής οφείλει να εξασφαλίσει προβιβάσιμο βαθμό (≥5) στις δοκιμασίες Ι και ΙΙ.

Βιβλιογραφία

1. General Chemistry, Ebbing-Gammon, translation in Greek by Ν.Κlouras,  Travlos Publishing

2. General and Inorganic Chemistry, in  Greek, M.Lalia-Kantouri, S.Papastefanou, ΖΗΤΗPublishing, Thes/niki

3. WorldofChemistry, 2nd Edition, Joesten and Wood, Saunders College Publishing

4. Notes for Laboratory of General Chemistry , A.Ladavos, in Greek

Ύλη Μαθήματος

1. Βασικές Έννοιες Πληροφοριακών Συστημάτων
2. Ανάπτυξη Πληροφοριακών Συστημάτων
3. Μεθοδολογίες Ανάπτυξης Πληροφοριακών Συστημάτων. Κύκλος Ανάπτυξης και Ζωής Πληροφοριακών Συστημάτων.
4. Θέματα Οργάνωσης και Επιχειρηματικού Σχεδιασμού. Συστημική Θεωρία
5. Στρατηγικές Πληροφοριακών Συστημάτων. Αναδιοργάνωση Επιχειρηματικών Διαδικασιών. Προγραμματισμός Ανάπτυξης Πληροφοριακών Συστημάτων.
6. Θέματα Μοντελοποίησης. Μοντελοποίηση Διαδικασιών. Μοντελοποίηση Δεδομένων. Αντικειμενοστραφής Μοντελοποίηση.
7. Θέματα Σχεδίασης και Ανάπτυξης. Παραδοσιακά Πληροφοριακά Συστήματα.
8. Εξελικτική Ανάπτυξη. Χρήση Πρωτοτύπων. Ταχεία Ανάπτυξη Εφαρμογών. Μηχανολογία Ανάπτυξης Πληροφοριακών Συστημάτων.
9. Ρόλος και Συμμετοχή του Ανθρώπινου Παράγοντα.
10. Επικοινωνία Ανθρώπου - Μηχανής. Διαχείριση Γνώσης. Προσαρμογή στις Απαιτήσεις του Πελάτη.
11. Παρουσίαση και Εφαρμογή Έτοιμων Λύσεων. Πακέτα Εφαρμογών. Πακέτα Προγραμματισμού Επιχειρησιακών Πόρων. Χρήση Εξωτερικών Πόρων.
12. Τεχνολογία Λογισμικού. Ολιστικές Τεχνικές
13. Τεχνικές Δεδομένων. Μοντελοποίηση Οντοτήτων. Κανονικοποίηση.
14. Τεχνικές Διαδικασιών. Διαγράμματα Ροής Δεδομένων.
15. Δένδρα Αποφάσεων. Πίνακες Αποφάσεων.
16. Δομημένη Περιγραφή. Διαγράμματα Δομής. Δομημένοι Περίπατοι.
17. Πίνακες Συσχέτισης. Διαγράμματα Ενεργειών. Κύκλος Ζωής Οντοτήτων.

Στόχοι Μαθήματος

Το μάθημα αποτελεί το βασικό εισαγωγικό μάθημα στις έννοιες της δομής, της οργάνωσης, της ανάλυσης και της σχεδίασης των σύγχρονων πληροφοριακών συστημάτων. 

Η ύλη του μαθήματος στοχεύει στην παρουσίαση, στην εκμάθηση και στην ενεργή ενασχόληση των φοιτητών / τριών με τις παρακάτω έννοιες:

• Βασικές Έννοιες Πληροφοριακών Συστημάτων. Ανάπτυξη Πληροφοριακών Συστημάτων. Μεθοδολογίες Ανάπτυξης Πληροφοριακών Συστημάτων. Κύκλος Ανάπτυξης και Ζωής Πληροφοριακών Συστημάτων.
• Θέματα Οργάνωσης και Επιχειρηματικού Σχεδιασμού. Συστημική Θεωρία. Στρατηγικές Πληροφοριακών Συστημάτων. Αναδιοργάνωση Επιχειρηματικών Διαδικασιών. Προγραμματισμός Ανάπτυξης Πληροφοριακών Συστημάτων.
• Θέματα Μοντελοποίησης. Μοντελοποίηση Διαδικασιών. Μοντελοποίηση Δεδομένων. Αντικειμενοστραφής Μοντελοποίηση.
• Θέματα Σχεδίασης και Ανάπτυξης. Παραδοσιακά Πληροφοριακά Συστήματα. Εξελικτική Ανάπτυξη. Χρήση Πρωτοτύπων. Ταχεία Ανάπτυξη Εφαρμογών. Μηχανολογία Ανάπτυξης Πληροφοριακών Συστημάτων.
• Ρόλος και Συμμετοχή του Ανθρώπινου Παράγοντα. Επικοινωνία Ανθρώπου - Μηχανής. Διαχείριση Γνώσης. Προσαρμογή στις Απαιτήσεις του Πελάτη.
• Παρουσίαση και Εφαρμογή Έτοιμων Λύσεων. Πακέτα Εφαρμογών. Πακέτα Προγραμματισμού Επιχειρησιακών Πόρων. Χρήση Εξωτερικών Πόρων.
• Τεχνολογία Λογισμικού. Ολιστικές Τεχνικές
• Τεχνικές Δεδομένων. Μοντελοποίηση Οντοτήτων. Κανονικοποίηση.
• Τεχνικές Διαδικασιών. Διαγράμματα Ροής Δεδομένων.
• Δένδρα Αποφάσεων. Πίνακες Αποφάσεων. Δομημένη Περιγραφή. Διαγράμματα Δομής. Δομημένοι Περίπατοι. Πίνακες Συσχέτισης. Διαγράμματα Ενεργειών. Κύκλος Ζωής Οντοτήτων.

Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές/φοιτήτριες αναμένεται ότι θα έχουν αποκτήσει τις απαραίτητες προχωρημένες και εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες ώστε να:

• αντιμετωπίζουν την ανάλυση και το σχεδιασμό ενός Πληροφοριακού Συστήματος ως μια συστηματική μεθοδολογία ανάλυσης και σχεδιασμού συστημάτων
• προσδιορίζουν με σαφήνεια τις προδιαγραφές ενός συστήματος και να μπορούν να τις διαχωρίζουν σε λειτουργικές και μη λειτουργικές
• προσδιορίζουν την κατάλληλη τεχνική ανάλυσης διαδικασιών, κατά περίπτωση, ανάλογα με τη φύση του Πληροφοριακού Συστήματος και τους περιορισμούς που το διέπουν
• προσδιορίζουν την κατάλληλη τεχνική ανάλυσης δεδομένων, κατά περίπτωση, ανάλογα με τη φύση του Πληροφοριακού Συστήματος και τους περιορισμούς που το διέπουν
• ερευνούν με συστηματικό τρόπο τις επιπτώσεις εναλλακτικών τεχνικών, αποφάσεων και στρατηγικών
• αξιοποιούν τις δυνατότητες που προσφέρουν οι διάφορες τεχνικές και τα διάφορα εργαλεία ανάλυσης και σχεδιασμού Πληροφοριακών Συστημάτων για τη βέλτιστη αντιμετώπιση θεμάτων οργάνωσης και επιχειρηματικού σχεδιασμού, θεμάτων μοντελοποίησης, θεμάτων σχεδίασης και ανάπτυξης και θεμάτων λογισμικού.
• αποτιμούν και να αξιοποιούν το ρόλο και τη συμμετοχή του ανθρώπινου παράγοντα σε ένα Πληροφοριακό Σύστημα.
• κοινοποιούν πληροφορίες, ιδέες, προβλήματα και λύσεις τόσο σε ειδικευμένο όσο και σε μη- εξειδικευμένο κοινό
• αναπτύσσουν δεξιότητες απόκτησης γνώσεων, που τους χρειάζονται για να συνεχίσουν σε περαιτέρω σπουδές με μεγάλο βαθμό αυτονομίας
• συγκεντρώνουν και να ερμηνεύουν συναφή στοιχεία (εντός του γνωστικού τους πεδίου) για να διαμορφώνουν κρίσεις που περιλαμβάνουν προβληματισμό σε συναφή επιστημονικά ζητήματα

Αποτίμηση

Ι. Γραπτή τελική εξέταση (100%) που περιλαμβάνει:

• Ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής
• Επίλυση προβλημάτων ανάλυσης και σχεδίασης πληροφοριακών συστημάτων
• Επίλυση προβλημάτων που απαιτεί την εφαρμογή διαγραμματικών τεχνικών μοντελοποίησης δεδομένων και μοντελοποίησης διαδικασιών
• Συγκριτική αξιολόγηση στοιχείων θεωρίας

Βιβλιογραφία

1. Ανάπτυξη Πληροφοριακών Συστημάτων, Ν. Βώρος, Γρ. Μπεληγιάννης, Γ. Τσιρογιάννης, Εκδόσεις Νέων Τεχνολογιών, 3η Έκδοση, 2017.
2. Μεθοδολογίες Ανάλυσης και Σχεδιασμού Πληροφοριακών Συστημάτων, E. Κιουντούζης, Εκδόσεις Μπένου, 2η έκδοση, 2000.
3. Systems Thinking, Systems Practice, P. Checkland, John Wiley & Sons Inc., 1999.
4. Information Systems and Computer Applications, National Learning Corporation, 2002.
5. Managing and Using Information Systems, K. Pearlson, C. Saunders, 2nd Edition, John Wiley & Sons Inc., 2003.

Ύλη Μαθήματος

Στο πρώτο εξάμηνο δίνεται έμφαση στις ακαδημαϊκές και μετέπειτα επαγγελματικές ανάγκες των φοιτητών στους τομείς της διοίκησης επιχειρήσεων, οικονομικών, λογιστικής, χρηματοοικονομικής και πληροφορικής O σκοπός της διδασκαλίας οδηγεί στη δυνατότητα της κατανόησης και ανάπτυξης δεξιοτήτων όπου θα δίνονται στους φοιτητές συνεχείς ευκαιρίες για επικοινωνιακές δραστηριότητες. Το περιεχόμενο της διδασκόμενης ύλης περιλαμβάνει α) βασική ορολογία στους τομείς της διοίκησης επιχειρήσεων, οικονομικών, λογιστικής, χρηματοοικονομικής και πληροφορικής και β) ασκήσεις reading, writing, speaking και listening όπου οι φοιτητές θα εκπαιδευτούν σε βασικές αρχές ακαδημαϊκού γραψίματος και προφορικής δεξιότητας για συμμετοχή σε σεμινάρια και μικρές ομαδικές συζητήσεις στους τομείς της διοίκησης επιχειρήσεων, οικονομικών, λογιστικής, χρηματοοικονομικής και πληροφορικής.

Στόχοι Μαθήματος

• Να διδάξει στους φοιτητές ακαδημαϊκές δεξιότητες που να τους βοηθάει να εντοπίζουν, να αξιολογούν και να βγάζουν έγκυρα συμπεράσματα σε ακαδημαϊκά κείμενα που αφορούν στις επιστήμες της διοίκησης επιχειρήσεων, οικονομικών, λογιστικής, χρηματοοικονομικής και πληροφορικής
• Να διδάξει στους φοιτητές ακαδημαϊκές δεξιότητες που να τους βοηθάει να μπορούν να συγγράψουν academic report σχετικα με τις επιστήμες της διοίκησης επιχειρήσεων, οικονομικών, λογιστικής, χρηματοοικονομικής και πληροφορικής
• Να διδάξει στους φοιτητές ακαδημαϊκές δεξιότητες προφορικού λόγου έτσι ώστε να μπορούν να συμμετέχουν ενεργά σε σεμινάρια σχετικά με τις επιστήμες της διοίκησης επιχειρήσεων, οικονομικών, λογιστικής, χρηματοοικονομικής και πληροφορικής
• Να διδάξει στους φοιτητές ακαδημαϊκές δεξιότητες προφορικού λόγου έτσι ώστε να μπορούν να παρουσιάζουν εργασία σχετική με τις επιστήμες της διοίκησης επιχειρήσεων, οικονομικών, λογιστικής, χρηματοοικονομικής και πληροφορικής

Αποτίμηση

• Κατά τη διάρκεια του εξαμήνου: Μικρές ομαδικές εργασίες μέσα στη τάξη (σύντομη ανάπτυξη).
• Στο τέλος του εξαμήνου: (α) Δοκιμασία Πολλαπλής Επιλογής, (β) ερωτήσεις ανάπτυξης.

Βιβλιογραφία

1. Αγγλικά των Επιστημών Οικονομίας, Διοίκησης, Λογιστικής, Χρηματοοικονομικής και Πληροφορικής, Adams John, Fitzgerald Patrick, McCullagh Marie, McLisky Marie, Roberts Mark, Scott Roger, Tabor Carol, Έκδοση 1η BROKEN HILL PUBLISHERS LTD, 2019.

Ύλη Μαθήματος

Συναρτήσεις (γραμμικές, μη γραμμικές, εκθετικές, λογαριθμικές). Εκθετικές και λογαριθμικές συναρτήσεις και εφαρμογές αυτών σε προβλήματα οικονομικής ανάλυσης.

Προβλήματα χρηματοοικονομικής ανάλυσης: ονομαστικό και πραγματικό επιτόκιο, ανατοκισμός και μελλοντική αξία, συντελεστές προεξόφλησης, παρούσα αξία, χρηματοροές, χρονική διάρθρωση επιτοκίου, ράντες, δάνεια, αξιολόγηση επενδύσεων.

Διαφορικός Λογισμός (ακολουθίες, όρια, σειρές, συνέχεια συναρτήσεων, παράγωγος-ελαστικότητα, παραγώγιση συναρτήσεων, εφαρμογές των παραγώγων, μελέτη και βελτιστοποίηση συναρτήσεων μίας μεταβλητής, μελέτη και βελτιστοποίηση οικονομικών συναρτήσεων).

Εφαρμογές του διαφορικού λογισμού σε προβλήματα οικονομικής ανάλυσης: Ολικά και οριακά μεγέθη, ελαστικότητα. Συναρτήσεις παραγωγής, κόστους, εσόδων, κερδών, χρησιμότητας, Βελτιστοποίηση οικονομικών συναρτήσεων-νεκρά σημεία.

Ολοκληρωτικός Λογισμός (ολοκληρώματα, μέθοδοι ολοκλήρωσης, οικονομικές εφαρμογές ολοκληρωμάτων).

Γραμμική Άλγεβρα (συστήματα γραμμικών εξισώσεων, διανύσματα, μήτρες, ορίζουσα και ίχνος μήτρας).

Λογισμός Συναρτήσεων Πολλών Μεταβλητών (συναρτήσεις πολλών μεταβλητών και παράγωγοί τους, εφαρμογές των μερικών παραγώγων, βελτιστοποίηση πολυμεταβλητών συναρτήσεων). Ολικό διαφορικό, παραγώγιση σύνθετων συναρτήσεων, πλεγμένες συναρτήσεις και οι παράγωγοί τους.

Διαφορικές Εξισώσεις. Επίλυση και εφαρμογές διαφορικών εξισώσεων 1ης τάξης.

Στόχοι Μαθήματος

Το μάθημα αποτελεί το βασικό εισαγωγικό μάθημα στις έννοιες των οικονομικών συναρτήσεων και ορολογιών και έχει σκοπό να διδάξει της διασύνδεση και του χειρισμό τους με εργαλεία Μαθηματικής Ανάλυσης αλλά και Γραμμικής Άλγεβρας. 

Η ύλη του μαθήματος στοχεύει στην παρουσίαση, στην εκμάθηση και στην ενεργή ενασχόληση των φοιτητών / τριών με τις παρακάτω έννοιες:

• Διανύσματα, Πίνακες, Ορίζουσες
• Συστήματα γραμμικών εξισώσεων, Όρια συναρτήσεων
• Παράγωγοι, Ολοκληρώματα
• Συναρτήσεις πολλών μεταβλητών, Μερικές παράγωγοι
• Συναρτήσεις κόστους, Συναρτήσεις προσφοράς, Συναρτήσεις ζήτησης
• Οριακά οικονομικά μεγέθη, Ρυθμός μεταβολής οικονομικών μεγεθών
• Τοπικά ακρότατα οικονομικών μεγεθών σε συνάρτηση με το χρόνο
• Πλεόνασμα καταναλωτή, Πλεόνασμα παραγωγού, Κοινωνικό πλεόνασμα.
• Γραμμικές διαφορικές πρώτης τάξης, Γραμμικές διαφορικές δεύτερης τάξης

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές / τριες θα είναι σε θέση να:          

• Ολοκληρώνουν οικονομικές συναρτήσεις και να ερμηνεύουν το αποτέλεσμα
• Προβλέπουν την πορεία της τιμής και της ποσότητας ενός προϊόντος
• Προσδιορίζουν τη διαχρονική πορεία της τιμής του με τα αντίστοιχα μέγιστα και ελάχιστα αυτής ανάλογα με τις συνθήκες
• Προσδιορίζουν τιμές και ποσότητες ενός προϊόντος που θα μπορούσαν να ισορροπήσουν την αγορά του
• Διερευνούν αν υπάρχει δυνατότητα ευστάθειας στην ισορροπία μιας αγοράς και υπό ποιες συνθήκες επιτυγχάνεται αυτό
• Αξιοποιούν τις δυνατότητες που προσφέρουν οι διάφορες τεχνικές και τα διάφορα Μαθηματικά εργαλεία για τη βέλτιστη πρόβλεψη της αγοράς ενός προϊόντος αλλά και του χειρισμού της
• χρησιμοποιούν τη γνώση και την κατανόηση που απέκτησαν με τρόπο που δείχνει επαγγελματική προσέγγιση της εργασίας ή του επαγγέλματός τους
• διαθέτουν ικανότητες που κατά κανόνα αποδεικνύονται με την ανάπτυξη και υποστήριξη επιχειρημάτων και την επίλυση προβλημάτων στο πλαίσιο του γνωστικού τους πεδίου
• κοινοποιούν πληροφορίες, ιδέες, προβλήματα και λύσεις τόσο σε ειδικευμένο όσο και σε μη- εξειδικευμένο κοινό
• αναπτύσσουν δεξιότητες απόκτησης γνώσεων, που τους χρειάζονται για να συνεχίσουν σε περαιτέρω σπουδές με μεγάλο βαθμό αυτονομίας
• συγκεντρώνουν και να ερμηνεύουν συναφή στοιχεία (εντός του γνωστικού τους πεδίου) για να διαμορφώνουν κρίσεις που περιλαμβάνουν προβληματισμό σε συναφή επιστημονικά ζητήματα

Αποτίμηση

Ι. Γραπτή τελική εξέταση (100%) που περιλαμβάνει:

• Επίλυση προβλημάτων οικονομικής φύσεως με τη χρήση Μαθηματικών
• Συγκριτική αξιολόγηση στοιχείων θεωρίας

Βιβλιογραφία

1. Essential Mathematics for Economics and Business, Bradley Teresa, Paperback: 682 pages, Publisher: John Wiley & Sons; 3rd Revised edition edition (27 May 2008), Language: English, ISBN-10: 0470018569.
2. Fundamental Methods of Mathematical Economics, Alpha C Chiang, Hardcover: 800 pages, Publisher: McGraw-Hill/Irwin; 3 edition (Feb. 1 1984), Language: English, ISBN-10: 0070108137
3. Financial Science Mathematics, Sarafopoulos George, Mylonas Nick, Publisher: Tziola, 1st edition, 2016 (in Greek language).
4. Invitation to Mathematics of Financial and Management Science Vol. B’, Loukakis Manolis, Publisher: Sofia, 1st edition, 2016 (in Greek language).

Ύλη Μαθήματος

• Εισαγωγή στην αγροτική οικονομική.
• Εισαγωγή στην οικονομική της παραγωγής γεωργικών προϊόντων.
• Συντελεστές παραγωγής γεωργικών προϊόντων (έδαφος, εργασία, κεφάλαιο).
• Βασικές αρχές της οικονομικής της παραγωγής γεωργικών προϊόντων (σχέσεις μεταξύ συντελεστών και παραγόμενου προϊόντος, σχέσεις μεταξύ συντελεστών και υποκατάσταση αυτών, σχέσεις μεταξύ προϊόντων ή κλάδων παραγωγής, απόλυτο και συγκριτικό πλεονέκτημα).
• Οργάνωση παραγωγής αγροτικών προϊόντων (έννοια και περιεχόμενο, συστήματα καλλιέργειας και εκτροφής, οργάνωση γεωργικής παραγωγής, εντατικότητα και αμειψισπορά).
• Κόστος παραγωγής αγροτικών προϊόντων (έννοια και περιεχόμενο, διάκριση  κόστους παραγωγής, στοιχεία κόστους παραγωγής, υπολογισμός του κόστους παραγωγής, ανάλυση του κόστους παραγωγής).
• Η παραγωγικότητα στη γεωργική παραγωγή (έννοια και σημασία της παραγωγικότητας στη γεωργική παραγωγή, συναρτήσεις παραγωγής, οριακή ανάλυση γεωργικής παραγωγής, ανασυνδυασμός συντελεστών παραγωγής, οριακή σχέση υποκατάστασης συντελεστών κα ι ελαχιστοποίηση κόστους παραγωγής).
• Οικονομική διάθεσης αγροτικών προϊόντων.
• Τιμές γεωργικών προϊόντων.
• Μεταποίηση-αποθήκευση- μεταφορές αγροτικών προϊόντων. 
• Τυποποίηση-συσκευασία-ταυτότητα γεωργικών προϊόντων.
• Πληροφόρηση-έρευνα αγοράς και διαφήμιση

Στόχοι Μαθήματος

Μετά την ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές αναμένεται ότι θα έχουν αποκτήσει τις απαραίτητες γνώσεις και δεξιότητες ώστε να κατανοούν θεωρητικά και εμπειρικά θέματα Αγροτικής Οικονομίας σε αυτή τη κατεύθυνση θα .

• Έχει κατανοήσει τις βασικές και κρίσιμες έννοιες που συνδέονται με την αγροτική οικονομία.
• Έχει γνώση των εργαλείων και των τεχνικών της διαχείρισης των συντελεστών παραγωγής στον αγροτικό χώρο
• Είναι σε θέση διακρίνει τους διαφορετικούς τύπους αγροτικών εκμεταλλεύσεων και επιχειρήσεων.
• Αναλύει και υπολογίζει τα βασικά στοιχεία κόστους της αγροτικής παραγωγής
• Υπολογίζει τα βασικά οικονομικά αποτελέσματα που ενδιαφέρουν τις αγροτικές εκμεταλλεύσεις
• Επιπλέον, στο εργαστήριο του μαθήματος γίνεται, με χρήση φύλλων εργασιών (Excel) η επίλυση συγκεκριμένων ασκήσεων-προβλημάτων αγροτικής οικονομίας, ώστε οι φοιτητές να αποκτήσουν μεγαλύτερη ευχέρεια στην αντιμετώπιση πρακτικών προβλημάτων αγροτικής οικονομίας.

Αποτίμηση

Ι. Γραπτή τελική εξέταση (80%) που περιλαμβάνει:

• Ερωτήσεις Σύντομης Απάντησης,
• Ερωτήσεις Ανάπτυξης Δοκιμίων,
• Επίλυση Προβλημάτων,
• Ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής
• Ανάλυση ρόλων και ενδιαφερομένων μερών σε σύντομη μελέτη περίπτωσης
• Επίλυση προβλημάτων με ποσοτικά δεδομένα
• Συγκριτική αξιολόγηση στοιχείων θεωρίας

ΙΙ. Παρουσίαση Ομαδικής / Ατομικής Εργασίας (20%)

Βιβλιογραφία

Ύλη Μαθήματος

Το μάθημα αυτό αποτελεί μια εισαγωγή στις κρίσιμες λειτουργίες της διοίκησης επιχειρήσεων που αφορούν στο προγραμματισμό, στη οργάνωση, στην καθοδήγηση και στον έλεγχο. Αποσκοπεί επίσης στην απόκτηση βασικών γνώσεων από μέρους των φοιτητών σχετικά με τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα των επιχειρήσεων. Υποστηρίζεται από μελέτες περιπτώσεων και συζήτηση άρθρων που συνδέονται με τις γνωστικές περιοχές του μαθήματος. Τέλος, αναλύεται η γενική και ειδική διδακτική των οικονομικών επιστημών και της ψυχοπαιδαγωγικής.

Στόχοι Μαθήματος

Με την ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές αναμένεται να:

• Ενημερωθούν για την ιστορική εξέλιξη της επιστήμης αυτής  
• Κατανοήσουν τις βασικές λειτουργίες της Διοίκησης Επιχειρήσεων 
• Εξοικειωθούν με τον καθορισμό στόχων και σχεδίων, εφαρμόζοντας τις κατάλληλες τεχνικές και λαμβάνοντας υπόψη τη μεταβλητότητα του περιβάλλοντος
• Αναγνωρίζουν τον τρόπο που η οργανωτική δομή και η συνεργασία των τμημάτων της επιχείρησης μπορεί να συμβάλουν στην επίτευξη των στρατηγικών της στόχων
• Μάθουν για τα στυλ ηγεσίας
• Ενημερωθούν για τη διαδικασία του ελέγχου
• Εξοικειωθούν στον τρόπο οργάνωσης και εφαρμογής μιας εκπαιδευτικής διαδικασίας,  προκειμένου να είναι ικανοί να διδάξουν το γνωστικό τους αντικείμενο στην τυπική και άτυπη εκπαίδευση.

Αποτίμηση

Βασίζεται κυρίως στην απόδοση των φοιτητών στη γραπτή εξέταση στο τέλος του εξαμήνου.

Παράλληλα, οι σπουδαστές μπορούν να βελτιώσουν την απόδοσή τους αναλαμβάνοντας την εκπόνηση εργασίας που συμβάλλει κατά 20% στην τελική βαθμολογία.

Βιβλιογραφία

Ύλη Μαθήματος

• Αρχές περιβαλλοντικών συστημάτων
• Ενεργειακοί και υλικοί πόροι - έννοιες και μορφές
• Το αγροοικοσυστήμα και η λειτουργία του
• Ρύπανση και προστασία των εδαφικών και υδατικών πόρων στη γεωργία
• Το εναέριο περιβάλλον
• Αειφορική διαχείριση του αγροοικοσυστήματος
• Οικονομία και περιβάλλον
• Εναλλακτικές πηγές ενέργειας – ενεργειακές καλλιέργειες
• Συστήματα περιβαλλοντικής διαχείρισης
• Αειφόρος ανάπτυξη και Περιβάλλον

Στόχοι Μαθήματος

Το μάθημα αποτελεί τη βασική εισαγωγή στις έννοιες του περιβάλλοντος και ιδιαίτερα των διαδικασιών διαχείρισης του αγροοικοσυστήματος. Η ύλη του μαθήματος στοχεύει στην εισαγωγή των σπουδαστών στις βασικές έννοιες του περιβάλλοντος, τη σύνδεση της έννοιας της αγροτικής παραγωγής και του αγρο-οικοσυστήματος. Θέτει ως στόχους την κατανόηση των εννοιών:

• Βιογεωχημικοί κύκλοι των στοιχείων
• Ρύπανση του περιβάλλοντος
• Ταξινόμηση των αγροοικοσυστημάτων
• Αειφορική διαχείριση των εδαφικών και υδάτινων πόρων του αγοοικοσυσήματος
• Εναλλακτικές Πηγές Ενέργειας, Ενεργειακές Καλλιέργειες
• Συστήματα περιβαλλοντικής διαχείρισης
• Περιβαλλοντικό αποτύπωμα των αγροτικών προϊόντων

Τέλος, κύριο στόχο του μαθήματος αποτελεί η κατανόηση από τους φοιτητές της σημασίας της διαχείρισης του περιβάλλοντος στην αειφορική ανάπτυξη των αγροτικών εκμεταλλεύσεων.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής / τρια θα είναι σε θέση να:

• Διαθέτει γνώσεις οι οποίες συνεπάγονται κριτική κατανόηση θεωριών και αρχών του περιβάλλοντος, των βιογεωχημικών κύκλων των στοιχείων, της βιοποικιλότητας, του αγροοικοσυστήματος, των περιβαλλοντικών ρύπων.
• Έχει γνώση των εργαλείων και των τεχνικών διαχείρισης του περιβάλλοντος και πως αυτά χρησιμοποιούνται για να εξασφαλίσουν την επιτυχή αειφορία των αγροοικοσυστημάτων
• Είναι σε θέση να εκτιμήσει και να ταξινομήσει τους βασικούς ρυπαντές σε μία περιβαλλοντική μελέτη περίπτωσης.
• Μελετά και να χρησιμοποιεί την περιβαλλοντική επιστήμη ως "διεπιστημονική σπουδή", που συνδυάζει γνώσεις και πληροφορίες από τις φυσικές επιστήμες, όπως τη γεωργία τη βιολογία και την εδαφολογία και από τις κοινωνικές επιστήμες, όπως οικονομία, πολιτική και ηθική, για να δώσει μία γενική εικόνα του πως λειτουργεί η φύση και πως τα πάντα αλληλοσυνδέονται.
• Αναλύει και χρησιμοποιεί επιστημονικούς κανόνες, αρχές, μοντέλα και απόψεις που βοηθούν στην κατανόηση των περιβαλλοντικών προβλημάτων και των φυσικών πόρων και τις πιθανές λύσεις τους, καθώς και το πώς συνδέονται αυτές οι απόψεις, τα προβλήματα και οι λύσεις. Αυτό το βιβλίο αποτελεί ενιαία μελέτη των περιβαλλοντικών προβλημάτων, των σχέσεων και των λύσεων.
• Αναλύει και χρησιμοποιεί τις μεθοδολογίες περιβαλλοντικής διαχείρισης για να προσδιορίσει βασικά στοιχεία όπως εισροές και εκροές του αγροοικοσυστήματος.
• Συνεργαστεί με τους συμφοιτητές του για να δημιουργήσουν και να παρουσιάσουν ένα σχέδιο σε μια μελέτη περιβαλλοντικών προβλημάτων και των επιπτώσεων τους, που περιλαμβάνει την ενιαία μελέτη των κατά περίπτωση περιβαλλοντικών προβλημάτων, των σχέσεων και των λύσεων.

Αποτίμηση

. Γραπτή τελική εξέταση (70%) που περιλαμβάνει:

• Ερωτήσεις Σύντομης Απάντησης  ή Ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής
• Επίλυση Προβλημάτων
• Επίλυση προβλημάτων σχετικών με τη διαχείριση περιβαλλοντικών θεμάτων
• Συγκριτική αξιολόγηση στοιχείων θεωρίας

ΙΙ. Παρουσίαση Εργασίας (30%)

• Παράδοση Γραπτών Εργασιών και Δημόσια Παρουσίαση τους από τις ομάδες εργασίας

Βιβλιογραφία

1. G. TylerMiller «Βιώνοντας στο Περιβάλλον ΙΙ». εκδ. Ιων (in Greek).
2. Σ. Καρβούνης, Δ. Γεωργακέλλος «Διαχείριση Περιβάλλοντος» εκδ. Σταμούλη (in Greek).

Ύλη Μαθήματος

Η ύλη του μαθήματος αποτελείται από τις παρακάτω θεματικές ενότητες:

• Δομή- οργάνωση του φυτικού κυττάρου.
• Κυτταροδιαίρεση (Μίτωση - Μείωση).
• Είδη κυττάρων και ιστοί: Παρεγχυματικός, στηρικτικός, αγωγός, επιδερμικός, εκκριτικός ιστός, μεριστώματα.
• Φυτικά όργανα: πρωτογενής και δευτερογενής αύξηση του βλαστού και της ρίζας. Μορφολογία και ανατομική κατασκευή του φύλλου. Επικονίαση- γονιμοποίηση. Τύποι καρπών.
• Εγγενής-Αγενής πολλαπλασιασμός των φυτών.
• Φυσιολογία της βλάστησης των σπερμάτων.
• Αύξηση και ανάπτυξη των φυτών.
• Φωτοσύνθεση -Αναπνοή.
• Πρόσληψη και μεταφορά του νερού. Διαπνοή και παράγοντες που την επηρεάζουν.
• Θρεπτικά στοιχεία: Πρόσληψη, μεταφορά και σημασία των ανόργανων θρεπτικών στοιχείων στην αύξηση και ανάπτυξη των φυτών.
• Φυτικές ορμόνες και ο ρόλος τους.
• Οικοφυσιολογία: Μελέτη των μορφολογικών, φυσιολογικών και βιοχημικών αποκρίσεων των φυτών σε σχέση με τους παράγοντες του περιβάλλοντος.

Στόχοι Μαθήματος

Το μάθημα διασφαλίζει την απόκτηση γνώσεων σε όλο το εύρος του γνωστικού αντικειμένου της Μορφολογίας και Φυσιολογίας Φυτών. Κύριος στόχος του μαθήματος είναι η παροχή βασικών γνώσεων σχετικά με την μορφολογία, τη δομή και ανατομία των φυτών καθώς και η κατανόηση των βασικότερων φυσιολογικών λειτουργιών τους.

Προς επίτευξη του παραπάνω στόχου το μάθημα της Μορφολογίας και Φυσιολογίας Φυτών εκτός των διαλέξεων περιλαμβάνει εργαστηρική εβδομαδιαία άσκηση των φοιτητών με τη χρήση εξειδικευμένου εργαστηριακού εξοπλισμού όπως μικροσκόπια, στερεοσκόπια, κ.α.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής / τρια θα είναι σε θέση να:

• Διαθέτει γνώσεις οι οποίες συνεπάγονται κριτική κατανόηση θεωριών και αρχών της Μορφολογίας και Φυσιολογίας Φυτών.
• Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση του θεωρητικού μέρους και των εργαστηριακών ασκήσεων του μαθήματος οι φοιτητές είναι σε θέση να κατανοούν τη δομή- οργάνωση του φυτικού κυττάρου, να διακρίνουν και να μελετούν τον παρεγχυματικό, στηρικτικό, αγωγό, επιδερμικό, εκκριτικό ιστό, μεριστώματα, την μορφολογία και ανατομική κατασκευή του φύλλου, την φυσιολογία της βλάστησης των σπερμάτων την αύξηση και ανάπτυξη των φυτών, την πρόσληψη και μεταφορά του νερού.
• Διαθέτει γνώσεις και είναι σε θέση να τις εμπλουτίζει χρησιμοποιώντας επιστημονικά εγχειρίδια προχωρημένου επιπέδου, περιλαμβάνοντας  απόψεις που προκύπτουν από σύγχρονες εξελίξεις στην αιχμή του γνωστικού αντικειμένου της Μορφολογίας και Φυσιολογίας Φυτών.
• Έχει αναπτύξει εκείνες τις δεξιότητες απόκτησης γνώσεων, που τους χρειάζονται για να συνεχίσει σε περαιτέρω σπουδές με μεγάλο βαθμό αυτονομίας.
• Είναι σε θέση να κοινοποιεί πληροφορίες, ιδέες, προβλήματα και λύσεις τόσο σε ειδικευμένο όσο και σε μη- εξειδικευμένο κοινό καθώς και να συνεργαστεί με τους συμφοιτητές του για να παρουσιάσουν μία μελέτη μορφολογικών, φυσιολογικών και βιοχημικών αποκρίσεων των φυτών σε σχέση με τους παράγοντες του περιβάλλοντος.

Αποτίμηση

Γραπτή τελική εξέταση που περιλαμβάνει

• Ερωτήσεις Σύντομης Απάντησης  ή Ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής
• Επίλυση προβλημάτων σχετικών με θέματα Μορφολογίας και Φυσιολογίας Φυτών
• Παράδοση Γραπτών Εργασιών των εργαστηριακών ασκήσεων

Ο τελικός βαθμός προκύπτει από τις βαθμολογίες στο θεωρητικό (70%) και εργαστηριακό (30%) μέρος

Βιβλιογραφία

1. Κωνσταντίνος Θάνος (2017). Φυσιολογία και Ανάπτυξη Φυτών, 2^η Ελληνική έκδοση, Εκδόσεις: UTOPIA ΕΚΔΟΣΕΙΣ Μ. ΕΠΕ, ISBN: 978-618-5173-16-6, (in Greek). Κωδικός Βιβλίου στον Εύδοξο: 59396732.
2. Α. Μποζαμπαλίδης (2006). Βοτανική, Μορφολογία και Ανατομία Φυτών, Β΄ Έκδοση Α. Μποζαμπαλίδης, (in Greek).
3. Γ. Καραμπουρνιώτης (2006). Φυσιολογία καταπονήσεων των φυτών. Εκδόσεις Έμβρυο και Γ. Καραμπουρνιώτης, ISBN 960-8002-14-1, (in Greek).
4. Σ. Καράταγλης, 1992. Φυσιολογία φυτών. Art of text, (in Greek).
5. Lincoln Taiz and Eduardo Zeiger (2006). Plant Physiology, Fourth Edition, Publisher: AS Ιnc.

Ύλη Μαθήματος

Στο δεύτερο εξάμηνο, δίνεται έμφαση στις περαιτέρω επαγγελματικές και ακαδημαϊκές ανάγκες των φοιτητών. Οι διδασκαλία περιλαμβάνουν βασική ορολογία στον τομέα της αγροτικής και γεωργικής δραστηριότητας, κατάρτιση στις προηγμένες δεξιότητες γραφής, καθοδήγηση για βελτίωση της συνοχής, ενότητα σε ακαδημαϊκό κείμενο, δεξιότητες προφορικής παρουσίασης και πρακτική ακρόασης στον τομέα της αγροτικής και γεωργικής δραστηριότητας.

Στόχοι Μαθήματος

• Να διδάξει στους φοιτητές ακαδημαϊκές δεξιότητες που να τους βοηθάει να εντοπίζουν, να αξιολογούν και να βγάζουν έγκυρα συμπεράσματα σε ακαδημαϊκά κείμενα που αφορούν την επιστήμη της Διοίκησης Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίμων
• Να διδάξει στους φοιτητές ακαδημαϊκές δεξιότητες που να τους βοηθάει να μπορούν να συγγράψουν ακαδημαϊκή εργασία σχετική με την επιστήμη της Διοίκησης Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίμων
• Να διδάξει στους φοιτητές ακαδημαϊκές δεξιότητες προφορικού λόγου έτσι ώστε να μπορούν να συμμετέχουν ενεργά σε σεμινάρια σχετικά με την επιστήμη της Διοίκησης Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίμων
• Να διδάξει στους φοιτητές ακαδημαϊκές δεξιότητες προφορικού λόγου έτσι ώστε να μπορούν να παρουσιάζουν εργασία σχετική με την επιστήμη της Διοίκησης Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίμων

Αποτίμηση

• Κατά τη διάρκεια του εξαμήνου: Μικρές ομαδικές εργασίες μέσα στη τάξη (σύντομη ανάπτυξη).
• Στο τέλος του εξαμήνου: (α) Δοκιμασία Πολλαπλής Επιλογής, (β) ερωτήσεις ανάπτυξης.

Βιβλιογραφία

1. English for Agribusiness and Agriculture in Higher Education Studies-Course Book with audio CDs, Robin Matheson, Έκδοση 1η, 2014.
2. Model Business Letters, Emails and Other Business Documents, Taylor S., Έκδοση 1η, 2014.
3. English for Academic Study: Extended Writing & Research Skills 2012 Edition - Course Book, Joan McCormack, John Slaght, Έκδοση 1η, 2012.

Ύλη Μαθήματος

Εισαγωγή στη Χημεία των τροφίμων–χημεία νερού. Χημεία πρωτεϊνών. Χημεία λιποειδών. Χημεία υδατανθράκων. Βιταμίνες–ανόργανα συστατικά. Ένζυμα–πρόσθετα τροφίμων. Σύσταση των τροφίμων, Προέλευση & Ομάδες τροφίμων, Μικροβιολογία Τροφίμων. Αλλοιώσεις των τροφίμων. Τεχνικές συντήρησης των τροφίμων: i)συντήρηση με εφαρμογή ενέργειας/μετάδοση θερμότητας στα τρόφιμα, ii) συντήρηση τροφίμων με απομάκρυνση νερού, iii) συντήρηση τροφίμων με ελάττωση της θερμοκρασίας, iv) χημικές μέθοδοι συντήρησης τροφίμων.

Μέθοδοι επεξεργασίας:θερμική επεξεργασία-συντήρηση τροφίμων με ακτινοβόληση. Η συσκευασία των τροφίμων (Υλικά συσκευασίας, ο ρόλος της προστατευτικής συσκευασίας, αλληλεπίδραση μεταξύ υλικού συσκευασίας και συσκευασμένου προϊόντος.

Βασικές εργαστηριακές τεχνικές. Ανάλυση συστατικών των τροφίμων: i) Προσδιορισμός λίπους σε γαλακτοκομικά, ii) προσδιορισμός οξύτητας χυμού, λαδιού, iii) προσδιορισμός αλκοολικού βαθμού, iv) προσδιορισμός τέφρας σε αλεύρι, v) Προσδιορισμός νοθείας σε ελαιόλαδο, μέλι, vi) Φασματοφωτομετρική ανάλυση στα τρόφιμα, vii) Έλεγχος ιδιοτήτων υλικών συσκευασίας.

Στόχοι Μαθήματος

Στόχος του μαθήματος είναι η μελέτη των φυσικοχημικών χαρακτηριστικών των θρεπτικών συστατικών των τροφίμων, η ανάδειξη της διατροφικής τους αξίας, η μελέτη των κινδύνων αλλοίωσης των τροφίμων, καθώς και η μελέτη σύγχρονων βιομηχανικών τεχνικών συντήρησης-μεταποίησης τροφίμων.

Μετά την ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές θα γνωρίζουν: i)τα φυσικοχημικά χαρακτηριστικά των βασικών συστατικών των τροφίμων ii)τις κύριες τεχνικές συντήρησης τροφίμων και τις επιπτώσεις των τεχνικών συντήρησης-μεταποίησης στη θρεπτική αξία των τροφίμων.

Επιπλέον θα έχουν αποκτήσει τις απαραίτητες γνώσεις για να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις μαθημάτων όπως: «Ασφάλεια Τροφίμων», «Μάρκετινγκ Αγροτικών Προϊόντων & Τροφίμων», «Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων». 

Επιπλέον θα είναι σε θέση να επιλέξουν την βέλτιστη τεχνική συντήρησης και να λάβουν αποφάσεις για  την επιλογή υλικού συσκευασίας βασικών τροφίμων.

Επίσης θα έχουν αποκτήσει τις δεξιότητες ώστε να είναι σε θέση να ανταποκριθούν επιτυχώς σε βασικές εργαστηριακές αναλύσεις συστατικών των τροφίμων και ανίχνευσης νοθείας.

Αποτίμηση

Ι. Γραπτή τελική εξέταση (75%) που περιλαμβάνει:

• Ερωτήσεις σύντομης απάντησης
• Ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής

ΙΙ.Γραπτή εργαστηριακή έκθεση για κάθε μία εργαστηριακή άσκηση (25%)

Ο φοιτητής οφείλει να εξασφαλίσει προβιβάσιμο βαθμό (≥5) στις δοκιμασίες Ι και ΙΙ.

Βιβλιογραφία

1. Τρόφιμα, Κυρανάς Ευστράτιος, ΕΚΔΟΣΕΙΣ Α. ΤΖΙΟΛΑ & ΥΙΟΙ Α.Ε., (in Greek).
2. Χημεία τροφίμων / Συλλογικό έργο, Hans - Dieter Belitz, Werner Grosch, Peter Schieberle · μετάφραση Μαρία Δ. Παπαγεωργίου, Άγγελος Ι. Βάρναλης · επιμέλεια Στυλιανός Ν. Ραφαηλίδης. - ΕΚΔΟΣΕΙΣ Α. ΤΖΙΟΛΑ & ΥΙΟΙ Α.Ε., (in Greek).
3. Τεχνολογίες επεξεργασίας και συσκευασίας τροφίμων / Ιωάννης Σ. Αρβανιτογιάννης, Αλέξανδρος Χ. Στρατάκος. - 1η έκδ. - Θεσσαλονίκη : University Studio Press, (in Greek).
4. Σημειώσεις Εργαστηρίου Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων, Α.Λάνταβος, Α.Γιαννακάς & Α.Τσίντζου, (in Greek).

Ύλη Μαθήματος

Οι Ασκήσεις 
Οι ασκήσεις είναι ιδιαίτερα σημαντικές. Είναι αμφίβολο εάν μπορεί κάποιος να αποκτήσει ικανοποιητική κατανόηση του αντικειμένου αυτού του μαθήματος, ακόμα και στο επίπεδο των μη ειδικευόμενων στη λογιστική, δίχως να έχει τουλάχιστον ορισμένη ποσότητα πρακτικής άσκησης στον πραγματικό χειρισμό των χρηματοοικονομικών κονδυλίων. Η συνέχεια είναι σημαντική: μεταγενέστερη εργασία (στη σχολή και κατ' οίκον) κτίζεται πάνω σε προγενέστερη. Κενά στη γνώση σε αυτό το εισαγωγικό επίπεδο μπορεί να έχουν σοβαρές επιπτώσεις σε μεταγενέστερο στάδιο. Γι' αυτό το λόγο, εάν έχετε σοβαρές δυσκολίες σε οποιοδήποτε στάδιο, να βλέπετε τον καθηγητή σας και να μην ικανοποιείστε παρά μόνον όταν το σημείο δυσκολίας σας έχει ξεκαθαριστεί. Το πρόγραμμα των προς ανάπτυξη θεμάτων παραθέτει ασκήσεις εβδομάδα προς εβδομάδα. Οι ασκήσεις που υποδεικνύονται για την κάθε εβδομάδα πρέπει να λύνονται αυθημερόν και να είναι έτοιμες να δοθούν, εάν ζητηθεί, στην τάξη στο αμέσως επόμενο μάθημα που ακολουθεί.

Μελέτη 
Στο στάδιο αυτό δεν απαιτείται ευρύτερη και σε μεγάλο βάθος μελέτη του αντικειμένου. Αυτό, σε κάποια έκταση, αντισταθμίζεται από τον πρόσθετο χρόνο που αρκετές φορές απαιτείται για τη λύση ασκήσεων κατ' αντιδιαστολή προς άλλα πιο θεωρητικά μαθήματα. Είναι όμως ουσιώδες να καλύπτεται συστηματικά το κατ' ελάχιστον απαιτούμενο διάβασμα, ή το ισοδύναμό του σε άλλα υποδεικνυόμενα βιβλία, και να χρησιμοποιούνται εγχειρίδια μάλλον ειδικότερα, για λεπτομερέστερη εξέταση, όπου η περίσταση το απαιτεί (οπότε και θα το υποδεικνύει ο καθηγητής).

Οδηγίες Μελέτης 
Μελετάμε το κάθε μάθημα την ημέρα της διδασκαλίας του. Δε θα προχωράτε όμως εάν δε λύνετε μόνοι σας τις ασκήσεις που σας δίδονται για κατ' οίκον μελέτη. Κάνετε έπειτα παραβολή των γραπτών σας και διορθώνετε τα λάθη σας από τις λύσεις που σας υποδεικνύονται κατά το μάθημα στην αίθουσα διδασκαλίας. Με αυτό τον τρόπο, από τα πρώτα μαθήματα θα αποκτήσετε λογιστική τάξη και λογιστική σκέψη. Σημειωτέον ότι κάθε εβδομάδα θα γίνονται ασκήσεις.

Στόχοι Μαθήματος

Αποτίμηση

Με γραπτή εξέταση στο τέλος του εξαμήνου.

Βιβλιογραφία

1. Γενική Χρηματοοικονομική Λογιστική (τόμος Α΄), Β. Φίλιος, 1η έκδοση / 2013, Εκδόσεις  ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΚΔΟΤΙΚΗ ΕΠΕ.
2. Γενική Χρηματοοικονομική Λογιστική, Δ. Γκίνογλου, Π. Ταχυνάκης, Σ. Μωυσή, 1η έκδοση / 2005, Εκδόσεις ROSILI ΕΜΠΟΡΙΚΗ - ΕΚΔΟΤΙΚΗ Μ. ΕΠΕ

Ύλη Μαθήματος

Λήψη αποφάσεων σε επιχειρηματικό περιβάλλον και ο ρόλος της Επιχειρησιακής Έρευνας.

Η θεωρία και η πρακτική αντιμετώπιση της λήψης αποφάσεων. Τύποι μοντέλων Επιχειρησιακής Έρευνας.

- Γραμμικός Προγραμματισμός (Γ.Π.)

- Εισαγωγή στο αντικείμενο του Γ.Π.

• Πεδία χρήσης, και υποθέσεις γραμμικού προγραμματισμού
• Η μεθοδολογία διαμόρφωσης Μοντέλων Γ.Π. Παραδείγματα
• Γραφική επίλυση προβλημάτων Γ.Π.
• Ανάλυση ευαισθησίας μέσω της γραφικής προσέγγισης
• Κλασσικά προβλήματα εφαρμογών του Γ.Π.
• Επίλυση προβλημάτων με ηλεκτρονικό υπολογιστή (το πακέτο Lindo)

- Η μέθοδος Simplex

• Αναγωγή προβλημάτων Γ.Π. στην κανονική τους μορφή
• Βασικές εφικτές λύσεις και η χρήσης τους στον Γ.Π.
• Επίλυση προβλημάτων με τη  Μέθοδο Simplex
• Ειδικές περιπτώσεις προβλημάτων

- Δυϊκό πρόβλημα

• Κατασκευή του δυϊκού μέσω της οικονομικής προσέγγισης
• Κατασκευή του δυϊκού για ένα οποιοδήποτε αρχικό
• Οικονομική ερμηνεία των δυϊκών μεταβλητών
• Ανάλυση ευαισθησίας

- Ακέραιος Γραμμικός Προγραμματισμός

• Μοντελοποίηση προβλημάτων ακεραίου γραμμικού προγραμματισμού
• Επίλυση αυτών με την τεχνική κλάδωσης και φράγματος
• Επίλυση αυτών με τη χρήση Υπολογιστή (το πακέτο Lingo)

Στόχοι Μαθήματος

Το μάθημα αποτελεί το βασικό εισαγωγικό μάθημα στις έννοιες της Επιχειρησιακής Έρευνας. 

Η ύλη του μαθήματος στοχεύει στην εισαγωγή των σπουδαστών στις βασικές έννοιες της Επιχειρησιακής Έρευνας, του Γραμμικού προγραμματισμού και του Ακέραιου προγραμματισμού.

Ειδικότερα, η ύλη χωρίζεται στις παρακάτω ενότητες:

- Γραμμικός Προγραμματισμός (Γ.Π.)

- Εισαγωγή στο αντικείμενο του Γ.Π.

- Η μέθοδος Simplex

- Δυικό πρόβλημα

- Ακέραιος Γραμμικός Προγραμματισμός

Στο σύνολο του μαθήματος, οι εφαρμογές και οι ασκήσεις είναι από τις γεωπονικές και οικονομικές επιστήμες.

Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές/φοιτήτριες αναμένεται ότι θα έχουν αποκτήσει τις απαραίτητες προχωρημένες και εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες ώστε να:   

• μπορούν με ευχέρεια να αναγνωρίσουν αν το προς επίλυση πρόβλημα μπορεί να αντιμετωπισθεί με τεχνικές επιχειρησιακής έρευνας  και να μπορούν να κατασκευάσουν το μαθηματικό του μοντέλο
• μπορούν να επιλύσουν το πρόβλημα με κάποιο πακέτο λογισμικού
• μπορούν  να αναλύουν τις λύσεις και να απαντούν ερωτήματα που αφορούν στις μεταβολές παραμέτρων του προβλήματος (ανάλυση ευαισθησίας)
• γνωρίζουν σε βάθος τις βασικές  θεωρητικές γνώσεις για το αντικείμενο.
• χρησιμοποιούν τη γνώση και την κατανόηση που απέκτησαν με τρόπο που δείχνει επαγγελματική προσέγγιση της εργασίας ή του επαγγέλματός τους
• διαθέτουν ικανότητες που κατά κανόνα αποδεικνύονται με την ανάπτυξη και υποστήριξη επιχειρημάτων και την επίλυση προβλημάτων στο πλαίσιο του γνωστικού τους πεδίου
• κοινοποιούν πληροφορίες, ιδέες, προβλήματα και λύσεις τόσο σε ειδικευμένο όσο και σε μη- εξειδικευμένο κοινό
• αναπτύσσουν δεξιότητες απόκτησης γνώσεων, που τους χρειάζονται για να συνεχίσουν σε περαιτέρω σπουδές με μεγάλο βαθμό αυτονομίας
• συγκεντρώνουν και να ερμηνεύουν συναφή στοιχεία (εντός του γνωστικού τους πεδίου) για να διαμορφώνουν κρίσεις που περιλαμβάνουν προβληματισμό σε συναφή επιστημονικά ζητήματα

Αποτίμηση

Γραπτή τελική εξέταση (100%) που περιλαμβάνει:

• Ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής
• Επίλυση προβλημάτων Γραμμικού Προγραμματισμού
• Επίλυση προβλημάτων Ακέραιου Προγραμματισμού
• Συγκριτική αξιολόγηση στοιχείων θεωρίας

Βιβλιογραφία

1. Εισαγωγή στην Επιχειρησιακή Έρευνα, Ι. Κολέτσος, Δ. Στογιάννης, 3^η Έκοδση, Εκδόσεις Συμεών, 2017 (in Greek).
2. Επιχειρησιακή Έρευνα, Παντελής, Υψηλάντης, 5^η Έκδοση, Εκδόσεις ΠΡΟΠΟΜΠΟΣ, 2015 (in Greek).
3. Γ. Οικονόμου και Α.  Γεωργίου, Ποσοτική ανάλυση για τη λήψη διοικητικών αποφάσεων, Τόμος Α' , 2^η Έκδοση, Εκδόσεις Μπένου, 2011 (in Greek).
4. Εισαγωγή στην επιχειρησιακή έρευνα, H. A. Taha, 9^η έκδοση, Εκδόσεις Τζιόλα, 2015 (in Greek).
5. Operations Research: An Introduction, Hamdy, A. Taha, Hardcover: 832 pages, Publisher: Pearson; 9 edition (September 8, 2010), Language: English, ISBN-10: 013255593X.
6. W.L. Winston, Operations Research, Applications and Algorithms (4th edition), PWS-Kent (2004).

Ύλη Μαθήματος

Στόχοι Μαθήματος

Το μάθημα αποτελεί το βασικό εισαγωγικό μάθημα στις έννοιες της Στατιστικής. 

Η ύλη του μαθήματος στοχεύει στην εισαγωγή των σπουδαστών στις βασικές έννοιες της περιγραφικής στατιστικής, της Θεωρίας πιθανοτήτων και της στατιστικής συμπερασματολογίας.

Ειδικότερα, η ύλη χωρίζεται σε τρία μέρη σύμφωνα με την εξέλιξη-διαμόρφωση της Στατιστικής στο χρόνο:

• την Περιγραφική Στατιστική
• τη Θεωρία Πιθανοτήτων (κλασική & μοντέρνα) και
• τη Στατιστική Συμπερασματολογία (που δημιουργήθηκε από τη «σύζευξη» των δύο πρώτων μερών και αποτελεί τη «ναυαρχίδα» της Στατιστικής)

Ο στόχος του 1^ου μέρους (που είναι και το αρχαιότερο αντικείμενο της Στατιστικής) είναι η συνοπτική περιγραφή-παρουσίαση ενός τυχαίου δείγματος, ώστε αφενός να αναδεικνύονται τα σημαντικά χαρακτηριστικά του και αφετέρου να αποδίδεται μια πρώτη «εικόνα» του πληθυσμού. Φυσικά, τονίζεται ότι τα οποιαδήποτε συμπεράσματα που απορρέουν από την περιγραφική ανάλυση ισχύουν μόνο για το συγκεκριμένο δείγμα και δεν επεκτείνονται στον πληθυσμό χωρίς περαιτέρω ανάλυση.

Η ύλη του 2^ου μέρους αποσκοπεί στην κατανόηση της έννοιας της πιθανότητας ως μέτρου πρόβλεψης μελλοντικών καταστάσεων και στους υπολογισμούς πιθανοτήτων σε διάφορα προβλήματα, με απώτερο στόχο την κατανόηση της δημιουργίας και χρήσης των κατανομών πιθανότητας (ή πιθανοθεωρητικών μοντέλων) ως μέσα περιγραφής καθημερινών καταστάσεων.

Στο 3^ο μέρος, αναδεικνύεται ο συνδυασμός των δύο πρώτων στη δημιουργία του επαγωγικού τρόπου σκέψης της Στατιστικής (αντίθετα με τον απαγωγικό τρόπο των Μαθηματικών), που αποτελεί το πιο δυναμικό της αντικείμενο. Έτσι, αναπτύσσονται (στατιστικές) μεθοδολογίες εκμετάλλευσης της πληροφορίας που παρέχεται από ένα τυχαίο δείγμα για την εξαγωγή συμπερασμάτων για τον (άγνωστο) πληθυσμό, με συγκεκριμένη βεβαιότητα. Ο στόχος είναι οι εκτιμήσεις άγνωστων ποσοτήτων (ή παραμέτρων) ενός ή δύο (διακριτών ή συνεχών) πληθυσμών και οι διάφοροι έλεγχοι υποθέσεων, με έμφαση στις ερμηνείες των συμπερασμάτων.

Στο σύνολο του μαθήματος, οι εφαρμογές και οι ασκήσεις είναι από τις γεωπονικές και οικονομικές επιστήμες.

Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές/φοιτήτριες αναμένεται ότι θα έχουν αποκτήσει τις απαραίτητες προχωρημένες και εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες ώστε να:   

• κατανοούν το στατιστικό τρόπο σκέψης στην αντιμετώπιση προβλημάτων που υπεισέρχονται στις επιστήμες, αλλά και στην καθημερινότητά
• εφαρμόζουν το στατιστικό τρόπο σκέψης σε πραγματικά δεδομένα από το χώρο των οικονομικών και γεωπονικών επιστημών, αλλά και από την καθημερινότητά τους
• χρησιμοποιούν τη γνώση και την κατανόηση που απέκτησαν με τρόπο που δείχνει επαγγελματική προσέγγιση της εργασίας ή του επαγγέλματός τους
• διαθέτουν ικανότητες που κατά κανόνα αποδεικνύονται με την ανάπτυξη και υποστήριξη επιχειρημάτων και την επίλυση προβλημάτων στο πλαίσιο του γνωστικού τους πεδίου
• κοινοποιούν πληροφορίες, ιδέες, προβλήματα και λύσεις τόσο σε ειδικευμένο όσο και σε μη- εξειδικευμένο κοινό
• αναπτύσσουν δεξιότητες απόκτησης γνώσεων, που τους χρειάζονται για να συνεχίσουν σε περαιτέρω σπουδές με μεγάλο βαθμό αυτονομίας
• συγκεντρώνουν και να ερμηνεύουν συναφή στοιχεία (εντός του γνωστικού τους πεδίου) για να διαμορφώνουν κρίσεις που περιλαμβάνουν προβληματισμό σε συναφή επιστημονικά ζητήματα 

Αποτίμηση

Γραπτή τελική εξέταση (100%) που περιλαμβάνει:

• Ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής
• Επίλυση προβλημάτων περιγραφικής στατιστικής
• Επίλυση προβλημάτων Θεωρίας Πιθανοτήτων
• Επίλυση προβλημάτων στατιστικής συμπερασματολογίας
• Συγκριτική αξιολόγηση στοιχείων θεωρίας

Βιβλιογραφία

1. Γ. Κ. Παπαδόπουλος, Εισαγωγή στις Πιθανότητες και τη Στατιστική, Εκδόσεις Γ. Δαρδάνος – Κ Δαρδάνος Ο.Ε., Έκδοση 1^η, 2015 (in Greek).
2. Χ. Ζαχαροπούλου, Στατιστική Τόμος Α’, Εκδόσεις «Σοφία» Ανώνυμη Εκδοτική & Εμπορική Εταιρεία, Έκδοση 6^η, 2014 (in Greek).
3. Aczel, A. και Souderpandian, J., Στατιστική στον Κόσμο των Επιχειρήσεων, Π. Χ. Πασχαλίδης, Αθήνα 2013 (in Greek).
4. Γναρδέλλης, Χ., Εφαρμοσμένη Στατιστική, Παπαζήση, Αθήνα 2003 (in Greek).
5. Downing, D. και Clark, J., Στατιστική των Επιχειρήσεων, Κλειδάριθμος, Αθήνα 1998 (in Greek).
6. Κιντής, Α., Σύγχρονη Στατιστική Ανάλυση (συμβολή στην επιστημονική έρευνα και στη λήψη των αποφάσεων), Τόμος Α, Gutenberg, Αθήνα, 2002 (in Greek).
7. Πανάρετος, Ι. και Ξεκαλάκη, Ε., Εισαγωγή στη Στατιστική Σκέψη, Τόμοι Ι και ΙΙ, Αθήνα 2000 (in Greek).
8. Χαλικιάς, Ι., Στατιστική (μέθοδοι ανάλυσης για επιχειρηματικές αποφάσεις), Rosili, Αθήνα 2010 (in Greek).
9. Χατζηνικολάου, Δ., Στατιστική για Οικονομολόγους, Printshop, Ιωάννινα 2003 (in Greek). 
10. Introduction to Statistics: Fundamental Concepts and Procedures of Data Analysis, Howard M. Reid, Paperback: 632 pages, Publisher: SAGE Publications, Inc; 1 edition (August 28, 2013), Language: English, ISBN-10: 1452271968.
11. Introduction to Statistics and Data Analysis,  Heumann, Christian, Schomaker, Michael, Shalabh, Publisher: Springer International Publishing, 1st Edition, ISBN: 978-3-319-46160-1.
12. Introduction to Statistics, Carmine DeSanto,‎ Richard Moscatelli,‎ Rachel Rojas,‎ Mike Totoro, Paperback: 872 pages, Publisher: Pearson Learning Solutions; 10 edition (January 25, 2015), Language: English, ISBN-10: 1323056300

Ύλη Μαθήματος

ΔΙΑΛΕΞΕΙΣ

1. Εισαγωγή στην Ασφάλεια Τροφίμων
2. Βασικές έννοιες μικροβιολογίας τροφίμων
3. Τροφικές δηλητηριάσεις
4. Χημικοί και Φυσικοί κίνδυνοι
5. Ασφάλεια Πρωτογενούς Παραγωγής
6. Ασφάλεια στην επεξεργασία και συντήρηση των τροφίμων
7. Ασφάλεια και Υγιεινή εγκαταστάσεων επεξεργασίας τροφίμων (GoodManufacturingPractice)
8. Υγιεινή και εκπαίδευση Προσωπικού Βιομηχανιών Τροφίμων
9. Ασφάλεια τροφίμων κατά την εμπορία και διακίνησή τους
10. Κοινοτικό νομοθετικό πλαίσιο, μηχανισμοί ειδοποίησης και ποιοτικού ελέγχου στην ασφάλεια των αγροτικών προϊόντων
11. Εισαγωγή στα συστήματα διασφάλισης ποιότητας-Βασικές αρχές (HACCP)
12. Εφαρμογή της Ανάλυσης Επικινδυνότητας στα Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου σε Αγροτικά προϊόντα Ποιοτικός έλεγχος στην ασφάλεια των τροφίμων (περιγραφή βασικών αναλυτικών μεθόδων ποιοτικού ελέγχου)

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ

1. Παρασκευή και αποστείρωση θρεπτικών μέσων
2. Καλλιέργεια μικροβιακού υλικού σε υγρό θρεπτικό υλικό
3. Μικροβιολογικός έλεγχος τροφίμων με τη μέθοδο ενσωμάτωσης σε άγαρ, Μικροβιολογικός έλεγχος νερού
4. Έλεγχος της παστερίωσης του γάλακτος
5. Xρωματογραφικός έλεγχος υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων στα τρόφιμα, Ποιοτικός ελαιόλαδου-ο δείκτης Κ ως ένδειξη αλλοίωσης και μη ορθής πρακτικής κατά την επεξεργασία του ελαιόλαδου
6. Ποιοτικός έλεγχος γάλακτος-φυσικοχημικοί δείκτες ελέγχου του γάλακτος κατά την παραλαβή
7. Ποιοτικός έλεγχος νοθείας στο μέλι

Στόχοι Μαθήματος

Το μάθημα αποτελεί υποχρεωτικό εισαγωγικό μάθημα στις έννοιες της ασφάλειας τροφίμων, αρχών μικροβιολογίας τροφίμων, ποιοτικού ελέγχου και στις αρχές συστήματος HACCP. 

Η ύλη του μαθήματος στοχεύει στην εισαγωγή των φοιτητών στους τρόπους ορθής πρακτικής και υγιεινής κατά την παραγωγή, επεξεργασία, τυποποίηση και διακίνηση των διαφόρων αγροτικών προϊόντων και τροφίμων. Παρουσιάζονται τα απαραίτητα κοινοτικά νομοθετικά και προληπτικά μέτρα ελέγχου της υγιεινής σε όλα τα στάδια της παραγωγής, διακίνησης εμπορίας και χρήσης και τροφίμων, ώστε να διασφαλίζεται η παραγωγή και η μεταποίηση αγροτικών προϊόντων και τροφίμων κατάλληλων για τη δημόσια υγεία. Πραγματοποιείται εισαγωγή στα συστήματα διασφάλισης ποιότητας και παρουσιάζονται οι βασικές αρχές HACCP με ανάλυση παραδειγμάτων εφαρμογής HACCP σε επιχειρήσεις επεξεργασίας και τυποποίησης αγροτικών προϊόντων.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής / τρια θα είναι σε θέση να:

• Έχει κατανοήσει τις βασικές αρχές μικροβιολογίας τροφίμων
• Κατανοεί τα βασικά και κρίσιμα χαρακτηριστικά της ορθής πρακτικής και υγιεινής σε όλα τα στάδια παραγωγής και τυποποίησης των διαφόρων αγροτικών προϊόντων και τροφίμων.
• Να γνωρίζει τις βασικές αρχές ποιοτικού ελέγχου ώστε να διασφαλίζεται η δημόσια υγεία.
• Διακρίνει τους βασικούς  μικροβιολογικούς, φυσικούς  και χημικούς κινδύνους τόσο κατά την πρωτογενή παραγωγή όσο και κατά την επεξεργασία, συντήρηση , αποθήκευση και διακίνηση των τροφίμων.
• Κατανοεί τον ρόλο της ιχνηλασιμότητας, του ποιοτικού ελέγχου και της συσκευασίας στην ασφάλεια των αγροτικών προϊόντων και τροφίμων.
• Εφαρμόζει HACCP σε επιχείρηση επεξεργασίας τροφίμων όχι ως ένα απλό μέσο διασφάλισης αλλά ως ένα ολοκληρωμένο εργαλείο ώστε όλοι οι κίνδυνοι να έχουν πρακτικά ελαχιστοποιηθεί και το παραγόμενο τρόφιμο να είναι 100% ασφαλές.
• Κατανοεί ότι η εφαρμογή του HACCPκαλύπτει όλους τους τομείς της βιομηχανίας τροφίμων από την καλλιέργεια, συγκομιδή και Προ κατεργασία των πρώτων υλών έως την διανομή και την κατανάλωση των τροφίμων.

Αποτίμηση

Ι. Γραπτή τελική εξέταση (Β_Θ) εξαμήνου ή και ενδιάμεση εξέταση προόδου που περιλαμβάνουν:

• Ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής
• Ανάλυση εννοιών και όρων
• Ερωτήσεις σύντομης απάντησης
• Επίλυση προβλημάτων σχετικών με εύρεση κινδύνων σε αγροτικά τρόφιμα καθ’ όλη την παραγωγική διαδικασία μέχρι και την κατανάλωσή τους.

Ελάχιστος προβιβάσιμος βαθμός θεωρίας: 5

ΙΙ. Βαθμός εργαστηρίου (Β_Ε): Αξιολόγηση ομαδικών εργαστηριακών εργασιών (25%)

ΙΙΙ. ΤΕΛΙΚΟΣ ΒΑΘΜΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ = (75%xΒ_Θ) + (25%xB_E)

Βιβλιογραφία

1. «Ανάλυση επικινδυνότητας στα κρίσιμα σημεία ελέγχου (HACCP) στη βιομηχανία τροφίμων», Κωνσταντίνα Τζια, Αλέξανδρος Τσιαπούρης, Εκδόσεις Παπασωτηρίου, Αθήνα 1996.
2. «Ασφάλεια Τροφίμων», Ιωάννης Σ. Αρβανιτογιάννης, University Studio Press, Θεσσαλονίκη 2005.
3. «Από το Η έως το P (HACCP), Γιάννης Ζαμπετάκης, Νίκος Γδοντέλης, Εκδόσεις P.I. Publishing, Αθήνα 2006.
4. «Τρόφιμα», Ευστράτιος Κυρανάς, Εκδόσεις Τζιόλα, 2^η έκδοση, 2017.
5. «Σημειώσεις Εργαστηρίου Ασφάλειας Τροφίμων», Αλεξάνδρα Τσίντζου, Άρης Γιαννακάς, Αρετή Λεοντίου, 2016, http://foodtechlab.deapt.uwg.gr

Ύλη Μαθήματος

Η ύλη του μαθήματος απαρτίζεται από τις παρακάτω θεματικές ενότητες:

• Οικονομική σημασία αμπελοκαλλιέργειας και της δενδροκομίας στην Ελλάδα και διεθνώς
• Μέρη του φυτού
• Πολλαπλασιασμός
• Εγκατάσταση οπωρώνα-αμπελώνα
• Ανόργανη θρέψη -Άρδευση
• Κλάδεμα διαμόρφωσης, καρποφορίας
• Θερινά κλαδέματα
• Άνθηση και καρπόδεση -Αύξηση και ανάπτυξη καρπών-ωρίμανση Συγκομιδή
• Διάθεση και Συντήρηση καρπών
• Ολοκληρωμένη διαχείριση οπωρώνα-Αμπελουργία ακριβείας
• Ποικιλίες Αμπέλου (Επιτραπέζιες, οινοποιίας)
• Οινοποίηση

Στόχοι Μαθήματος

Κύριος στόχος του μαθήματος είναι η παροχή βασικών γνώσεων σχετικά με την καλλιέργεια των οπωροφόρων δένδρων και της αμπέλου. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στην συγκριτική αξιολόγηση των κυριοτέρων καλλιεργητικών τεχνικών καθώς και στην ανάδειξη και αντιμετώπιση των βασικότερων προβλημάτων σε όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας. Επίσης διερευνώνται οι προοπτικές της δενδροκομίας και της αμπελοκαλλιέργειας στις διαφορετικές περιοχές της χώρας.

Προς επίτευξη του παραπάνω στόχου το μάθημα Σύγχρονες τάσεις στη Φυτική Παραγωγή εκτός των διαλέξεων περιλαμβάνει εβδομαδιαία εργαστηριακή άσκηση των φοιτητών με τη χρήση εξειδικευμένου εργαστηριακού εξοπλισμού.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής / τρια θα είναι σε θέση να:.

• Διαθέτει γνώσεις οι οποίες συνεπάγονται κριτική κατανόηση θεωριών και αρχών της καλλιέργειας των οπωροφόρων δένδρων και της αμπέλου.
• Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση του θεωρητικού μέρους και των εργαστηριακών ασκήσεων του μαθήματος οι φοιτητές είναι σε θέση να εφαρμόσουν σύγχρονες μεθόδους καλλιέργειας σε οπωρώνες και αμπελώνες με σκοπό την αειφορική διαχείριση των αγροτικών εκμεταλλεύσεων.
• Διαθέτει γνώσεις και είναι σε θέση να τις εμπλουτίζει χρησιμοποιώντας επιστημονικά εγχειρίδια προχωρημένου επιπέδου, περιλαμβάνοντας απόψεις που προκύπτουν από σύγχρονες εξελίξεις στην Φυτική Παραγωγή.
• Έχει αναπτύξει εκείνες τις δεξιότητες απόκτησης γνώσεων, που χρειάζονται για να συνεχίσει σε περαιτέρω σπουδές με μεγάλο βαθμό αυτονομίας.
• Είναι σε θέση να κοινοποιεί πληροφορίες, ιδέες, προβλήματα και λύσεις τόσο σε ειδικευμένο όσο και σε μη- εξειδικευμένο κοινό καθώς και να συνεργαστεί με τους συμφοιτητές του για να παρουσιάσουν μία μελέτη με σκοπό την ολοκληρωμένη διαχείριση οπωρώνα-αμπελουργία ακριβείας.

Αποτίμηση

Γραπτή τελική εξέταση που περιλαμβάνει:

• Ερωτήσεις Σύντομης Απάντησης  ή Ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής
• Επίλυση προβλημάτων σχετικών με θέματα σύγχρονων τάσεων στη Φυτική Παραγωγή
• Παράδοση Γραπτών Εργασιών των εργαστηριακών ασκήσεων

Ο τελικός βαθμός προκύπτει από τις βαθμολογίες στο θεωρητικό (70%) και εργαστηριακό (30%) μέρος

Βιβλιογραφία

1. Μ. Βασιλακάκης (2016). Γενική και Ειδική Δενδροκομία, 1^η Έκδοση, Εκδόσεις: ΓΑΡΤΑΓΑΝΗΣ ΑΓΙΣ-ΣΑΒΒΑΣ, ISBN: 978-960-6859-26-7, (in Greek). Κωδικός Βιβλίου στον Εύδοξο: 59361652.
2. Μ. Βλάχος (1994). Στοιχεία Γενικής Αμπελουργίας, Εκδόσεις Α.Π.Θ., (in Greek).
3. Winkler Α.J., Cook J.A., Kliewer M., Lider L.A., (1975). General viticulture, University of California press, ISBN: 9780520025912.
4. Δ. Σταύρακας (1999). Μαθήματα Γενικής Αμπελουργίας, Εκδόσεις Α.Π.Θ., (in Greek).

Ύλη Μαθήματος

Το μάρκετινγκ είναι η επιχειρηματική φιλοσοφία και λειτουργία που εντοπίζει τις ανάγκες και τις επιθυμίες του πελάτη, προσδιορίζει και μετρά το μέγεθος τους, καθορίζει ποιες αγορές - στόχους μπορεί η επιχείρηση να εξυπηρετήσει καλύτερα, αποφασίζει ποια είναι τα κατάλληλα προϊόντα/υπηρεσίες  που εξυπηρετούν αυτές τις αγορές και καλεί όλα τα στελέχη του οργανισμού να "σκεφτούν" και να εξυπηρετήσουν τον πελάτη σκεπτόμενοι πάντα τον ανταγωνισμό. Ο στόχος αυτού του μαθήματος είναι να παρουσιάσει μία ολοκληρωμένη, συστηματική, επιστημονική και αναλυτική προσέγγιση σχετικά με τον ζωτικό για την επιχείρηση χώρο του μάρκετινγκ ειδικότερα για τα αγροτικά προϊόντα και τον κλάδο τροφίμων. Με την έννοια αυτή το μάθημα περιλαμβάνει την ιδεολογία, τη μεθοδολογία, τις πολιτικές, τις τεχνικές καθώς και την πρακτική του σύγχρονου Μάρκετινγκ.

Το συγκεκριμένο μάθημα παρέχει στους φοιτητές ένα εισαγωγικό πλαίσιο για την αξιοποίηση και εφαρμογή της έννοιας του Μάρκετινγκ σε επιχειρηματικό επίπεδο. Οι διαλέξεις αυτές έχουν δομηθεί με τέτοιο τρόπο ώστε οι φοιτητές να εξοικειωθούν  με τις θεμελιώδεις έννοιες του Μάρκετινγκ αλλά και τα εργαλεία που αυτό χρησιμοποιεί, όπως: η Διοίκηση Μάρκετινγκ, η στρατηγική Μάρκετινγκ, η τμηματοποίηση της αγοράς, η τιμολόγηση, η προώθηση, οι πωλήσεις, ο κύκλος ζωής του προϊόντος, η συμπεριφορά του καταναλωτή, η έρευνας αγοράς και μάρκετινγκ και τέλος το σχέδιο Μάρκετινγκ. Ένας από τους σημαντικότερους στόχους είναι η κατανόηση του κρίσιμου ρόλου που παίζει το Μάρκετινγκ για την ευημερία και την ανάπτυξη της εκάστοτε επιχείρησης. Θα δοθεί τέλος έμφαση στην πρακτική εφαρμογή του Μάρκετινγκ για τα αγροτικά προϊόντα και τις επιχειρήσεις τροφίμων, όπου θα συνδυαστεί η θεωρία με την πράξη.

Η ύλη του μαθήματος αναπτύσσεται με τις παρακάτω θεματικές ενότητες:

• Βασικές έννοιες του Μάρκετινγκ - Στρατηγικό, Τακτικό και Εσωτερικό Μάρκετινγκ - Προσανατολισμός της επιχείρησης απέναντι στην αγορά
• Καταναλωτική συμπεριφορά - Βασικότεροι παράγοντες που επηρεάζουν την καταναλωτική συμπεριφορά. Η Διαδικασία της αγοραστικής απόφασης
• Έννοια και συστατικά ενός συστήματος πληροφοριών Μάρκετινγκ - Το πεδίο της έρευνας Μάρκετινγκ
• Τμηματοποίηση της αγοράς - Στόχευση της αγοράς – Αξιολόγηση και επιλογή  τμημάτων της αγοράς
• Στρατηγικές για διαφοροποίηση και «τοποθέτηση» στο Μάρκετινγκ
• Μείγμα μάρκετινγκ - Το προϊόν και η πολιτική της επιχείρησης
• Επιλογή και διαχείριση δικτύων διανομής Μάρκετινγκ.
• Σχεδιασμός στρατηγικού μείγματος επικοινωνίας και προώθησης
• Τιμολογιακή πολιτική

Στόχοι Μαθήματος

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος, οι φοιτητές θα πρέπει να:

• Να κατανοήσουν τις ιδιαιτερότητες της διοίκησης Μάρκετινγκ.
• Να αναγνωρίζουν και να προσδιορίζουν αγορές και πελάτες, τόσο υφιστάμενων όσο και πιθανών.
• Να χρησιμοποιούν τα εργαλεία του μίγματος Μάρκετινγκ με ουσιαστικό τρόπο, με στόχο να προσφέρουν μεγαλύτερη αξία στους πελάτες.

Αποτίμηση

Με γραπτή εξέταση στο τέλος του εξαμήνου.

Οι φοιτητές μπορούν να αναλάβουν την εκπόνηση εργασίας και η αξιολόγησή της συμβάλλει προσθετικά στο βαθμό από τις γραπτές εξετάσεις. Η εργασία είναι εθελοντική.

Βιβλιογραφία

1. Κωνσταντίνος Τζωρτζάκης, Alan Charlesworth (2020), ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ - Περιλαμβάνει και Digital Μάρκετινγκ, ROSILI ΕΜΠΟΡΙΚΗ - ΕΚΔΟΤΙΚΗ Μ.ΕΠΕ
2. Πανηγυράκης Γ. (2003), Στρατηγική Διοίκηση Επώνυμου Προϊόντος, Σταμούλης, (in Greek).
3. Perreault W., (2011), Marketing: Μια Στρατηγική Προσέγγιση, Broken Hill Publishers LTD, (in Greek)
4. Pride, W., & Odies, C. F. (2014), Foundations of marketing. Cengage Learning.

Ύλη Μαθήματος

Θέματα προς ανάπτυξη

1. Επιχειρησιακός Σχεδιασμός (Corporate Planning) και Στρατηγικός Σχεδιασμός. Τα δύο κύρια εργαλεία που βοηθούν στην έγκαιρη διάγνωση αλλαγών στο περιβάλλον, καθώς και στη θέση κατάλληλων στόχων για την επιβίωση μιας επιχείρησης, τέτοιων όπως, π.χ.:

2. Η έννοια του κόστους. Η σχετικότητα της έννοιας του κόστους. Η βασική ορολογία της κοστολόγησης: Συγκριτική ανάλυση των εννοιών κόστος, δαπάνη, έξοδο, κόστος ευκαιρίας, θυσία. Η μονάδα κόστους (ή έργου). Τμηματοποίηση (departmentalization) της επιχείρησης και αποκέντρωση (decentralization): Κέντρα κόστους, κέντρα εσόδων, κέντρα κέρδους, κέντρα επένδυσης, κέντρα (βοηθητικά / υποστηρικτικά) υπηρεσιών. Οι βασικές διακρίσεις του κόστους (ανάλυση κόστους):
(α) Κόστη κατ' είδος
(β) Η σπουδαιότητα διαχωρισμού σε άμεσα και  έμμεσα κόστη.
(γ) Κόστη κατά θέση
(δ) Κόστη κατά φορέα
(ε) Κόστη κατά τον τρόπο ενσωμάτωσης στον προορισμό τους:
- Γενικά
- Ειδικά. Το αποδοτέο κόστος
- Ομάδος - κοινά
- Άλλα: Δαπάνες εκμετάλλευσης (κόστη). Ουδέτερες δαπάνες. Εκτακτες - Εξωεκμεταλλευτικές.
(στ) Αποτίμηση των στοιχείων του κόστους (-κοστολογική αποτίμηση).
(ζ) Κόστη κατά τη μέθοδο κοστολόγησης:
-Συνολικό κόστος  
-Οριακό κόστος
-Μέσο κόστος
με προσαύξηση
με διαίρεση
(η) Συστήματα κοστολόγησης (ταξινομική παρουσίαση).

4. Ο λογαριασμός του κόστους κατά θέσεις.
4.1 Καθήκοντα του λογαριασμού κόστους θέσεων.
4.2 Αρχές και απόψεις του σχηματισμού των θέσεων κόστους.
4.3 Ιδιομορφίες των θέσεων κόστους.

5. Ο λογισμός των αποδόσεων (performance evaluation). Η απόδοση επί του επενδυμένου στην εκμετάλλευση κεφαλαίου (ROI).  Η μεγιστοποίηση του υπολειμματικού εισοδήματος - εσόδου ως επιδιωκόμενος στόχος. Η Προστιθέμενη Οικονομική Αξία (Economic Value Added / EVA). Δείκτες προστιθέμενης αξίας.

6. Τα σχετικά κόστη για τη λήψη αποφάσεων και εφαρμογές σε βραχυπρόθεσμες αποφάσεις. Η συμπεριφορά του κόστους (οι συναρτήσεις και οι καμπύλες κόστους). Η προσέγγιση των λογιστών και η προσέγγιση των οικονομολόγων στη συμπεριφορά του κόστους. Έννοιες παραγωγικού δυναμικού και βαθμού αξιοποίησής του. Η μέτρηση του βαθμού απασχόλησης του παραγωγικού δυναμικού. Η συμπεριφορά του κόστους σε μεταβαλλόμενους βαθμούς απασχόλησης. Η κοστολόγηση δραστηριοτήτων. Η κοστολόγηση υπηρεσιών. Η«σχετική κοστολόγηση» των S.G. Shorter και C.T. Horngren.

7. Η τιμολόγηση ως παράδειγμα βραχυπρόθεσμης απόφασης. Η τιμολογική πολιτική. Πώς ο τρόπος κατανομής - καταλογισμού των δαπανών σε προϊόντα / υπηρεσίες (φορείς κόστους) επηρεάζει την αποτελεσματικότητα των τιμολογικών πολιτικών.

8. Οι προϋπολογισμοί και η πρότυπη κοστολόγηση. Ελαστικοί προϋπολογισμοί. Προϋπολογισμοί και προϋπολογιστικοί έλεγχοι (Budgeting and Budgetary Control): Οι σκοποί για τους οποίους οι προϋπολογισμοί μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Τα διάφορα είδη προϋπολογισμών, δηλαδή πωλήσεων, παραγωγής, ταμιακός, παγίου κεφαλαίου, κ.λπ. (με αναφορά στο ΕΛΓΣ). Η προετοιμασία των ετήσιων προϋπολογισμών. Προϋπολογισμοί κατά τμήματα της επιχείρησης και κατά προϊόν. Η έννοια και οι σκοποί του προϋπολογιστικού ελέγχου: η χρησιμοποίηση των προϋπολογισμών ως βραχυπρόθεσμοι στόχοι και σαν όργανα ελέγχου. Ο υπολογισμός των αποκλίσεων. Η ανάλυση των αποκλίσεων ως ένα μοντέλο επαναπληροφόρησης - ανάδρασης.

9. Νεότερες προσεγγίσεις στην προϋπολογιστική (προϋπολογιστική μηδενικής βάσεως, κ.ά.). Επιπτώσεις των συστημάτων προϋπολογιστικού ελέγχου επί της ανθρώπινης συμπεριφοράς. Εμπειρικές μελέτες επί του προϋπολογιστικού ελέγχου και των επιδράσεών του.

10. Μέτρηση και έλεγχος απόδοσης έργου τμημάτων. Η τιμολόγηση μεταβιβάσεων προϊόντων ή υπηρεσιών από το ένα τμήμα στο άλλο (transfer pricing).

11. Βιομηχανική παραγωγικότητα: έννοιες και τεχνικές μέτρησής της. Η έννοια της προστιθέμενης αξίας. Χρηματοοικονομική ανάλυση και ερμηνεία αποδόσεων (επί γενόμενου) έργου.

Στόχοι Μαθήματος

Σκοπός

Η εξοικείωση με τις τεχνικές ελέγχου και συμπίεσης του κόστους. Η αξιοποίηση των κοστολογικών στοιχείων για τη λήψη ορθολογικών αποφάσεων. (Συστήματα πληροφόρησης της διοίκησης - Management Information Systems / MIS.)

Αντικειμενικοί Στόχοι
Οι συμμετέχοντες θα πρέπει, κανονικά, να έχουν επιτύχει, με το πέρας αυτής της σειράς μαθημάτων:

(α) ικανοποιητική κατανόηση της σπουδαιότητας του Χρηματοοικονομικού Σχεδιασμού (Financial Planning) σε μία αναπτυσσόμενη εταιρεία,
(β) πλήρη εκτίμηση του πώς η εταιρεία μπορεί να κάνει αποδοτικότερη χρήση των κεφαλαίων της,
(γ) να αυξηθεί η επίγνωσή τους αναφορικά με τις σύγχρονες τεχνικές της Χρηματοοικονομικής Διοικητικής (Financial Management) ώστε να μπορέσουν να τις χρησιμοποιήσουν για σκοπούς ελέγχου και για βελτίωση της αποδοτικότητας,
(δ) να μαθευτούν οι τεχνικές ελέγχου και μειώσεως του κόστους, με ιδιαίτερη έμφαση στην τεχνική της πρότυπης κοστολόγησης (το 25% των ωρών του μαθήματος),
(ε) εκτίμηση του ρόλου των λογιστικών πληροφοριών στη διαδικασία λήψης αποφάσεων,
(στ) επίγνωση της φύσεως και της σύνθεσης των στοιχείων κόστους ως μεταβλητές στη λήψη αποφάσεων,
(ζ) χρήση της ανάλυσης κόστους – κέρδους - όγκου ως εργαλείου στη διαδικασία λήψης αποφάσεων (το νεκρό σημείο του κύκλου εργασιών),
(η) αξιοποίηση των σχετικών στοιχείων κόστους και εσόδων για αποφάσεις αναφορικά με εναλλακτικές δυνατότητες επιχειρησιακής δράσης,
(θ) χρήση του περιθωρίου συνεισφοράς και του συστήματος της άμεσης / οριακής κοστολόγησης, για την επίλυση επιχειρησιακών προβλημάτων.
(ι) υπολογισμός της απόδοσης τμημάτων (– υποδιαιρέσεων) / μονάδων μιας επιχείρησης και κατάρτιση εκθέσεων ευθύνης (responsibility reports) των επικεφαλής τους.
(ια) κατανόηση των συστημάτων τιμολόγησης – συσχέτισής τους με την άσκηση τιμολογικής πολιτικής.

Αποτίμηση

Με γραπτή εξέταση στο τέλος του εξαμήνου.

Βιβλιογραφία

1. Διοικητική Λογιστική, Β. Φίλιος, 1η Έκδοση / 2012, Εκδότης ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΑΞΙΟΠΟΙΗΣΗΣ ΚΑΙ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΤΗΣ ΠΕΡΙΟΥΣΙΑΣ ΤΟΥ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟΥ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟΥ ΑΘΗΝΩΝ ΑΕ.
2. Κοστολόγηση και κοστολογική οργάνωση, Βαρβάκης Κ., 1η έκδ./2013, Εκδότης ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΠΑΠΑΖΗΣΗ ΑΕΒΕ.

Ύλη Μαθήματος

Η κρίση του φορντισμού, η αποβιομηχάνιση και οι χωρικές τους επιπτώσεις.Κοινωνικός και χωρικός καταμερισμός της εργασίας – μετα-Φορντισμός και ευέλικτη εξειδίκευση. Παγκοσμιοποίηση και μετασχηματισμός της Γεωγραφίας της Παραγωγής – θεσμικές μακρο-δομές, παγκόσμια δίκτυα παραγωγής, τεχνολογικοί μετασχηματισμοί και καινοτομίας, πολυεθνικές επιχειρήσεις, το κράτος ως ρυθμιστής. Η νέα οικονομική γεωγραφία των υπηρεσιών. Η γεωγραφία της εργασίας και της ευέλικτης απασχόλησης

Στόχοι Μαθήματος

Αποτίμηση

Βιβλιογραφία

Ύλη Μαθήματος

1. Αντικειμενοστραφής Προσέγγιση
2. UML (Unified Modeling Language)
3. Τεχνικές Διαχείρισης Έργου και Επιχειρηματικού Σχεδιασμού
4. Τεχνικές Εκτίμησης
5. Διαγράμματα PERT
6. Διαγράμματα Gantt
7. Παράλληλοι Συλλογισμοί
8. Κρίσιμοι Παράγοντες Επιτυχίας
9. Σχεδιασμός Σεναρίων
10. Πρόβλεψη Μελλοντικών Καταστάσεων
11. Ανάλυση Πλεονεκτημάτων, Μειονεκτημάτων, Ευκαιριών και Κινδύνων
12. Εφαρμογή Εμπειρίας και Πρότερης Γνώσης, Ανάλυση Ρίσκου
13. Εργαλεία και Πακέτα Εργαλείων
14. Μεθοδολογίες με Έμφαση στις Διαδικασίες (STRADIS, YSM, JSD)
15. ΜικτέςΜεθοδολογίες(SSADM, MERISE, Information Engineering)
16. Αντικειμενοστρεφείς Μεθοδολογίες (OOA, RUP)
17. Μεθοδολογίες Ταχείας Ανάπτυξης (JMRAD, DSDM, XP, WISDM)
18. Ανθρωποκεντρικές Μεθοδολογίες (ETHICS, KADS, COMMONKADS)
19. Μεθοδολογίες με Έμφαση στον Επιχειρηματικό Σχεδιασμό (Soft Systems Methodology, ISAC, PRINCE)
20. Μεθοδολογίες που Περιγράφουν Γενικά Πλαίσια Εργασίας (Multiview, SODA, CMM)

Στόχοι Μαθήματος

Το μάθημα αποτελεί μια αναλυτική και σε βάθος παρουσίαση όλων των εννοιών και των πτυχών των σύγχρονων μεθοδολογιών ανάπτυξης πληροφοριακών συστημάτων. 

Η ύλη του μαθήματος στοχεύει στην παρουσίαση, στην εκμάθηση και στην ενεργή ενασχόληση των φοιτητών / τριών με τις παρακάτω έννοιες:

• Αντικειμενοστραφείς Τεχνικές: Αντικειμενοστραφής Προσέγγιση, UML (Unified Modeling Language)
• Τεχνικές Διαχείρισης Έργου και Επιχειρηματικού Σχεδιασμού (Τεχνικές Εκτίμησης, Διαγράμματα PERT, Διαγράμματα Gantt)
• Παράλληλοι Συλλογισμοί, Κρίσιμοι Παράγοντες Επιτυχίας, Σχεδιασμός Σεναρίων, Πρόβλεψη Μελλοντικών Καταστάσεων
• Ανάλυση Πλεονεκτημάτων, Μειονεκτημάτων, Ευκαιριών και Κινδύνων, Εφαρμογή Εμπειρίας και Πρότερης Γνώσης, Ανάλυση Ρίσκου
• Εργαλεία και Πακέτα Εργαλείων
• Μεθοδολογίες με Έμφαση στις Διαδικασίες (STRADIS, YSM, JSD)
• ΜικτέςΜεθοδολογίες(SSADM, MERISE, Information Engineering)
• Αντικειμενοστρεφείς Μεθοδολογίες (OOA, RUP)
• Μεθοδολογίες Ταχείας Ανάπτυξης (JMRAD, DSDM, XP, WISDM)
• Ανθρωποκεντρικές Μεθοδολογίες (ETHICS, KADS, COMMONKADS)
• Μεθοδολογίες με Έμφαση στον Επιχειρηματικό Σχεδιασμό (Soft Systems Methodology, ISAC, PI, PRINCE)
• Μεθοδολογίες που Περιγράφουν Γενικά Πλαίσια Εργασίας (Multiview, SODA, CMM)

Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές/φοιτήτριες αναμένεται ότι θα έχουν αποκτήσει τις απαραίτητες προχωρημένες και εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες ώστε να:                                                                      

• κατανοούν τη νέα κοινωνική και οικονομική πραγματικότητα και να γνωρίζουν την έννοια και το περιεχόμενο των Πληροφοριακών Συστημάτων Διοίκησης που χρησιμοποιούνται στις επιχειρήσεις
• αναλύουν σε βάθος, ανά επίπεδο διοικητικής λειτουργίας και διάρθρωσης, το ρόλο και τη σημασία των Πληροφοριακών Συστημάτων Διοίκησης για τη νέα ψηφιακή επιχείρηση
• αντιμετωπίζουν την ανάλυση και το σχεδιασμό ενός Πληροφοριακού Συστήματος Διοίκησης ως μια συστηματική μεθοδολογία ανάλυσης και σχεδιασμού συστημάτων.
• χρησιμοποιούν αντικειμενοστραφείς τεχνικές ανάλυσης και σχεδιασμού Πληροφοριακών Συστημάτων Διοίκησης
• χρησιμοποιούν τεχνικές διαχείρισης έργου και επιχειρηματικού σχεδιασμού και να τις ενσωματώνουν στη διαδικασία ανάλυσης και σχεδιασμού Πληροφοριακών Συστημάτων Διοίκησης
• προσδιορίζουν την κατάλληλη μεθοδολογία, κατά περίπτωση, ανάλογα με τη φύση του Πληροφοριακού Συστήματος Διοίκησης και τους περιορισμούς που το διέπουν
• ερευνούν με συστηματικό τρόπο τις επιπτώσεις εναλλακτικών  μεθοδολογιών, τεχνικών, αποφάσεων και στρατηγικών
• αξιοποιούν τις δυνατότητες που προσφέρουν οι διάφορες μεθοδολογίες, τεχνικές και τα διάφορα εργαλεία ανάλυσης και σχεδιασμού Πληροφοριακών Συστημάτων Διοίκησης για τη βέλτιστη αντιμετώπιση θεμάτων οργάνωσης και επιχειρηματικού σχεδιασμού, θεμάτων μοντελοποίησης, θεμάτων σχεδίασης και ανάπτυξης καθώς και θεμάτων λογισμικού
• αποτιμούν και να αξιολογούν τις διάφορες μεθοδολογίες ανάλυσης και σχεδιασμού Πληροφοριακών Συστημάτων Διοίκησης
• κοινοποιούν πληροφορίες, ιδέες, προβλήματα και λύσεις τόσο σε ειδικευμένο όσο και σε μη- εξειδικευμένο κοινό
• αναπτύσσουν δεξιότητες απόκτησης γνώσεων, που τους χρειάζονται για να συνεχίσουν σε περαιτέρω σπουδές με μεγάλο βαθμό αυτονομίας
• συγκεντρώνουν και να ερμηνεύουν συναφή στοιχεία (εντός του γνωστικού τους πεδίου) για να διαμορφώνουν κρίσεις που περιλαμβάνουν προβληματισμό σε συναφή επιστημονικά ζητήματα

Αποτίμηση

Ι. Γραπτή τελική εξέταση (100%) που περιλαμβάνει:

• Ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής
• Επίλυση προβλημάτων αντικειμενοστραφούς ανάλυσης και σχεδίασης πληροφοριακών συστημάτων
• Επίλυση προβλημάτων που απαιτεί την εφαρμογή αντικειμενοστραφών διαγραμματικών τεχνικών μοντελοποίησης δεδομένων και μοντελοποίησης διαδικασιών
• Συγκριτική αξιολόγηση στοιχείων θεωρίας

Βιβλιογραφία

Ύλη Μαθήματος

1. Σχέσεις: εξάρτηση & συσχέτιση (διάγραμμα διασποράς μεταξύ δύο μεταβλητών για τη διαπίστωση της ύπαρξης σχέσης, οι χρήσεις, οι υπολογισμοί και οι ερμηνείες των συντελεστών συσχέτισης του Pearsonκαι του Spearman, απλή γραμμική παλινδρόμηση και εξειδίκευση του μοντέλου, εκτίμηση των παραμέτρων σε σημείο με τη μέθοδο των Ελάχιστων Τετραγώνων και η ερμηνεία του συντελεστή παλινδρόμησης, τα τυπικά σφάλματα της εκτίμησης, η ελαστικότητα της εξαρτημένης μεταβλητής ως προς την ανεξάρτητη και η ερμηνεία της, οι υποθέσεις εφαρμογής του μοντέλου, εκτίμηση σε διάστημα και έλεγχοι υποθέσεων, η μέθοδος της Ανάλυσης της Διακύμανσης, ο συντελεστής προσδιορισμού, προβλέψεις για την τιμή και τη μέση τιμή της εξαρτημένης μεταβλητής σε σημείο και διάστημα, διαγνωστικοί έλεγχοι καταλληλότητας με γραφικές παραστάσεις των υπολοίπων).
2. Σχεδιασμός & Ανάλυση Πειραμάτων: οι αρχές του πειραματισμού (πειραματικές μονάδες και πειραματικό σφάλμα, τυχαιοποίηση, επανάληψη, ομαδοποίηση και πειραματικό σχέδιο), Ανάλυση της Διακύμανσης και πολλαπλές συγκρίσεις (με τις μεθόδους Bonferroniκαι HSDτου Tukey) για το πλήρως τυχαιοποιημένο σχέδιο, το σχέδιο των τυχαιοποιημένων πλήρων ομάδων, το σχέδιο του λατινικού τετραγώνου, το παραγοντικό σχέδιο (με ή χωρίς αλληλεπίδραση), το παραγοντικό σχέδιο σε τυχαιοποιημένες πλήρεις ομάδες και το σχέδιο των «χωρισμένων τεμαχίων (split-plot)».
3. Ανάλυση χρονολογικών δεδομένων: το πολλαπλασιαστικό μοντέλο και οι συνιστώσες της σειράς (τάση, εποχικότητα, κυκλικότητα, τυχαιότητα), οπτικός προσδιορισμός των συνιστωσών και οι εκτιμήσεις τους, προβλέψεις με τη μέθοδο της Εκθετικής Εξομάλυνσης. 

Στόχοι Μαθήματος

Το μάθημα αποτελεί συνέχεια των γνώσεων που και των δεξιοτήτων που αποκτήθηκαν στο μάθημα Στατιστική Ι και συντελεί στην απόκτηση προχωρημένων και πολύ εξειδικευμένων γνώσεων στο επιστημονικό πεδίο της Στατιστικής .

Η ύλη του μαθήματος στοχεύει στην παρουσίαση και την κατανόηση από τους φοιτητές των εννοιών της εξάρτησης, της συσχέτισης, του σχεδιασμού και της ανάλυσης πειραμάτων και της ανάλυσης χρονοσειρών, καθώς και την εφαρμογή τους σε πραγματικά δεδομένα.

Ειδικότερα, η ύλη αποτελείται από μία συλλογή τριών αντικειμένων της Στατιστικής με εφαρμογές στις γεωπονικές και οικονομικές επιστήμες (και όχι μόνον):

1. Σχέσεις (εξάρτηση & συσχέτιση) — το περιεχόμενο του μέρους αυτού είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για το μάθημα της Οικονομετρίας που έπεται στο πρόγραμμα σπουδών
2. Σχεδιασμός & Ανάλυση πειραμάτων και
3. Χρονοσειρές.

Ο στόχος του 1ου μέρους είναι η διερεύνηση της ύπαρξης σχέσης δύο ποσοτικών μεταβλητών (επικεντρωνόμενοι στη γραμμική σχέση) και, εάν αυτή επιβεβαιωθεί, ο προσδιορισμός του είδους της σχέσης, δηλαδή εάν είναι σχέση συμμεταβολής (συσχέτισης) ή εξάρτησης (ή και τα δύο). Εάν είναι σχέση συσχέτισης τότε γίνεται η μέτρηση και ερμηνεία της έντασής της με κατάλληλα μέτρα (τονίζοντας τις διαφορές των μέτρων ως προς τη χρήση και την ερμηνεία), ενώ εάν είναι σχέση εξάρτησης τότε εφαρμόζεται ανάλυση παλινδρόμησης για την κατάλληλη μοντελοποίηση της εξάρτησης με σκοπό τις προβλέψεις (αναπτύσσονται και τονίζονται διάφοροι έλεγχοι καταλληλότητας του μοντέλου). Σημειώνεται ότι συχνά μπορεί να γίνουν και τα δύο.

Η ύλη του 2ου μέρους στοχεύει αφενός, στην υιοθέτηση του κατάλληλου σχεδίου για την εκτέλεση ενός πειράματος για συγκρίσεις περισσοτέρων των δύο πληθυσμών (σύμφωνα με τους περιορισμούς που ενδέχεται να επιβάλει το περιβάλλον πειραματισμού) και αφετέρου στην επικείμενη στατιστική ανάλυση των δεδομένων για τον εντοπισμό σημαντικών διαφορών.

Ο σκοπός του 3ου μέρους είναι η ανάλυση ενός ποσοτικού μεγέθους, που μεταβάλλεται στο χρόνο, σε επιμέρους συνιστώσες που επιδρούν και διαμορφώνουν την τιμή του σε κάθε χρονική στιγμή, καθώς και η πρόβλεψη της τιμής του την αμέσως επόμενη μελλοντική χρονική στιγμή.

Στο σύνολο του μαθήματος, οι εφαρμογές και οι ασκήσεις είναι από τις γεωπονικές και οικονομικές επιστήμες.

Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές/φοιτήτριες αναμένεται ότι θα έχουν αποκτήσει τις απαραίτητες προχωρημένες και εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες ώστε να:   

• κατανοούν τις έννοιες της εξάρτησης, της συσχέτισης, του σχεδιασμού και της ανάλυσης πειραμάτων και της ανάλυσης χρονοσειρών
• εφαρμόζουν τις παραπάνω έννοιες σε πραγματικά δεδομένα από το χώρο των οικονομικών και γεωπονικών επιστημών
• χρησιμοποιούν τη γνώση και την κατανόηση που απέκτησαν με τρόπο που δείχνει επαγγελματική προσέγγιση της εργασίας ή του επαγγέλματός τους
• διαθέτουν ικανότητες που κατά κανόνα αποδεικνύονται με την ανάπτυξη και υποστήριξη επιχειρημάτων και την επίλυση προβλημάτων στο πλαίσιο του γνωστικού τους πεδίου
• κοινοποιούν πληροφορίες, ιδέες, προβλήματα και λύσεις τόσο σε ειδικευμένο όσο και σε μη- εξειδικευμένο κοινό
• αναπτύσσουν δεξιότητες απόκτησης γνώσεων, που τους χρειάζονται για να συνεχίσουν σε περαιτέρω σπουδές με μεγάλο βαθμό αυτονομίας
• συγκεντρώνουν και να ερμηνεύουν συναφή στοιχεία (εντός του γνωστικού τους πεδίου) για να διαμορφώνουν κρίσεις που περιλαμβάνουν προβληματισμό σε συναφή επιστημονικά ζητήματα

Αποτίμηση

Γραπτή τελική εξέταση (100%) που περιλαμβάνει:

• Ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής
• Επίλυση προβλημάτων εξάρτησης και συσχέτισης
• Επίλυση προβλημάτων Σχεδιασμού και ανάλυσης πειραμάτων
• Επίλυση προβλημάτων ανάλυσης χρονοσειρών
• Συγκριτική αξιολόγηση στοιχείων θεωρίας

Βιβλιογραφία

1. Ι. Κουτρουβέλης, Εφαρμοσμένες Πιθανότητες και Στατιστική, Εκδόσεις Κ. Γκότσης & ΣΙΑ Ο.Ε., Έκδοση 2η, 2015.
2. Χ. Ζαχαροπούλου, Στατιστική Τόμος B’, Εκδόσεις «Σοφία» Ανώνυμη Εκδοτική & Εμπορική Εταιρεία, Έκδοση 3η, 2010. 
3. Gerald, K., Στατιστική για Οικονομικά και Διοίκηση Επιχειρήσεων, Επίκεντρο, Θεσσαλονίκη 2010  (in Greek).
4. Γναρδέλλης, Χ., Εφαρμοσμένη Στατιστική, Παπαζήση, Αθήνα 2003 (in Greek).
5. Πανάρετος, Ι. και Ξεκαλάκη, Ε., Εισαγωγή στη Στατιστική Σκέψη, Τόμος ΙΙΙ, Αθήνα 2000 (in Greek).
6. Χαλικιάς, Ι., Στατιστική (μέθοδοι ανάλυσης για επιχειρηματικές αποφάσεις), Rosili, Αθήνα 2010 (in Greek).
7. Χατζηνικολάου, Δ., Στατιστική για Οικονομολόγους, Printshop, Ιωάννινα 2003 (in Greek). 

Ύλη Μαθήματος

Η Συμπεριφορά του καταναλωτή αλλά και γενικότερα η αγοραστική διαδικασία  αποτελεί κεντρικό πυρήνα του μάρκετινγκ. Το μάθημα εστιάζει στην αγοραστική απόφαση που έχει σαν αποτέλεσμα την επιλογή προϊόντων και υπηρεσιών αποτελώντας το επίκεντρο της στρατηγικής των επιχειρήσεων.

Τα υποδείγματα, οι διαδικασίες και οι επιδράσεις που δέχεται η αγοραστική διαδικασία και απόφαση αναλύονται και εξειδικεύονται σε επίπεδο καταναλωτή και επιχείρησης. Οι ενότητες που θα παρουσιαστούν θα αναφέρονται στις εσωτερικές και εξωτερικές μεταβλητές που επιδρούν στην αγοραστική απόφαση, στην ίδια τη διαδικασία, στις σχέσεις αγοραστή-πωλητή, στην ‘τοποθέτηση’ του προϊόντος/υπηρεσίας, στην δημιουργία και διοίκηση επώνυμου προϊόντος όπως επίσης και στην επεξεργασία της πληροφορίας.

Η ύλη του μαθήματος αναπτύσσεται με τις  παρακάτω θεματικές ενότητες:

• Εισαγωγή - Η Μελέτη της Συμπεριφοράς του Καταναλωτή
• Απλό Υπόδειγμα της Συμπεριφοράς του Καταναλωτή
• Το Υπόδειγμα του Οικονομικού, Παθητικού, Γνωστικού και Συναισθηματικού Ανθρώπου - Πλεονεκτήματα - Μειονεκτήματα από την Χρήση Υποδειγμάτων
• Ανάμειξη Καταναλωτή με το Προϊόν
• Ανάμειξη και Τοποθέτηση, Τιμολόγηση, Προβολή & Διανομή Προϊόντος
• Αντίληψη Καταναλωτή και Στρατηγική Μάρκετινγκ
• Οι Αγοραστές σε Ομάδες / Κουλτούρα - Υποκουλτούρα  / Ομάδες Αναφοράς - Οικογένεια
• Δημογραφικά και Ψυχογραφικά Χαρακτηριστικά του Καταναλωτή
• Διαδικασία Διάδοσης του Προϊόντος (καινοτομίας-νέου προϊόντος) 
• Επιδράσεις Περίστασης
• Προδιαθέσεις και Στάσεις του Καταναλωτή
• Αγοραστική Διαδικασία Επιχειρήσεων και Οργανισμών

Στόχοι Μαθήματος

Στόχος του μαθήματος είναι να αναπτύξει και καλλιεργήσει στους φοιτητές τις ικανότητες εκείνες που θα τους υποστηρίξουν στην απόκτηση, κατανόηση και ανάλυση της πληροφορίας για τον καταναλωτή-πελάτη-επιχείρηση (σε ρόλο του αγοραστή) που θα τους οδηγήσουν σε ουσιαστικές προσανατολισμένες στον πελάτη στρατηγικές μάρκετινγκ. 

Αποτίμηση

Με γραπτή εξέταση στο τέλος του εξαμήνου. Οι φοιτητές μπορούν να αναλάβουν την εκπόνηση εργασίας και η αξιολόγησή της-βαθμολογία συμβάλλει προσθετικά στο βαθμό από τις γραπτές εξετάσεις. Η εργασία είναι εθελοντική.

Βιβλιογραφία

• Μπάλτας Γεώργιος και Παπασταθοπούλου Πολίνα, (2013), Συμπεριφορά Καταναλωτή, Εκδόσεις Rosili, Αθήνα, (in Greek).  
• Αυλωνίτης Γεώργιος, Δημητριάδης Σέργιος, Ήντουνας Κωνσταντίνος, (2014), Στρατηγικό Βιομηχανικό (Β2Β) Μάρκετινγκ, Εκδόσεις Rosili, Αθήνα, (in Greek).
• Πανηγυράκης Γεώργιος (2003), Στρατηγική Διοίκηση Επωνύμου Προϊόντος, Εκδόσεις Σταμούλη, Αθήνα, (in Greek).
• Σιώμκος Γεώργιος, (2002),Συμπεριφορά Καταναλωτή και Στρατηγική Μάρκετινγκ, Εκδόσεις Σταμούλη, Αθήνα, (in Greek).
• Martin Evans, Gordon Foxall and Ahmad Jamal, (2009), Consumer Behaviour, John Wiley and Sons Ltd.
• Michael R. Solomon, Gary J. Bamossy and  Soren Askegaard, (2007), Consumer Behaviour, Pearson Education Limited.

Ύλη Μαθήματος

• Χρηματοοικονομική διάρθρωση και οικονομικό περιβάλλον της επιχείρησης
• Διαχρονική αξία του χρήματος
• Κίνδυνος και κόστος επένδυσης
• Επενδύσεις σε πάγια στοιχεία σε συνθήκες αβεβαιότητας
• Αξιολόγηση επενδύσεων σε περιόδους αύξησης των τιμών
• Επενδύσεις σε αποθέματα
• Επενδύσεις σε απαιτήσεις
• Διαχείριση μετρητών
• Πολιτική μερισμάτων

Στόχοι Μαθήματος

Η επιστήμη της Χρηματοοικονομικής Διοίκησης ασχολείται με τις διοικητικές αποφάσεις που οδηγούν στην απόκτηση και χρηματοδότηση των μακροπρόθεσμων και βραχυπρόθεσμων περιουσιακών στοιχείων μιας εταιρίας και την επίδραση αυτών των αποφάσεων στα οικονομικά μεγέθη της,  καθώς και στην μελέτη των σύγχρονων τεχνικών και μεθόδων διαχείρισης κινδύνων που συμβάλλουν αποτελεσματικά στη λήψη ορθολογικών χρηματοοικονομικών αποφάσεων.

Κύριος στόχος του μαθήματος είναι η εκμάθηση των θεωρητικών εννοιών και μεθόδων της Χρηματοοικονομικής Διοίκησης  με σκοπό την πρακτική εφαρμογής τους. Μετά την ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές/τριες αναμένεται να είναι σε θέση:

• Να κατανοούν την χρηματοοικονομική διάρθρωση της επιχείρησης.
• Να κατανοούν την διαχρονική αξία χρήματος και τις έννοιες των παρουσών και μελλοντικών αξιών
• Να αξιολογούν τις μεθόδους  αντιμετώπισης και τις τεχνικές προσδιορισμού του κινδύνου.
• Να αξιολογούν τις επενδύσεις σε πάγια στοιχεία σε συνθήκες αβεβαιότητας.
• Να κατανοούν τις επενδύσεις σε κυκλοφορούντα ενεργητικά στοιχεία (αποθέματα, απαιτήσεις και διαθέσιμα).
• Να κατανοούν την πολιτική μερισμάτων και τους προσδιοριστικούς παράγοντες της πολιτικής μερισμάτων. 

Επιπλέον, στα πλαίσια του του μαθήματος πραγματοποιείται η επίλυση συγκεκριμένων ασκήσεων-προβλημάτων, ώστε οι φοιτητές/τριες να αποκτήσουν μεγαλύτερη ευχέρεια στην αντιμετώπιση πρακτικών προβλημάτων στο επιστημονικό πεδίο της χρηματοοικονομικής διοίκησης.

Αποτίμηση

Γραπτή τελική εξέταση (100%) που περιλαμβάνει:

• Ερωτήσεις Σύντομης Απάντησης,
• Ερωτήσεις Ανάπτυξης Δοκιμίων,
• Επίλυση Προβλημάτων

Βιβλιογραφία

1. Γ. Αρτίκης, «Χρηματοοικονομική Διοίκηση-Αποφάσεις Επενδύσεων», Εκδόσεις  Φαίδιμος, Αθήνα, 2013 (in Greek).
2. Β. Φίλιος, «Χρηματοοικονομική Διοίκηση», Εκδόσεις   Διπλογραφία, Αθήνα, 2016 (in Greek).
3. E.F. Brigham and M.C. Ehrhardt, «Financial Management: Theory and Practice», 14th edition, 2014, 2011 South-Western Cengaga Learning.
4. J.F. Weston, andE. Brigham, «Βασικές Αρχές της Χρηματοοικονομικής Διαχείρισης και Πολιτικής», Εκδόσεις Παπαζήση, Αθήνα, 1986 (in Greek). 

Ύλη Μαθήματος

• Επιλογή του καταναλωτή (Θεωρία Χρησιμότητας, Ισορροπία του καταναλωτή και η ζήτηση, Οικονομική της συμπεριφοράς)
• Ανάλυση εισοδηματικού περιορισμού και καμπύλες αδιαφορίας (Η κατασκευή μιας καμπύλης αδιαφορίας, Συνδυάζοντας το χάρτη καμπυλών αδιαφορίας και τον εισοδηματικό περιορισμό, Από τις καμπύλες αδιαφορίας στην καμπύλη ζήτησης)
• Παραγωγή και κόστος (Μεγιστοποίηση του κέρδους, Παραγωγή, Κόστος παραγωγής, Παραγωγή και κόστος στο μακροχρόνιο χρονικό ορίζοντα, Μετατοπίσεις των καμπυλών κόστους)
• Πλήρης Ανταγωνισμός (Η θεωρία του πλήρους ανταγωνισμού, Ο τέλειος ανταγωνισμός στο βραχυπρόθεσμο χρονικό ορίζοντα, Ο πλήρης ανταγωνισμός στο μακροχρόνιο ορίζοντα, Θέματα για ανάλυση στα πλαίσια του πλήρους ανταγωνισμού)
• Μονοπώλιο (Η θεωρία του μονοπωλίου, Η πολιτική τιμών του μονοπωλίου και οι αποφάσεις ως προς το επίπεδο παραγωγής, Ο πλήρης ανταγωνισμός και το μονοπώλιο, Τα επιχειρήματα εναντίον του μονοπωλίου, Πολιτική διάκρισης τιμών)
• Μονοπωλιακός Ανταγωνισμός, Ολιγοπώλιο και Θεωρία Παιγνίων (Η θεωρία του μονοπωλιακού ανταγωνισμού, Ολιγοπώλιο: Παραδοχές και συμπεριφορά στον πραγματικό κόσμο, Τιμή και επίπεδο παραγωγής σε τρεις θεωρίες ολιγοπωλίου, Θεωρία των παιγνίων, ολιγοπώλιο και διεκδικήσιμες αγορές, Εφαρμογές της θεωρίας των παιγνίων)
• Αγορές Παραγωγικών Συντελεστών με έμφαση στην Αγορά Εργασίας (καμπύλη ζήτησης ενός παραγωγικού συντελεστή, Οριακό έσοδο προϊόντος, Οριακό κόστος παραγωγικού συντελεστή, καμπύλη προσφοράς παραγωγικού συντελεστή, αγορά εργασίας)
• Κατανομή του Εισοδήματος (Νεοκλασική Θεωρία Διανομής Εισοδήματος)
• Διδακτική των οικονομικών επιστήμων με έμφαση σε θέματα μικροοικονομίας.

Στόχοι Μαθήματος

Το μάθημα εισάγει του φοιτητές/τριες στις έννοιες της θεωρία χρησιμότητας, την ισορροπία του καταναλωτή, τις καμπύλες αδιαφορίας, την παραγωγή και το κόστος. Στη συνέχεια, εξετάζει τα χαρακτηριστικά των αγορών στις οποίες λειτουργούν οι επιχειρήσεις και ασχολείται με τον καθορισμό των τιμών των αγαθών σε διαφορετικές αγορές (Πλήρης Ανταγωνισμός, τέλειος ανταγωνισμός, Μονοπώλιο, Μονοπωλιακός Ανταγωνισμός, Ολιγοπώλιο). Επίσης ασχολείται με τον καθορισμό των τιμών των παραγωγικών συντελεστών και την διανομή εισοδήματος μεταξύ των κατόχων των συντελεστών παραγωγής, ενώ ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στην λειτουργία της αγοράς εργασίας. Τέλος, στόχος του μαθήματος είναι να εισάγει τους φοιτητές σε θέματα διδασκαλίας μικροοικονομικών ενοτήτων σε μαθήματα δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης όπως είναι οι αρχές Οικονομικής θεωρίας.

Μετά την ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές/τριες αναμένεται να είναι σε θέση:

• Να προσεγγίζουν κριτικά θέματα που άπτονται  της Μικροοικονομικής Ανάλυσης και αφορούν την Οργάνωση και Διοίκηση των Επιχειρήσεων.
• Να κατανοούν τις διάφορες μορφές αγοράς στις οποίες λειτουργούν οι επιχειρήσεις και τις διαφορές τους.
• Να κατανοούν την λειτουργία των αγορών των παραγωγικών συντελεστών, δίνοντας μεγαλύτερη έμφαση στην αγορά εργασίας.
• Να γνωρίζουν την βασική νεοκλασική θεωρία διανομής εισοδήματος.
• Να έχουν την δυνατότητα εφαρμογής βασικών Μαθηματικών Αρχών και Μεθόδων στην επίλυση επιχειρησιακών προβλημάτων κάτω από το πρίσμα της Μικροοικονομικής Ανάλυσης.
• Στο πλαίσιο του εργαστηρίου του μαθήματος πραγματοποιείται η επίλυση συγκεκριμένων ασκήσεων-προβλημάτων, ώστε οι φοιτητές/τριες να αποκτήσουν μεγαλύτερη ευχέρεια στην αντιμετώπιση πρακτικών και θεωρητικών προβλημάτων μικροοικονομίας.
• Επιπλέον στο πλαίσιο του εργαστηρίου δίνεται η δυνατότητα στους φοιτητές να παρουσιάσουν ένα σχέδιο μαθήματος διδασκαλίας μικροοικονομικής θεματολογίας.

Αποτίμηση

Γραπτή τελική εξέταση (100%) που περιλαμβάνει:

• Ερωτήσεις Σύντομης Απάντησης,
• Ερωτήσεις Ανάπτυξης Δοκιμίων,
• Επίλυση Προβλημάτων-Ασκήσεων

Βιβλιογραφία

Ύλη Μαθήματος

Δια μέσου αυτής της σειράς μαθημάτων, ο φοιτητής μαθαίνει σε βάθος να αναλύει πραγματικές λογιστικές καταστάσεις επιχειρήσεων, διαφόρων κλάδων της οικονομίας, με τη χρήση αριθμοδεικτών, καταστάσεων κοινού μεγέθους, εύρεσης τάσεων (διαχρονική εξέλιξη), και άλλων τεχνικών χρηματοοικονομικής ανάλυσης.

Το μάθημα αυτό εξετάζει επίσης τον τρόπο με τον οποίο η (οικονομολογιστική) αξία των επιχειρήσεων και των συστατικών της στοιχείων μπορεί να μετρηθεί και να αυξηθεί. Αναλύονται οι κύριοι παράγοντες της αξίας μιας επιχείρησης και παρουσιάζονται οι τρόποι με τους οποίους αυτοί μπορούν να αποτιμηθούν.

Περιεχόμενο μαθήματος - Θέματα προς ανάπτυξη (Διδακτέα Ύλη)

1. Έννοια της ανάλυσης και κριτικής διερεύνησης των λογιστικών καταστάσεων.

2. Σκοποί της ανάλυσης και κριτικής διερεύνησης των λογιστικών καταστάσεων.

3. Αντικείμενα της ανάλυσης και κριτικής διερεύνησης των λογιστικών καταστάσεων:
3.α) Ο ισολογισμός.
3.β) Ο συνοδεύων τον ισολογισμό λογαριασμός αποτελεσμάτων εκμετάλλευσης και χρήσης.
3.γ) Ο δια του πίνακα κινήσεων συνδυασμός των ανωτέρω δύο αντικειμένων της ανάλυσης των ισολογισμών: Το ισοζύγιο χρηματοπιστωτικών μεταβολών της χρήσης (Where got, where gone statement, Veranderungsbilanz ή Bewegungsbilanz, Bilans differentials).
3.δ) Η κατάσταση κεφαλαιακών ροών (funds flow statement).
3.ε) Η κατάσταση ταμιακών ροών (cash flow statement).

4. Η επί των λογιστικών καταστάσεων ελληνική νομοθεσία.

5. Τα Δ.Λ.Π. επί των λογιστικών καταστάσεων.

6. Το κεφάλαιο κίνησης των επιχειρήσεων.

7. Η με βάση αριθμοδείκτες ουσιαστική ανάλυση των ισολογισμών:
7.1 Οι τεχνικοστατιστικές και οικονομικές ιδιομορφίες των λογιστικών αριθμών. Οι ειδικής επιχειρησιακής φύσεως λογιστικοί αριθμοί.
7.2 Οι αριθμοδείκτες οικονομικότητας: Ανάλυση δομής δαπανών.
7.3 Οι αριθμοδείκτες επάρκειας.
7.3.1 Η κεφαλαιακή επάρκεια και η εκτίμηση της φερεγγυότητας
·        - γενικά
·        - των τραπεζών
·        - των ασφαλιστικών επιχειρήσεων
7.3.2 ’λλες έννοιες επάρκειας.
7.4 Αριθμοδείκτες ανάλυσης της δομής της επιχείρησης ως προς το ενεργητικό της.
7.4.1 Εντάσεως πάγιου ενεργητικού
7.4.2 Εντάσεως κυκλοφορούντος ενεργητικού
7.4.3 Εντάσεως νομισματικών κονδυλίων (χρηματοπιστωτικά ιδρύματα)
7.5 Ανάλυση της χρηματοπιστωτικής ισορροπίας της επιχείρησης.
7.6 Αποδοτικότητα (ROA, ROE, ROCE, κ.λπ.).
7.7 Ρευστότητα (βραχυπρόθεσμη, στατική, δυναμική).
7.8 Καταχρέωση ή δανειακή επιβάρυνση. Χρηματοπιστωτική μόχλευση (financial leverage / gearing). 
7.9 Ανάλυση κύκλου εργασιών της επιχείρησης με βάση κυκλοφοριακές ταχύτητες.
7.10 Ανάλυση δαπανών προσωπικού. Παραγωγικότητα προσωπικού: αριθμοδείκτες.
7.11 Ανάλυση διάθεσης κερδών (π.χ., της μερισματικής πολιτικής). Κέρδη ανά μετοχή.

8. Προϋπολογιστικές λογιστικές καταστάσεις: Κατάρτιση και ανάλυση.

9. Ανάλυση Κινδύνων (Risk Analysis).
(α) Βραχυπρόθεσμου κινδύνου ρευστότητας (short-term liquidity).
(β) Μακροπρόθεσμου κινδύνου φερεγγυότητας (long-term solvency risk).
(γ) Ανάλυση κινδύνων εκ της διάρθρωσης της εταιρικής περιουσίας.

10. Υποδείγματα πρόβλεψης οικονομικών δυσχερειών και πτώχευσης επιχειρήσεων (financial distress and bankruptcy prediction models).
(α) Η προβλεπτική ικανότητα των λογιστικών αριθμών.
(β) Το υπόδειγμα Z-score του καθηγητή Altman.
(γ) ’λλα προβλεπτικά υποδείγματα.
(δ) Εμπειρικές έρευνες που έχουν γίνει διεθνώς και στην Ελλάδα ειδικότερα επί της ως άνω προβλεψιμότητας.

11. Παρουσίαση ανάλυσης επιχειρησιακών περιπτώσεων αντιπροσωπευτικών κλάδων.
(α)  Καταναλωτικών προϊόντων.
(β)  Παροχής υπηρεσιών.
(γ)  Υψηλής τεχνολογίας.
(δ)  Εντάσεως παγίου κεφαλαίου.
(ε)  Επιχειρήσεων αγροτικών προϊόντων και τροφίμων.
κ.ά.

12. Γενική Αποτιμητική (-Εκτιμητική)
(α)  Αποτίμηση μετοχών.
(β)  Αποτίμηση επιχειρήσεων στο σύνολό τους.
(γ)  Αποτίμηση Φήμης και Πελατείας (ξεχωριστά).
(δ)  Γενικότερες μέθοδοι αποτίμησης.
(δ.α) Η έννοια της ελεύθερης ταμιακής ροής (free cash flow).

Στόχοι Μαθήματος

Ως αποτέλεσμα παρακολούθησης αυτού του μαθήματος, ο φοιτητής πρέπει να είναι σε θέση:

Αποτίμηση

Με γραπτή εξέταση στο τέλος του εξαμήνου.

Βιβλιογραφία

1. Βασίλειος Φ. Φίλιος, Χρηματοοικονομική Ανάλυση, τόμος πρώτος, Σύγχρονη Εκδοτική, Αθήνα 1996.
2. Βασίλειος Φ. Φίλιος, Ανάλυση Λογιστικών Καταστάσεων και (Γενική) Αποτιμητική (Εκτιμητική), Σύγχρονη Εκδοτική, Αθήνα 2008.

Ύλη Μαθήματος

Το μάθημα της Ανόργανης Θρέψης και Λίπανσης των καλλιεργειών ασχολείται:

• Με τις διεργασίες πρόσληψης, μεταφοράς και μεταβολισμού των θρεπτικών στοιχείων.
• Την ανάλυση του εδάφους, τη φυλλοδιαγνωστική και την μακροσκοπική εξέταση των συμπτωμάτων ως μέσα διάγνωσης της τροφοπενίας ή περίσσειας στοιχείων. Η γνώση των ανωτέρω μπορεί να αυξήσει την αποτελεσματικότητα λίπανσης, των αποδόσεων των καλλιεργειών, να βελτιώσει την ποιότητα των αγροτικών προϊόντων μειώνοντας τους κινδύνους ρύπανσης των εδαφικών και υδάτινων πόρων του αγροοικοσυστήματος.

Το αντικείμενο της Ανόργανης Θρέψης και Λίπανσης των καλλιεργειών αφορά το σύνολο της φυτικής παραγωγής. Οι γνώσεις των λιπαντικών αναγκών των καλλιεργούμενων φυτών, οι αρχές εφαρμογής των λιπασμάτων, η εποχή λίπανσης, η μεταφορά των λιπασμάτων στο έδαφος, η απώλεια τους από αυτό, οι μέθοδοι και οι δόσεις χορήγησης των θρεπτικών στοιχείων οδηγούν σε ορθές λιπαντικές πρακτικές, παράγοντας αγροτικά προϊόντα ποιότητας.

Στόχοι Μαθήματος

Το μάθημα διασφαλίζει την απόκτηση γνώσεων σε όλο το εύρος του γνωστικού αντικειμένου της Ανόργανης Θρέψης και Λίπανσης των καλλιεργειών. Η ύλη του μαθήματος στοχεύει στην κατανόηση θεωριών και πρακτικών αναφορικά  με τη θρέψη και λίπανση των καλλιεργούμενων φυτών καθώς και των διεργασιών πρόσληψης μεταφοράς  και μεταβολισμού των θρεπτικών στοιχείων στα φυτά. Θέτει ως στόχο την κατανόηση του ανωτέρου γνωστικού αντικειμένου και προετοιμάζει τον μελλοντικό επιστήμονα να είναι σε θέση αφενός μεν να αυξήσει την αποτελεσματικότητα της λίπανσης, τις αποδόσεις και την πρόσοδο των καλλιεργούμενων ειδών, αφετέρου δε να βελτιώσει την ποιότητα των παραγόμενων προϊόντων, μειώνοντας τους κινδύνους ρύπανσης των εδαφών και των υπόγειων υδάτων.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής / τρια θα είναι σε θέση να:.

• Διαθέτει γνώσεις οι οποίες συνεπάγονται κριτική κατανόηση θεωριών και αρχών όπως, η Θρέψη, διεργασίες πρόσληψης μεταφοράς και μεταβολισμού των θρεπτικών στοιχείων στα φυτά, τροφοπενία, τοξικότητα, αποτελεσματικότητα της λίπανσης, επίδραση στην ποιότητα των αγροτικών προϊόντων και του περιβάλλοντος.
• Διαθέτει γνώσεις και είναι σε θέση να τις εμπλουτίζει χρησιμοποιώντας επιστημονικά εγχειρίδια προχωρημένου επιπέδου, περιλαμβάνοντας απόψεις που προκύπτουν από σύγχρονες εξελίξεις στην αιχμή του γνωστικού αντικειμένου της ανόργανης θρέψης και λίπανσης των καλλιεργειών.
• Έχει την ικανότητα να συγκεντρώνει και να ερμηνεύει συναφή στοιχεία, κατά κανόνα εντός του γνωστικού πεδίου της ανόργανης θρέψης και λίπανσης των καλλιεργειών, για να διαμορφώνει κρίσεις που περιλαμβάνουν προβληματισμό σε συναφή κοινωνικά, επιστημονικά ή ηθικά ζητήματα σχετικά τη γεωργική παραγωγή.
• Έχει αναπτύξει εκείνες τις δεξιότητες απόκτησης γνώσεων, που του χρειάζονται για να συνεχίσει σε περαιτέρω σπουδές με μεγάλο βαθμό αυτονομίας.
• Είναι σε θέση να εκτιμήσει τις βασικές λιπαντικές ανάγκες των καλλιεργούμενων φυτών και να εφαρμόσει ορθές γεωργικές πρακτικές στα πλαίσια της  αειφορικής γεωργικής παραγωγής.
• Είναι σε θέση να κοινοποιεί πληροφορίες, ιδέες, προβλήματα και λύσεις τόσο σε ειδικευμένο όσο και σε μη- εξειδικευμένο κοινό καθώς και να συνεργαστεί με τους συμφοιτητές του για να παρουσιάσουν ένα σχέδιο ορθής λιπαντικής αγωγής ενός ή περισσοτέρων καλλιεργειών.

Αποτίμηση

Ι. Γραπτή τελική εξέταση (70%) που περιλαμβάνει:

• Ερωτήσεις Σύντομης Απάντησης  ή Ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής
• Επίλυση προβλημάτων σχετικών με ορθή λιπαντική αγωγή των καλλιεργούμενων φυτών
• Συγκριτική αξιολόγηση στοιχείων θεωρίας

ΙΙ. Παρουσίαση Ομαδικής Εργασίας (30%)    

• Παράδοση Γραπτών Εργασιών και Δημόσια Παρουσίαση τους από τις ομάδες εργασίας

Βιβλιογραφία

1. Ιωάννης Θέριος (1996), Ανόργανη θρέψη και λιπάσματα. Εκδόσεις: ΓΑΡΤΑΓΑΝΗΣ ΑΓΙΣ-ΣΑΒΒΑΣ, ISBN: 960-88706-2-3, (in Greek). Κωδικός Βιβλίου στον Εύδοξο: 3558
2. Στυλιανίδης Δ.Κ., Σιμώνης Ασ. Δ., Συργιαννίδης Γ. Δ., (2002), Θρέψη, λίπανση φυλλοβόλων οπωροφόρων δέντρων. Εκδόσεις: ΣΤΑΜΟΥΛΗ Α.Ε., ISBN: 978-960-351-377-6 (in Greek). Κωδικός Βιβλίου στον Εύδοξο: 22850

Ύλη Μαθήματος

Στο μάθημα α) αναλύονται οι απαιτήσεις του διεθνούς προτύπου ISO9001 καθώς και μελέτες περίπτωσης Συστημάτων Διαχείρισης Ποιότητας ISO 9001, β) αναλύονται οι απαιτήσεις των προτύπων ISO14001 και EMASκαθώς και μελέτες περίπτωσης Συστημάτων Διαχείρισης Περιβάλλοντος ISO 14001 & EMAS, γ) αναλύονται οι απαιτήσεις του διεθνούς προτύπου ISO18001 καθώς και μελέτες περίπτωσης Συστημάτων Διαχείρισης Υγείας και Ασφάλειας στην Εργασία ISO 18001 και δ) εντοπίζονται τα κοινά σημεία καθώς και οι διαφορές των απαιτήσεων των διαφορετικών Συστημάτων Διαχείρισης.

Στόχοι Μαθήματος

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος, οι φοιτητές θα πρέπει να είναι ικανοί: α) να αποκωδικοποιούν το πρότυπο ISO 9001 και να αναπτύσσουν και να εγκαθιστούν ένα Σύστημα Διαχείρισης Ποιότητας σύμφωνα με το πρότυπο ISO 9001, β) να αποκωδικοποιούν τα πρότυπα ISO 14001 και EMASκαι να αναπτύσσουν και να εγκαθιστούν ένα Σύστημα Διαχείρισης Περιβάλλοντος σύμφωνα με τα πρότυπα ISO 14001 και EMAS, γ) να αποκωδικοποιούν το πρότυπο ISO 18001 και να αναπτύσσουν και να εγκαθιστούν ένα Σύστημα Διαχείρισης Υγείας και Ασφάλειας στην Εργασία σύμφωνα με το πρότυπο ISO 18001, δ) να αναπτύσσουν και να εγκαθιστούν ένα Ολοκληρωμένο Σύστημα Διαχείρισης, με βάση τις κοινές απαιτήσεις των διαφορετικών Συστημάτων Διαχείρισης και ε) να αξιολογούν ευρήματα επιθεωρήσεων, ως προς τη συμμόρφωση με τις απαιτήσεις των Συστημάτων Διαχείρισης.

Αποτίμηση

Ι. Γραπτή τελική εξέταση (60%) που περιλαμβάνει:

• Ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής
• Ερωτήσεις ανάπτυξης
• Αξιολόγηση ευρημάτων επιθεώρησης

III. Ατομική εργασία(20%)

IΙΙ. Παρουσίαση Ομαδικής Εργασίας (10%)

IV. Συνεντεύξεις σε επιχειρήσεις (10%)

Βιβλιογραφία

1. Διαχείριση Ποιότητας και Οργανωσιακή Αριστεία, 8η Εκδοση, Goetsch L. David - Stanley B. Davis, Γεώργιος Μποχώρης (επιμέλεια), ISBN: 978-960-418-690-7, ΕΚΔΟΣΕΙΣ Α. ΤΖΙΟΛΑ & ΥΙΟΙ Α.Ε. (in Greek).

2. ISO 9000:2000, Αρβανιτογιάννης Ιωάννης Σ., Κούρτης Λάζαρος, ISBN: 960-351-436-5, ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΣΤΑΜΟΥΛΗ ΑΕ) (in Greek).

3. Συναφή επιστημονικά περιοδικά (International Journals):

• International Journal of Operations and Production Management
• International Journal of Quality and Reliability Management
• International Journal of Productivity and Performance Management
• The TQM Journal
• Total Quality Management and Business Excellence

Ύλη Μαθήματος

Εισαγωγικές έννοιες στην διοίκηση. Διαφορετικοί τύποι επιχειρήσεων και οργάνωσης αυτών. Οι οικονομικές αρχές της παραγωγής αγροτικών προϊόντων και τροφίμων. Ορισμός και διάκριση γεωργικών βιομηχανιών. Πρόσφορα και ζήτηση στις βιομηχανίες μεταποίησης αγροτικών προϊόντων. Βασικές συνθήκες μεταποιητικής βιομηχανίας. Ορισμός και οργάνωση των αγορών των μεταποιητικών βιομηχανιών. Στρατηγικές προμηθειών στις Γεωργικών βιομηχανιών. Συμβολαιακή γεωργία Το κόστος μεταποίησης Αγροτικών προϊόντων. Απόδοση γεωργικών βιομηχανιών. Εγκατάσταση και οργάνωση Γεωργικών βιομηχανιών. Διοίκηση ποιότητας στην βιομηχανία τροφίμων.

Στόχοι Μαθήματος

Σκοπός του μαθήματος είναι οι φοιτητές να γνωρίσουν και να κατανοήσουν τις οικονομικές αρχές της παραγωγής αγροτικών προϊόντων και τροφίμων καθώς και τις βασικές συνθήκες της μεταποιητικής βιομηχανίας.

Αποτίμηση

Με γραπτή εξέταση στο τέλος του εξαμήνου.

Βιβλιογραφία

1. Σέμος Αναστάσιος Β., Μεταποίηση αγροτικών προϊόντων, 2η έκδ. βελτ./2010, Εκδότης: Ζήτη Πελαγία & Σια Ο.Ε. (in Greek).

2. ΟΥΣΤΑΠΑΣΙΔΗΣ Κ., ΚΑΤΣΟΥΛΑΚΟΣ Ι., Εφαρμοσμένη βιομηχανική οικονομική και πολιτική, 1η έκδοση / 1999,  Εκδόσεις ΖΥΓΟΣ - Ιωάννης Μάρκου & Υιός Ο.Ε. (in Greek).

Ύλη Μαθήματος

• Ιστορική αναδρομή κινημάτων Βιολογικής Γεωργίας διεθνώς και στην Ελλάδα.
• Νομοθετικό πλαίσιο διεθνώς και στην Ελλάδα.
• Οργάνωση και έλεγχος βιολογικών προϊόντων στην Ελλάδα.
• Βιολογική Γεωργία και παράμετροι περιβάλλοντος.
• Ποιότητα των καλλιεργούμενων εδαφών και παράγοντες γονιμότητας.
• Βασικές αρχές βιολογικής παραγωγής:
• Αειφορικότητα εδάφους και οικοσυστήματα.
• Μεταχείριση φυτικών υπολειμμάτων.
• Πολλαπλασιαστικό υλικό & βιολογική γεωργία.
• Έλεγχος ανεπιθύμητων φυτών (ζιζανίων). Υγιεινή καλλιεργειών και έλεγχος ασθενειών.
• Οργανική και ανόργανη λίπανση στη βιοκαλλιέργεια.
• Ο ρόλος των ψυχανθών στα συστήματα αμειψισπορών.
• Ανάγκες σε νερό των βιοκαλλιεργειών.
• Οικονομική βιωσιμότητα βιοκαλλιεργειών

Στόχοι Μαθήματος

Το μάθημα διασφαλίζει την απόκτηση γνώσεων στοχεύοντας στην κατανόηση θεωριών και πρακτικών της Βιολογικής Γεωργίας ως ένα ολιστικό σύστημα διαχείρισης της αγροτικής παραγωγής, κατά το οποίο οι εισροές (φυτοφάρμακα, λιπάσματα) είναι αποκλειστικά βιολογικής προέλευσης, η χρήση γενετικά τροποποιημένων οργανισμών δεν επιτρέπεται, οι καλλιεργητικές πρακτικές εφαρμόζονται ανάλογα με τις ανάγκες του εδάφους και των καλλιεργειών, καθώς αυτές διαφοροποιούνται στον χώρο και στον χρόνο. Υποδεικνύονται μέθοδοι και τεχνικές οι οποίες αποδείχτηκαν κατά το παρελθόν αφενός μεν αποτελεσματικές και αφετέρου δε δεν επιβάρυναν σε βαθμό μη αναστρέψιμο σημαντικούς παράγοντες του περιβάλλοντος. Κύριος στόχος του μαθήματος είναι η βελτιστοποίηση της υγείας και της παραγωγικότητας των αλληλεξαρτώμενων κοινοτήτων των φυτών, των ζώων και των ανθρώπων.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής / τρια θα είναι σε θέση να:.

• Διαθέτει γνώσεις και είναι σε θέση να τις εμπλουτίζει χρησιμοποιώντας επιστημονικά εγχειρίδια προχωρημένου επιπέδου, περιλαμβάνοντας απόψεις που προκύπτουν από σύγχρονες εξελίξεις στην αιχμή του γνωστικού της βιολογικής παραγωγής – γεωργίας.
• Έχει την ικανότητα να συγκεντρώνει και να ερμηνεύει συναφή στοιχεία (κατά κανόνα εντός του γνωστικού πεδίου της βιολογικής παραγωγής) για να διαμορφώνει κρίσεις που περιλαμβάνουν προβληματισμό σε συναφή κοινωνικά, επιστημονικά ή ηθικά ζητήματα σχετικά με τη γεωργική παραγωγή .
• Έχει αναπτύξει εκείνες τις δεξιότητες απόκτησης γνώσεων, που τους χρειάζονται για να συνεχίσουν σε περαιτέρω σπουδές με μεγάλο βαθμό αυτονομίας.
• Έχει γνώση των εργαλείων και των τεχνικών διαχείρισης των βιολογικών καλλιεργειών και πως αυτά χρησιμοποιούνται για να εξασφαλίσουν την επιτυχή αειφορική ανάπτυξη της υπαίθρου.
• Είναι σε θέση να εκτιμήσει και να ταξινομήσει τους βασικούς παραγωγικούς συντελεστές των επιχειρήσεων που ασχολούνται με την βιολογική παραγωγή..
• Να μελετά και να χρησιμοποιεί την βιολογική γεωργία ως «διεπιστημονική σπουδή», που συνδυάζει γνώσεις και πληροφορίες από τις φυσικές επιστήμες, όπως τη γεωργία τη βιολογία και την εδαφολογία και από τις κοινωνικές επιστήμες, όπως οικονομία, πολιτική και ηθική, για να δώσει μία γενική εικόνα του πως λειτουργεί η φύση και πως τα πάντα αλληλοσυνδέονται.
• Είναι σε θέση να κοινοποιούν πληροφορίες, ιδέες, προβλήματα και λύσεις τόσο σε ειδικευμένο όσο και σε μη- εξειδικευμένο κοινό καθώς και να συνεργαστεί με τους συμφοιτητές του για να δημιουργήσουν και να παρουσιάσουν ένα σχέδιο σε μια μελέτη μετάβασης από τη συμβατική στη βιολογική καλλιέργεια.
• Έχουν αποκτήσει τις απαραίτητες γνώσεις και δεξιότητες ώστε να κατανοούν το θεμελιώδες θέμα της προστασίας τόσο του καταναλωτή όσο και του περιβάλλοντος κατά την βιολογική παραγωγή προϊόντων φυτικής και ζωικής προέλευσης.

Αποτίμηση

Ι. Γραπτή τελική εξέταση (70%) που περιλαμβάνει:

• Ερωτήσεις Σύντομης Απάντησης  ή Ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής
• Επίλυση προβλημάτων σχετικών βιολογική παραγωγή
• Συγκριτική αξιολόγηση στοιχείων θεωρίας

ΙΙ. Παρουσίαση Ομαδικής Εργασίας (30%)

• Παράδοση Γραπτών Εργασιών και Δημόσια Παρουσίαση τους από τις ομάδες εργασίας

Βιβλιογραφία

1. Βιολογική Γεωργία, Φυτική Παραγωγή, Σιδηράς Νικόλαος Κ., 2005 (in Greek).

2. Οργανική λίπανση και Αμειψισπορές, Σιδηράς Νικόλαος Κ., 2004 (in Greek).

3. Βιολογική Κτηνοτροφία, Π. Ζωιόπουλος & Α. Παπαθεοδώρου, 2000 (in Greek).

Ύλη Μαθήματος

Η Οργανωσιακή Συμπεριφορά είναι μια εφαρμοσμένη επιστήμη που δανείζεται στοιχεία από τη ψυχολογία, την κοινωνιολογία, την ανθρωπολογία, την πολιτική επιστήμη. Το μάθημα αυτό καλύπτει ένα ευρύ φάσμα θεωριών και πρακτικών που εξετάζουν τη στάση, τη συμπεριφορά και την απόδοση των εργαζομένων. Πιο συγκεκριμένα, κατά τη διάρκεια των παραδόσεων θα γίνει αναφορά στην αντίληψη και την προσωπικότητα των εργαζομένων, την παρακίνηση, την ηγεσία, την ομαδική εργασία, την επικοινωνία, τη διαχείριση συγκρούσεων καθώς και την εταιρική κουλτούρα.

Στόχοι Μαθήματος

Με την ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές αναμένεται να:

• εξοικειωθούν με τις θεωρίες και πρακτικές της Οργανωσιακής Συμπεριφοράς
• μπορούν να ερμηνεύουν τη συμπεριφορά ατόμων και ομάδων στο χώρο εργασίας
• κατανοήσουν τις θεωρίες παρακίνησης και να μπορούν να τις χρησιμοποιούν αποτελεσματικά
• αποκτήσουν κρίσιμες δεξιότητες ηγεσίας
• μάθουν να συνεργάζονται αρμονικά με τα υπόλοιπα μέλη μιας ομάδας
• βελτιώσουν την ικανότητα επικοινωνίας τους
• μπορούν να εντοπίζουν τις αιτίες σύγκρουσης
• μάθουν να διαχειρίζονται καταστάσεις άγχους.

Αποτίμηση

Βασίζεται κυρίως στην απόδοση των φοιτητών στη γραπτή εξέταση στο τέλος του εξαμήνου.

Παράλληλα, οι σπουδαστές μπορούν να βελτιώσουν την απόδοσή τους αναλαμβάνοντας την εκπόνηση εργασίας που συμβάλλει κατά 20% στην τελική βαθμολογία.

Βιβλιογραφία

1. Χυτήρης, Λ. (2017), Οργανωσιακή Συπεριφορά, Εκδόσεις Μπένου.
2. Βακόλα, Μ. και Νικολάου, Ι. (2019), Οργανωσιακή Ψυχολογία & Συμπεριφορά, Εκδόσεις Rosili.
3. Robbins, S. και Judge, T. (2018), Οργανωσιακή Συμπεριφορά, Εκδόσεις Κριτική.
4. Colquitt, J., LePine, J. and Wesson, M. (2018), Organizational Behaviour. Improving Performance and Commitment in the Workplace, 6th edition NY: McGraw-Hill Education.

- Συναφή επιστημονικά περιοδικά:

• Organizational Behavior and Human Decision Processes
• Journal of Organizational Behavior
• Research in Organizational Behavior
• Journal of Occupational and Organizational Psychology
• European Journal of Work and Organizational Psychology

Ύλη Μαθήματος

Το μάθημα δίνει έμφαση στο ρόλο του μάρκετινγκ στην δημιουργία αξίας για τον πελάτη και για όλους τους «μετόχους» της επιχείρησης (ιδιοκτήτες, μέτοχοι, προσωπικό). Το μάθημα αποτελεί την σύνθεση και ολοκλήρωση όλων των στοιχείων του μάρκετινγκ στο πλαίσιο του  στρατηγικού  σχεδιασμού μάρκετινγκ. Έμφαση δίνεται στις περιοχές στρατηγικής σημασίας και ειδικότερα αυτών που έχουν σημαντικές επιδράσεις και σχετίζονται με τις αποφάσεις της πολιτικής μάρκετινγκ σε ανταγωνιστικές συνθήκες. 

Εστιάζει στις στρατηγικές αποφάσεις που έχουν τόσο μεσοπρόθεσμη όσο και μακροπρόθεσμη επίπτωση στην επιχείρηση. Η διαδικασία των στρατηγικών  αποφάσεων υποστηρίζεται από την ανάλυση του εξωτερικού περιβάλλοντος της επιχείρησης όπως και από την ανάλυση της ίδιας της επιχείρησης.

Αναπτύσσεται ο στρατηγικός ρόλος του μάρκετινγκ στην καθοδήγηση της επιχείρησης στην ανάπτυξής της. Αναγνωρίζεται και κατανοείται η συνεργασία του μάρκετινγκ με τις άλλες λειτουργίες της επιχείρησης στον καθορισμό στόχων και στρατηγικών για μία σχετική μακροχρόνια περίοδο ενώ ταυτόχρονα διοικείται η καθημερινότητα της επιχείρησης.

Παρουσιάζονται και χρησιμοποιούνται σημαντικές «εννοιολογικές περιοχές» όπως η αποστολή  της επιχείρησης, στόχοι, ανταγωνιστική στρατηγική, ρίσκο, σημαντικοί παράγοντες επιτυχίας, στρατηγική ευκαιρία ή απειλή, δυνατά σημεία, απειλές, αγορά και προϊόντα ή υπηρεσίες, διάρθρωση της αγοράς κ.α.

Η ύλη του μαθήματος αναπτύσσεται από τις παρακάτω θεματικές ενότητες:

• Η έννοια της στρατηγικής
• Στρατηγικός και τακτικός σχεδιασμός μάρκετινγκ
• Ανταγωνιστικό πλεονέκτημα
• Ανάλυση της παρούσας κατάστασης
• Ανάλυση ελκυστικότητας βιομηχανίας
• Ανάλυση ανταγωνιστών & πελατών
• Ανάλυση χαρτοφυλακίου προϊόντων & διοίκηση προϊόντος
• Στρατηγικές μάρκετινγκ

Στόχοι Μαθήματος

Οι φοιτητές θα υποστηριχτούν έτσι ώστε να μπορούν να απαντούν σε στρατηγικές ερωτήσεις όπως:

• Τι ευκαιρίες και απειλές από το περιβάλλον αντιμετωπίζει η επιχείρηση;
• Ποια είναι τα προβλήματα της επιχείρησης καθώς και τα δυνατά σημεία της;
• Ποιες είναι οι πιθανές εναλλακτικές στρατηγικές που έχει μία επιχείρηση;
• Ποιo είναι το διατηρήσιμο ανταγωνιστικό πλεονέκτημά της;
• Ποιες εναλλακτικές ανάπτυξης έχει η επιχείρηση;
• Πως θα πρέπει να κατανεμηθούν οι πόροι της επιχείρησης;
• Ποιες αγορές είναι ελκυστικές;

Αποτίμηση

Με γραπτή εξέταση στο τέλος του εξαμήνου. Οι φοιτητές μπορούν να αναλάβουν την εκπόνηση εργασίας και η αξιολόγησή της  συμβάλλει προσθετικά στο βαθμό από τις γραπτές εξετάσεις. Η εργασία είναι εθελοντική.

Βιβλιογραφία

1. Γεώργιος Ι. Σιώμκος (2013), Στρατηγικό Μάρκετινγκ, Εκδόσεις Σταμούλη, Αθήνα.
2. Γεώργιος Ι. Αυλωνίτης,(2010), MarketingPlans,  Εκδόσεις Σταμούλη, Αθήνα.
3. Γεώργιος Ι. Σιώμκος (2007), Ανταγωνιστική Στρατηγική Μάρκετινγκ, Εκδόσεις Σταμούλη, Αθήνα.
4. David W. Cravens, Nigel  Piercy, (2013), Strategic Marketing, (10^th edition), McGraw-Hill.
5. Orville C Walker, John  Mullins, Harper W Boyd, Jr. (2011), Marketing Strategy: A Decision Focused Approach, (7th  Edition), McGraw-Hill.

Ύλη Μαθήματος

Το μάθημα αυτό έχει δύο σκέλη (ουσιαστικά, είναι δύο μαθήματα σε "συσκευασία' ενός):

Α. Ειδικά θέματα Λογιστικής Αγροτικών Εκμεταλλεύσεων και Συνεταιρισμών.
Β. Εφαρμογή της Αποτιμητικής στις Αγροτικές Εκμεταλλεύσεις.

Στόχοι Μαθήματος

Η διδασκαλία της λογιστικής σε αυτή την εφαρμοσμένη μορφή της είναι μία αναγκαία συνέχεια και σκόπιμη ολοκλήρωση της Γενικής Χρηματοοικονομικής Λογιστικής και της Κοστολόγησης Λογιστικής Κόστους (Διοικητικής Λογιστικής). Αποτελεί επίσης απαραίτητο συμπλήρωμα των μαθημάτων επί της Οργανωτικής και Διοικητικής (Management) Οικονομικής των Επιχειρήσεων (Business / Managerial Economics) για όσους ειδικότερα σπουδάζουν Διοίκηση Επιχειρήσεων Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίμων.

Μερικά από τα βασικότερα θέματα που διδάσκονται και εξετάζονται (ενδεικτικά), είναι:

Α. Η Λογιστική των Αγροτικών Εκμεταλλεύσεων και Επιχειρήσεων

(1) Οι σκοποί και το περιεχόμενο της αγροτικής λογιστικής. Τα αντικείμενα του αγροτικού οικονομικού λογισμού. (Ο αγροτικός οικονομικός λογισμός ως το γενικότερο πλαίσιο ποσοτικής ανάλυσης της αγροτικής οικονομίας και οι κλάδοι του.) Θεμελιώδεις έννοιες της οικονομικής των αγροτικών επιχειρήσεων, όπως της προσόδου, γενικά, και της εγγείου προσόδου ειδικότερα, του γεωργικού (αγροτικού) εισοδήματος, της ακαθάριστης αγροτικής προσόδου, του εισοδήματος (ή προϊόντος) αγροτικής εργασίας, της καθαρής αγροτικής προσόδου, κ.ά.

(2) Η εξέλιξη της αγροτικής λογιστικής διεθνώς και στην Ελλάδα. Διάκριση και αναλυτική εξέτασή της στους επιμέρους συστατικούς κλάδους:
(α) Η χρηματοοικονομική λογιστική των αγροτικών επιχειρήσεων.
(β) Η αναλυτική (κοστολογική) λογιστική των αγροτικών εκμεταλλεύσεων και η κοστολόγηση των αγροτικών προϊόντων με ανάλυση όλων των σχετικών μεθόδων / τεχνικών της.

(3) Οι βασικές έννοιες και τα αντικείμενα όλων των κλάδων της λογιστικής των αγροτικών εκμεταλλεύσεων.

(4) Οι μέθοδοι και τα συστήματα αγροτικής λογιστικής. Τα τηρούμενα με βάση το κάθε σύστημα λογιστικά βιβλία - γραμμογράφηση και τρόπος τήρησής τους. Το σύστημα του E. Laur ως αφετηρία εξέτασης των ειδικά διαμορφωμένων για αγροτικές εκμεταλλεύσεις συστημάτων αγροτικής λογιστικής.

(5) Η απογραφή και ο ισολογισμός των αγροτικών (και γεωργικοβιομηχανικών) επιχειρήσεων.

(6) Οι ειδικοί ως προς την αγροτική λογιστική λογαριασμοί. Η σημασία, το περιεχόμενο και η λειτουργία κάθε ενός. Τα λογιστικά πλαίσια του αγροτικού τομέα που αναπτύχθηκαν στη χώρα μας (από την ΠΑΣΕΓΕΣ, κ.ά.) και αλλού (π.χ., το κλαδικό λογιστικό σχέδιο της Γαλλίας, κ.λπ.).

(7) Η αναλυτική λογιστική των γεωργικών και κτηνοτροφικών -πτηνοτροφικών μονάδων: Μία λογιστική με σκοπό την ορθολογικότερη διοίκησή τους (Accounting for farm management). Χρήσιμες (σκόπιμες) διακρίσεις του κόστους. Τεχνικές κοστολόγησης αγροτικών προϊόντων, με μελέτες εφαρμογής σε επιχειρήσεις (case studies) της κοστολόγησης διαφόρων αγροτικών προϊόντων. (Ξεχωριστή παρουσίαση της κοστολόγησης μεταποίησης - επεξεργασίας συγκεκριμένων αγροτικών προϊόντων.). Οι διάφορες υπολογιστικές προσεγγίσεις του κόστους αγροτικής παραγωγής.
7.1     Κόστος - κοστολόγηση γεωργικών προϊόντων: Ειδικότερη ανάλυση με εξέταση πραγματικών περιπτώσεων (case studies).
7.2     Κόστος - κοστολόγηση κτηνοτροφικών προϊόντων: Ειδικότερη ανάλυση τεχνικών / μεθόδων.
7.3     Κόστος - κοστολόγηση συμπαράγωγων προϊόντων: Μέθοδοι / τεχνικές.

(8) Ανάλυση αποδοτικότητας, οικονομικότητας, παραγωγικότητας, κ.λπ.

(9) Το Διεθνές Λογιστικό Πρότυπο 41 για τη Γεωργία: Διεξοδική ανάπτυξή του με πρακτικές εφαρμογές (case studies).

(10) Λογιστική αντιμετώπιση επιδοτήσεων και επιχορηγήσεων αγροτικών επιχειρήσεων.

Β. Δασική Λογιστική και Εκτιμητική

Γ. Λογιστικό Δίκαιο των Αγροτικών Συνεταιρισμών

(1) Γενικά περί των συνεταιρισμών.
(2) Η σύσταση συνεταιρισμού.
(3) Η διάθεση των αποτελεσμάτων της συνεταιριστικής χρήσης.
(4) Οι μεταβολές του συνεταιρικού κεφαλαίου.
(5) Η εκκαθάριση των συνεταιρισμών.
(6) Λογιστική και ελεγκτική ανάλυση των συνεταιρισμών.
(7) Οι δοσοληπτικές σχέσεις μεταξύ συνεταίρων και συνεταιρισμών.

Δ. Αγροτική Εκτιμητική

Ενδεικτικά Θέματα που Εντάσσονται στη Διδακτέα Ύλη της Αγροτικής Εκτιμητικής (Αποτιμητικής)

Αποτίμηση

Με γραπτή εξέταση στο τέλος του εξαμήνου.

Βιβλιογραφία

1. Βασίλειος Φ. Φίλιος, Ο Οικονομικός Λογισμός των Γεωργικών - Κτηνοτροφικών Εκμεταλλεύσεων και των Αγροτοβιομηχανικών Συνεταιρισμών, τόμος πρώτος, Σύγχρονη Εκδοτική, Αθήνα 2007.
2. Δεύτερος τόμος, σε φωτοτυπική αναπαραγωγή (δακτυλογραφημένο κείμενο). (Ο δεύτερος τόμος περιέχει νέα θέματα αλλά και μία επαναθεώρηση, σε πιο προχωρημένο επίπεδο, θεμάτων που διαπραγματεύεται ο πρώτος τόμος).
3. Βασίλειος Φ. Φίλιος, Ανάλυση Λογιστικών Καταστάσεων και Αποτιμητική (Εκτιμητική)), Σύγχρονη Εκδοτική, Αθήνα 2008.

Ύλη Μαθήματος

Στο μάθημα αναπτύσσονται και επεξηγούνται με παραδείγματα και μελέτες περίπτωσης, οι κίνδυνοι ασφάλειας τροφίμων, τα μέτρα ελέγχου των κινδύνων αυτών, ο τρόπος κατηγοριοποίησης των μέτρων ελέγχου σε Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου, Λειτουργικά Προαπαιτούμενα Προγράμματα και Προαπαιτούμενα Προγράμματα, οι βασικές αρχές του HACCP, το σχέδιο HACCP, οι απαιτήσεις του Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων σύμφωνα με το πρότυπο ISO 22000..

Στόχοι Μαθήματος

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος, οι φοιτητές θα πρέπει να είναι ικανοί α) να διακρίνουν μέτρα ελέγχου κινδύνων ασφάλειας τροφίμων, β) να κατηγοριοποιούν τα μέτρα ελέγχου κινδύνων ασφάλειας τροφίμων σε Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου, Λειτουργικά Προαπαιτούμενα Προγράμματα και Προαπαιτούμενα Προγράμματα, γ) να συντάσσουν ένα σχέδιο HACCP, δ) να αποκωδικοποιούν το πρότυπο ISO 22000 και να αναπτύσσουν ένα Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων σύμφωνα με το πρότυπο ISO 22000 και ε) να αξιολογούν ευρήματα επιθεωρήσεων, ως προς τη συμμόρφωση με τις απαιτήσεις του ISO22000.

Αποτίμηση

 Ι. Γραπτή τελική εξέταση (60%) που περιλαμβάνει:

• Ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής
• Ερωτήσεις ανάπτυξης
• Αξιολόγηση ευρημάτων επιθεώρησης

II. Ατομική εργασία(30%)

III. Συνεντεύξεις σε επιχειρήσεις (10%)

Βιβλιογραφία

1. Αρβανιτογιάννης Ιωάννης & Τζούρος Νικόλαος,(2006), «Το νέο πρότυπο ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων ISO 22000», Εκδόσεις Σταμούλη Α.Ε., ISBN 960-351-651-1, (in Greek).

2. Συναφή επιστημονικά περιοδικά (International Journals):

   • International Journal of Quality and Reliability Management
   • The TQM Journal
   • Total Quality Management and Business Excellence
   • Food Control
   • Food Policy
   • British Food Journal

Ύλη Μαθήματος

• Έννοια και σκοπός Χρηματοοικονομικής Διοίκησης
• Κατηγορίες Επενδύσεων
• Απόδοση και Κίνδυνος
• Θεωρία Χαρτοφυλακίου
• Υπόδειγμα Markowitz
• Καθορισμός αποτελεσματικών Χαρτοφυλακίων
• Επιλογή Άριστου Χαρτοφυλακίου
• Υπόδειγμα του ενός δείκτη
• Θεωρία Κεφαλαιαγοράς
• Μοντέλο Αποτίμησης Περιουσιακών Στοιχείων
• Μέτρα Αξιολόγησης ενός χαρτοφυλακίου
• Διαφοροποίηση ενός Χαρτοφυλακίου απέναντι στον Κίνδυνο
• Αμοιβαία Κεφάλαια και Πλαίσιο Λειτουργίας τους
• Αξιολόγηση Διαχειριστών Αμοιβαίων Κεφαλαίων
• Επαναληπτικότητα της επίδοσης των Αμοιβαίων Κεφαλαίων

Στόχοι Μαθήματος

Αντικειμενικός σκοπός του μαθήματος είναι να εμβαθύνει σε θέματα χρηματοοικονομικής μέσω εκπόνησης μελετών περίπτωσης. Συγκεκριμένα, κύριος στόχος του μαθήματος είναι η μεθοδολογική τεκμηρίωση της θεωρίας χαρτοφυλακίου, η αξιολόγηση της απόδοσης και του κινδύνου των αμοιβαίων κεφαλαίων, η επιλογή και η αξιολόγηση αποτελεσματικών χαρτοφυλακίων, η γνώση των κατάλληλων τεχνικών για την αντιμετώπιση πραγματικών προβλημάτων Χρηματοοικονομικής Διοίκησης, παράλληλα με την αξιοποίηση της τεχνολογίας που προσφέρουν οι Η/Υ και το διαδίκτυο. Η θεωρία του μαθήματος πραγματοποιείται μέσω διαλέξεων σε αίθουσα, ενώ η εκπόνηση ατομικών και ομαδικών εργασιών πραγματοποιείται στο εργαστήριο υπολογιστών μέσω της εκμάθηση χρήσης μεγάλου όγκου δεδομένων και εφαρμογής απαραίτητων επιστημονικών εργαλείων για τη διαχείριση, αξιολόγηση και αποτίμηση χαρτοφυλακίων με χρήση λογισμικού.

Μετά την ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές/τριες αναμένεται να είναι σε θέση:

• Να ερευνούν με συστηματικό τρόπο τον όγκο πληροφόρησης που τους παρέχει το διαδίκτυο και να αξιοποιούν τις δυνατότητες που αυτό προσφέρει για την καλύτερη κατανόηση του θεωρητικού και εμπειρικού πλαισίου της χρηματοοικονομικής διοίκησης.

• Να επεξεργάζονται κατάλληλα χρηματοοικονομικές βάσεις δεδομένων.
• Να κατασκευάζουν και να επιλύουν  προβλήματα βέλτιστου χαρτοφυλακίου.
• Να σχολιάζουν σύγχρονες προβληματικές στην θεωρία χαρτοφυλακίου
• Να αξιολογούν την απόδοση και τον κίνδυνο των αμοιβαίων κεφαλαίων,
• Να αξιολογούν την διαχειριστική ικανότητα των διαχειριστών των αμοιβαίων κεφαλαίων,
• Να αξιολογούν της επαναληπτικότητα στις αποδόσεις των αμοιβαίων κεφαλαίων, κλπ.

Αποτίμηση

Παρουσίαση Εργασιών και Προφορική Εξέταση.

Βιβλιογραφία

Ύλη Μαθήματος

Μία από τις σημαντικότερες λειτουργίες μίας επιχείρησης είναι αυτή των πωλήσεων, καθώς αποτελεί το συνδετικό κρίκο μεταξύ επιχείρησης και αγοράς, επηρεάζει άμεσα τόσο τα έξοδα όσο και το κόστος της επιχείρησης, παίζει καταλυτικό ρόλο στην υλοποίηση της επιχειρησιακής στρατηγικής και συνδέεται άμεσα με την επίτευξη των στόχων της επιχείρησης.
Ο στόχος αυτού του μαθήματος είναι να παρουσιάσει μία ολοκληρωμένη, συστηματική και επιστημονική προσέγγιση σχετικά με τον ζωτικό χώρο της οργάνωσης και διοίκησης των πωλήσεων. Στα πλαίσια αυτά, το μάθημα αυτό περιγράφει τις πλέον πρόσφατες πρακτικές και τεχνικές που χρησιμοποιούν οι υπεύθυνοι τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό.
Η παρακολούθηση του μαθήματος θα δώσει την δυνατότητα στους φοιτητές  να κατανοήσουν μέσα από μία ολοκληρωμένη, επιστημονική και συστηματική προσέγγιση, τον ζωτικό χώρο της Οργάνωσης και Διοίκησης Πωλήσεων.

Η ύλη του μαθήματος αναπτύσσεται με τις  παρακάτω θεματικές ενότητες:

• Ο  ρόλος των πωλήσεων στα πλαίσια της στρατηγικής της επιχείρησης - Ο ρόλος των πωλήσεων στα πλαίσια της στρατηγικής μάρκετινγκ, εισαγωγικές έννοιες, έννοια στρατηγικού σχεδιασμού διοίκησης πωλήσεων και μάρκετινγκ.
• Διαδικασία της πώλησης.
• Σχήματα ταξινόμησης των πωλητών
• Ζήτηση της αγοράς και πρόβλεψη των πωλήσεων
• Καθορισμός στόχων πωλήσεων και προγραμματισμός δραστηριοτήτων
• Σχεδιασμός περιοχών πωλήσεων
• Καθορισμός μεγέθους δύναμης των πωλητών.
• Οργάνωση του δικτύου των πωλητών
• Διαδικασία επιλογής και πρόσληψης πωλητών.
• Εκπαίδευση  πωλητών
• Θεωρίες και πρακτικές υποκίνησης πωλητών
• Επιτήρηση και η αξιολόγηση των πωλητών 

Στόχοι Μαθήματος

Με την ολοκλήρωση του μαθήματος  οι φοιτητές θα είναι σε θέση να έχουν μία πλήρη και σφαιρική γνώση των βασικών θεμάτων με τα οποία ασχολείται η οργάνωση και διοίκηση πωλήσεων. Ειδικότερα οι φοιτητές θα είναι σε θέση να:

• Κατανοήσουν  τους παράγοντες κλειδιά για τον σχεδιασμό του ανθρώπινου δυναμικού των πωλήσεων.
• Γνωρίζουν όλες τις βασικές έννοιες  και την διαδικασία της προσωπικής πώλησης.
• Αναπτύξουν τις βασικές στρατηγικές που χρειάζονται έτσι ώστε να θέτουν τους στόχους των πωλήσεων.
• Κατανοήσουν τον ρόλο και τις δραστηριότητες του πωλητή και πως αυτά μπορούν να εφαρμοστούν μελλοντικά σε πιθανή επαγγελματική τους σταδιοδρομία.

Ακόμη στόχος του μαθήματος είναι ο φοιτητής  να:

• Να παρακινηθεί έτσι ώστε να σκεφτεί και να αντιληφθεί την αποφασιστική σημασία της οργάνωσης και της διοίκησης των πωλήσεων για την επιχείρηση.
• Να αναγνωρίσει μερικές από τις κατευθυντήριες μεταβλητές για την διαμόρφωση της στρατηγικής των πωλήσεων από την πλευρά της επιχείρησης.

Αποτίμηση

Με γραπτή εξέταση στο τέλος του εξαμήνου. Οι φοιτητές μπορούν να αναλάβουν την εκπόνηση εργασίας και η αξιολόγησή της-βαθμολογία συμβάλλει προσθετικά στο βαθμό από τις γραπτές εξετάσεις. Η εργασία είναι εθελοντική.

Βιβλιογραφία

1. Αυλωνίτης Γεώργιος και Σταθακόπουλος Βλάσης , (2008), Αποτελεσματική Διοίκηση και Οργάνωση Πωλήσεω, Εκδόσεις Σταμούλη, Αθήνα (in Greek). 
2. Γούναρης Σπύρος και Σταθακόπουλος Βλάσης, (2006), Διοίκηση Στρατηγικών Σχέσεων: Μάρκετινγκ και Πωλήσεις για Πελάτες Στρατηγικής Σημασίας, Εκδόσεις Σταμούλη, Αθήνα (in Greek).
3. Πανηγυράκης Γεώργιος και Ζαΐρης Αντώνης, (2006), Η Τέχνη της Πώλησης, Εκδόσεις Κριτική, Αθήνα (in Greek).
4. Dalrymple J., Douglas, Cron L., William, Decarlo E., Thomas,(2004), Sales Management, John Wiley and Sons Ltd.
5. Futrell Charles, (2000), Sales Management, Cengage Learning.

Ύλη Μαθήματος

Σύνταξη, ταξινόμηση και ονοματολογία οργανικών ενώσεων, Υδρογονάνθρακες (κορεσμένοι, ακόρεστοι, κυκλικοί, αρωματικοί), Ενέργεια και Υδρογονάνθρακες-Βιοκαύσιμα, Πολυμερισμός-Πολυμερή (τεχνητά-φυσικά-βιοαποικοδομήσιμα), Αλκυλαλογονίδια, Αλκοόλες-Αιθέρες, Καρβονυλικές ενώσεις, Καρβοξυλικά οξέα και παράγωγα, Λιπίδια, Αμινοξέα-Πρωτεΐνες, Σαχάρα, Βιταμίνες, ορμόνες, τερπένια, στεροειδή.

Στόχοι Μαθήματος

Στόχοι του μαθήματος είναι η διδασκαλία των κυριότερων τάξεων οργανικών ενώσεων και η μελέτη των βασικών φυσικοχημικών χαρακτηριστικών των οργανικών ενώσεων.

Επίσης οι φοιτητές εισάγονται στην έννοια της παραγωγής ενέργειας από ορυκτά καύσιμα καθώς και τις εναλλακτικές πηγές καυσίμων που σχετίζονται με ενώσεις και αντιδράσεις της Οργανικής Χημείας.

Επιπλέον μελετώνται εφαρμογές οργανικών ενώσεων ως φυτοπροστατευτικά προϊόντα στη γεωργική παραγωγή ή εφαρμογές σε άλλες δράσεις της καθημερινής ζωής

Μετά την ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές θα έχουν αποκτήσει  τις απαραίτητες γνώσεις για την κατανόηση των ιδιοτήτων και της συμπεριφοράς των οργανικών ενώσεων. Θα είναι σε θέση να αναγνωρίσουν-ονομάσουν-συντάξουν οργανικές ενώσεις.

Αποτίμηση

Ι. Γραπτή τελική εξέταση που περιλαμβάνει:

• Ερωτήσεις σύντομης απάντησης
• Ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής

ΙΙ. Υπάρχει δυνατότητα εκπόνησης βιβλιογραφικής εργασίας. 30% του βαθμού της εργασίας προστίθεται στον  βαθμό της γραπτής εξέτασης εάν είναι πάνω από τέσσερα (4).

Βιβλιογραφία

1. Οργανική Χημεία, Meislish et.al., Εκδότης ΕΣΠΙ εκδοτική (in Greek).
2. Οργανική Χημεία, Ν.Ε. Αλεξάνδρου - Α.Γ. Βάρβογλη, Εκδόσεις Ζήτη (in Greek).
3. Organic Chemistry, John McMurry, Cengage Learning.

Ύλη Μαθήματος

• Ορισμός της Γεωργίας Ακριβείας
• Εργαλεία της Γεωργίας Ακριβείας

GPS, GIS, Αισθητήρες και ελεγκτές, μετεωρολογικό σύστημα ελέγχου στις καλλιεργούμενες εκτάσεις, σύστημα παρακολούθησης της εδαφικής υγρασίας και της συγκέντρωσης των θρεπτικών στο εδαφοδιάλυμα.

• Διαδικασίες της Γεωργίας Ακριβείας

Συλλογή δεδομένων, Χωρική ανάλυση, Ερμηνεία των αποτελεσμάτων και λήψη απόφασης

• Γεωδαιτικές έννοιες και Αρχές χαρτογράφησης.
• Η σπουδαιότητα των μαθηματικών στη γεωργία
• Εργαλεία ανάλυσης και χειρισμού των δεδομένων, ερμηνευτικές τεχνικές
• Αποδοτικότητα της γεωργίας ακριβείας

Στόχοι Μαθήματος

Το μάθημα διασφαλίζει την απόκτηση γνώσεων σε όλο το εύρος του γνωστικού αντικειμένου της Γεωργίας Ακριβείας. Η ύλη του μαθήματος στοχεύει στην κατανόηση, των διαδικασιών συλλογής και ανάλυσης δεδομένων και την ολοκλήρωση των πληροφοριών μέσω εφαρμογών της τεχνολογίας. Θέτει ως στόχο την κατανόηση του ανωτέρου γνωστικού αντικειμένου ώστε οι φοιτητές να αναπτύσσουν, ικανότητες κριτικής σκέψης που είναι τμήμα της χωρικής ανάλυσης των δεδομένων για την ποιοτική αξιολόγηση των εδαφών την αποδοτική χρήση των θρεπτικών στοιχείων καθώς και την ακριβική χρήση του αρδευτικού νερού.

Τέλος, κύριο στόχο του μαθήματος αποτελεί η εκπαίδευση του φοιτητή ώστε να χρησιμοποιεί τη χωρική ανάλυση στις αγροτικές εκμεταλλεύσεις για την ορθολογικότερη λήψη αποφάσεων.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής / τρια θα είναι σε θέση να:

• Διαθέτει γνώσεις οι οποίες συνεπάγονται κριτική κατανόηση θεωριών και αρχών όπως, η Γεωργία Ακριβείας, η χωρική μεταβλητότητα και οι υποτομείς του αγροκτήματος, η αποδοτικότητα των καλλιεργούμενων φυτών, η χρήση της γεωργικής τεχνολογίας στη διαχείριση της αγροτικής επιχείρησης, η χρήση του παγκόσμιου συστήματος εντοπισμού θέσης (GPS) στην γεωργία, το γεωγραφικό πληροφοριακό σύστημα (GIS), αισθητήρες και ελεγκτές ως εργαλεία της γεωργίας ακριβείας
• Διαθέτει γνώσεις και είναι σε θέση να τις εμπλουτίζει χρησιμοποιώντας επιστημονικά εγχειρίδια προχωρημένου επιπέδου, περιλαμβάνοντας  απόψεις που προκύπτουν από σύγχρονες εξελίξεις στην αιχμή του γνωστικού αντικειμένου της Γεωργίας Ακριβείας.
• Έχει την ικανότητα να συγκεντρώνει και να ερμηνεύει συναφή στοιχεία, κατά κανόνα εντός του γνωστικού πεδίου της Γεωργίας Ακριβείας, για να διαμορφώνει κρίσεις που περιλαμβάνουν προβληματισμό σε συναφή κοινωνικά, επιστημονικά ή ηθικά ζητήματα σχετικά με τη γεωργική παραγωγή και το περιβάλλον.
• Έχει αναπτύξει εκείνες τις δεξιότητες απόκτησης γνώσεων, που τους χρειάζονται για να συνεχίσει σε περαιτέρω σπουδές με μεγάλο βαθμό αυτονομίας.
• Έχει γνώση των εργαλείων και των τεχνικών της Γεωργίας Ακριβείας και πως αυτή εφαρμόζεται στη λήψη των αποφάσεων.
• Να μελετά και να χρησιμοποιεί την τεχνολογία συνδυάζοντας γνώσεις και πληροφορίες από τις φυσικές επιστήμες, όπως τη γεωργία τη βιολογία και την εδαφολογία και από τις κοινωνικές επιστήμες, όπως οικονομία, πολιτική ώστε να υπάρχουν περιβαλλοντικά και οικονομικά οφέλη.
• Είναι σε θέση να κοινοποιεί πληροφορίες, ιδέες, προβλήματα και λύσεις τόσο σε ειδικευμένο όσο και σε μη- εξειδικευμένο κοινό καθώς και να συνεργαστεί με τους συμφοιτητές του για να δημιουργήσουν και να παρουσιάσουν ένα σχέδιο ακριβικής γεωργίας χρησιμοποιώντας μειωμένες εισροές, δείκτες ποιότητας εδαφών, ακριβικής χρήσης του αρδευτικού νερού και εν τέλει να συντάξουν - εφαρμόσουν ένα πρόγραμμα γεωργίας ακριβείας στις αγροτικές εκμεταλλεύσεις.

Αποτίμηση

Ι. Γραπτή τελική εξέταση (70%) που περιλαμβάνει:

• Ερωτήσεις Σύντομης Απάντησης  ή Ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής
• Επίλυση προβλημάτων σχετικών με θέματα ακριβικής διαχείρισης των καλλιεργειών
• Συγκριτική αξιολόγηση στοιχείων θεωρίας

ΙΙ. Παρουσίαση Ομαδικής Εργασίας (30%)

• Παράδοση Γραπτών Εργασιών και Δημόσια Παρουσίαση τους από τις ομάδες εργασίας

Βιβλιογραφία

1. ΣΠΥΡΙΔΩΝ ΦΟΥΝΤΑΣ (2016), Γεωργία Ακριβείας, Εκδόσεις: Ελληνικά Ακαδημαϊκά Ηλεκτρονικά Συγγράμματα και Βοηθήματα - Αποθετήριο "Κάλλιπος", Ηλεκτρονικό Βιβλίο, ISBN: 978-960-603-135-9, (in Greek). Κωδικός Βιβλίου στον Εύδοξο: 320235
2. Terry Brase (2009) Γεωργία Ακριβείας, Εκδόσεις: ΕΜΒΡΥΟ ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΚΔΟΤΙΚΗ ΜΟΝ. ΙΚΕ, ISBN: 978-960-8002-48-7, (in Greek). Κωδικός Βιβλίου στον Εύδοξο: 86200389.

Ύλη Μαθήματος

1. Εισαγωγή

2. Από το μονοπώλιο στον τέλειο ανταγωνισμό

3. Ολιγοπώλιο

4. Στρατηγικές τιμής και στρατηγικές εκτός τιμής

5. Είσοδος και έξοδος

6. Τεχνολογία 

Στόχοι Μαθήματος

Το μάθημα αυτό ασχολείται με την λειτουργία των αγορών και των κλάδων και συγκεκριμένα με τον τρόπο με τον οποίον οι επιχειρήσεις ανταγωνίζονται η μια με την άλλη. Το μάθημα εξετάζει ζητήματα ανταγωνισμού τιμών, τοποθέτησης προιόντων, διαφήμισης, έρευνας και ανάπτυξης κλπ. Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής / τρια θα είναι σε θέση να  κατανοήσει την λειτουγρία των αγορών παραγώγων.

Αποτίμηση

 Γραπτή τελική εξέταση (100%) που περιλαμβάνει:

• Ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής
• Επίλυση προβλημάτων σχετικών με το αντικείμενο
• Συγκριτική αξιολόγηση στοιχείων θεωρίας

Βιβλιογραφία

1. Carlton Dennis, Perloff Jeffrey, Σύγχρονη Βιομηχανική Οργάνωση, BROKEN HILL PUBLISHERS LTD, 2017 (in Greek).
2.  Cabral LuisM.B., Βιομηχανική Οργάνωση, Κριτική, Αθήνα, 2003 (in Greek).
3. Lipczynski J., Βιομηχανική Οργάνωση,  BROKEN HILL PUBLISHERS LTD, 2011 (in Greek).
4. LuisCabral‘Βιομηχανική Οργάνωση’ εκδόσεις Κριτική (in Greek).
5. Lipczynski, Wilson, Goddard‘Βιομηχανική Οργάνωση: Ανταγωνισμός, Στρατηγική. Πολιτική’ εκδόσει Πασχαλίδη (in Greek).

Ύλη Μαθήματος

Θεωρία των Οικονομικών Ενώσεων και της Οικονομικής Ολοκλήρωσης. Η πορεία προς την Ευρωπαϊκή Ένωση: ιστορικοπολιτικές και κοινωνικοοικονομικές συνθήκες, χώρες-μέλη και αρχές διεύρυνσης, θεσμικοί μετασχηματισμοί.

Διαδικασίες ολοκλήρωσης της εσωτερικής αγοράς της Ε.Ε.: κύρια θεσμικά όργανα, νομισματική ένωση. Περιφερειακές ανισότητες στην Ε.Ε.:

οικονομικές σχέσεις κρατών-μελών, πληθυσμιακή κινητικότητα, νέες συγκεντρώσεις και παραγωγική εξειδίκευση, όξυνση του ανταγωνισμού.

Πολιτικές προώθησης της Ευρωπαϊκής Ολοκλήρωσης: λειτουργικές, τομεακές και περιφερειακές πολιτικές για Σύγκλιση και Συνοχή. Η Κοινή Αγροτική

Πολιτική: στρατηγικές και μέτρα που διαμορφώνουν την αγροτική παραγωγή και εξειδίκευση, τη ζήτηση και κατανάλωση των αγροτικών προϊόντων, την αγροτική επιχειρηματικότητα και περιφερειακή ανάπτυξη.

Στόχοι Μαθήματος

Αποτίμηση

Βιβλιογραφία

Ύλη Μαθήματος

1. Αρχές Διοίκησης Αγροτικών Συνεταιρισμών: Εισαγωγή, Βασικές Έννοιες & Ορισμοί
2. Ιστορική Εξέλιξη των Συνεταιρισμών
3. Αρχές και Αξίες των Συνεταιρισμών
4. Οικονομική Θεωρία των Συνεταιρισμών
5. Οργάνωση και Διοίκηση Αγροτικών Συνεταιρισμών
6. Σύγκριση Αγροτικών Συνεταιρισμών με Ιδιωτικές επιχειρήσεις
7. Οργανωσιακη Συμπεριφορά των Μελών ενός Αγροτικού Συνεταιρισμού
8. Χρηματοοικονομική Διαχείριση Αγροτικών Συνεταιρισμών
9. Εναλλακτικές μορφές οργάνωσης των Αγροτικών Συνεταιρισμών
10. Η Λειτουργικότητα και ο ρυθμιστικός ρόλος των Αγροτικών Συνεταιρισμών
11. Πολιτικές Στήριξης των Αγροτικών Συνεταιρισμών – Συνεταιριστική νομοθεσία
12. Στρατηγικός Σχεδιασμός Αγροτικών Συνεταιρισμών
13. Οδηγός δημιουργίας Αγροτικών Συνεταιρισμών

Στόχοι Μαθήματος

Μετά την ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές αναμένεται ότι θα έχουν αποκτήσει τις απαραίτητες γνώσεις και δεξιότητες ώστε να κατανοούν θεωρητικά και εμπειρικά θέματα Διοικησης Αγροτικών Συνεταιρισμών.  Σε αυτή τη κατεύθυνση θα:

• Έχουν κατανοήσει τις βασικές και κρίσιμες έννοιες που συνδέονται με τους αγροτικούς συνεταιρισμούς.
• Έχουν γνώση των αρχών και των αξίων των αγροτικών συνεταιρισμών
• Είναι σε θέση διακρίνει τις ιδιαιτερότητες της διοίκησης των αγροτικών συνεταιρισμών σε σχέση με τις άλλες επιχειρήσεις
• Είναι σε θέση διακρίνει και να αντιμετωπίζει προβλήματα που συνδέονται με τη διοίκηση των αγροτικών συνεταιρισμών.
• Είναι σε θέση διακρίνει τον ρυθμιστικό ρολό των αγροτικών συνεταιρισμών στις αγορές οπού αυτοί δραστηριοποιούνται
• Αναλύει και σχεδιάζει βασικά σημεία στρατηγικής για τους αγροτικούς συνεταιρισμούς 

Αποτίμηση

Ι. Γραπτή τελική εξέταση (80%) που περιλαμβάνει:

• Ερωτήσεις Σύντομης Απάντησης,
• Ερωτήσεις Ανάπτυξης Δοκιμίων,
• Επίλυση Προβλημάτων,
• Ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής
• Ανάλυση ρόλων και ενδιαφερομένων μερών σε σύντομη μελέτη περίπτωσης
• Επίλυση προβλημάτων σχετικών με ποσοτικά δεδομένα
• Συγκριτική αξιολόγηση στοιχείων θεωρίας

ΙΙ. Παρουσίαση Ομαδικής /Ατομικής Εργασίας (20%)

Βιβλιογραφία

1. Κοντογεώργος, Α., Σεργάκη, Π., 2015. Αρχές διοίκησης αγροτικών συνεταιρισμών. [ηλεκτρ. βιβλ.] Αθήνα: Σύνδεσμος Ελληνικών Ακαδημαϊκών Βιβλιοθηκών. Διαθέσιμο στο: http://hdl.handle.net/11419/3684 (in Greek).
2. Παπαγεωργίου Κωνσταντίνος, Βιώσιμη συνεταιριστική οικονομία - Θεωρία και πρακτική, 2η έκδοση/2007, Εκδότης: ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΣΤΑΜΟΥΛΗ Α.Ε. (in Greek).
3. ΚΑΜΕΝΙΔΗΣ ΧΡΙΣΤΟΣ, Συνεταιρισμοί. Αρχές-Οικονομική-Πολιτική-Ανάπτυξη-Οργάνωση-Νομοθεσία, 2η έκδοση/2002, Εκδότης: ΕΚΔΟΤΙΚΟΣ ΟΙΚΟΣ ΑΔΕΛΦΩΝ ΚΥΡΙΑΚΙΔΗ Α.Ε. (in Greek).
4. Κυριακίδου, Ο. & Ε. Σαλαβού,  Κοινωνική Επιχειρηματικότητα, Έκδοση: 1/2014, ROSILI ΕΜΠΟΡΙΚΗ - ΕΚΔΟΤΙΚΗ Μ.ΕΠΕ. (in Greek).

Ύλη Μαθήματος

• Η αξιοποίηση υπολειμμάτων των καλλιεργειών ως ζωοτροφών.
• Παρασκευή και αξιοποίηση υποπροϊόντων γεωργικών βιομηχανιών φυτικής προέλευσης και ζωικής προέλευσης ως ζωοτροφών.
• Απόβλητα γεωργικών βιομηχανιών. Υγρά και στερεά απόβλητα κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων.
• Χαρακτηριστικά αποβλήτων και μέθοδοι επεξεργασίας και διαχείρισης αποβλήτων.
• Κοινοτική νομοθεσία για την παραγωγή και διάθεση υποπροϊόντων και αποβλήτων μιας γεωργικής επιχείρησης.

Στόχοι Μαθήματος

Το μάθημα διασφαλίζει την απόκτηση γνώσεων σε όλο το εύρος του γνωστικού αντικειμένου της Διαχείρισης υποπροϊόντων & αποβλήτων Γεωργικών Επιχειρήσεων. Η ύλη του μαθήματος στοχεύει στην κατανόηση θεωριών και πρακτικών αναφορικά  με την αξιοποίηση υπολειμμάτων των καλλιεργειών, τα είδη απόβλητων γεωργικών βιομηχανιών και τα χαρακτηριστικά διαχείρισής τους. Επίσης παρέχει γνώσεις σχετικά με την Κοινοτική νομοθεσία για την παραγωγή και διάθεση υποπροϊόντων και αποβλήτων μιας γεωργικής επιχείρησης.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής / τρια θα είναι σε θέση να:.

• Διαθέτει γνώσεις οι οποίες συνεπάγονται κριτική κατανόηση θεωριών και αρχών σχετικά με τα είδη των υποπροϊόντων των γεωργικών βιομηχανιών και τους προσφορότερους τρόπους αξιοποίησής τους, τις σύγχρονες μεθόδους διαχείρισης των αποβλήτων των γεωργικών βιομηχανιών και των κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων αλλά και την αξιοποίηση αυτών στην παραγωγή εναλλακτικών μορφών ενέργειας.
• Διαθέτει γνώσεις και είναι σε θέση να τις εμπλουτίζει χρησιμοποιώντας επιστημονικά εγχειρίδια προχωρημένου επιπέδου, περιλαμβάνοντας απόψεις που προκύπτουν από σύγχρονες εξελίξεις στην αιχμή του γνωστικού αντικειμένου της Διαχείρισης υποπροϊόντων & αποβλήτων Γεωργικών Επιχειρήσεων.
• Έχει την ικανότητα να συγκεντρώνει και να ερμηνεύει συναφή στοιχεία, κατά κανόνα εντός του γνωστικού πεδίου της Διαχείρισης υποπροϊόντων & αποβλήτων Γεωργικών Επιχειρήσεων, για να διαμορφώνει κρίσεις που περιλαμβάνουν προβληματισμό σε συναφή κοινωνικά, επιστημονικά ή ηθικά ζητήματα σχετικά τη γεωργική παραγωγή.
• Έχει αναπτύξει εκείνες τις δεξιότητες απόκτησης γνώσεων, που τους χρειάζονται για να συνεχίσει σε περαιτέρω σπουδές με μεγάλο βαθμό αυτονομίας.
• Είναι σε θέση να κοινοποιεί πληροφορίες, ιδέες, προβλήματα και λύσεις τόσο σε ειδικευμένο όσο και σε μη- εξειδικευμένο κοινό καθώς και να συνεργαστεί με τους συμφοιτητές του για να οργανώσουν και να παρουσιάσουν ένα σχέδιο διαχείρισης υποπροϊόντων & αποβλήτων Γεωργικών Επιχειρήσεων.

Αποτίμηση

Ι. Γραπτή τελική εξέταση (70%) που περιλαμβάνει:

• Ερωτήσεις Σύντομης Απάντησης  ή Ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής
• Συγκριτική αξιολόγηση στοιχείων θεωρίας

ΙΙ. Παρουσίαση Ομαδικής Εργασίας (30%)

• Παράδοση Γραπτών Εργασιών και Δημόσια Παρουσίαση τους από τις ομάδες εργασίας

Βιβλιογραφία

1. Βασίλης Γκέκας, Καλλιόπη Μπαλτά – Μπρούμα, 2005, Βιομηχανία τροφίμων και περιβάλλον, ΕΚΔΟΣΕΙΣ Α. ΤΖΙΟΛΑ & ΥΙΟΙ Α.Ε., ISBN: 960-418-057-6 (in Greek). Κωδικός Βιβλίου στον Εύδοξο: 18548815.

Ύλη Μαθήματος

Στον πυρήνα του μάρκετινγκ βρίσκεται ο καταναλωτής και το ταξίδι μάρκετινγκ που πραγματοποιεί στην αγορά.  Σε αυτό το μάθημα παρουσιάζεται πώς η ψηφιακή επανάσταση έχει επηρεάσει την αλληλεπίδραση μεταξύ επιχειρήσεων και καταναλωτών. Στόχος του μαθήματος είναι η κατανόηση του Ψηφιακού Μάρκετινγκ, της λειτουργίας του και πώς μπορεί να βοηθήσει να βελτιστοποιηθεί μία εκστρατεία μάρκετινγκ αξιοποιώντας τις προκλήσεις, τεχνικές και εργαλεία του Ψηφιακού Μάρκετινγκ.

Η ύλη του μαθήματος δίνει τη δυνατότητα στους φοιτητές να αποκτήσουν την επάρκεια και την εξειδικευμένη γνώση που απαιτούνται προκειμένου να κατανοήσουν το αναγκαίο θεωρητικό και πρακτικό υπόβαθρο του Ψηφιακού Μάρκετινγκ υιοθετώντας μια διεπιστημονική προσέγγιση και να είναι σε θέση να:

• Αναγνωρίζουν τις βασικές διαστάσεις της πρακτικής χρήσης εφαρμογών Ψηφιακού Μάρκετινγκ σε οργανισμούς και τα κύρια ζητήματα που συνδέονται με την αποτελεσματική αξιοποίησή τους.
• Μπορούν να ανιχνεύουν τρόπους για να έχουν μία πετυχημένη προβολή ενός  ιστότοπου  μέσω τεχνικών Search Engine Optimization (SEO)
• Σχεδιάζουν ψηφιακές καμπάνιες προβολής
• Χρησιμοποιούν τα κατάλληλα κανάλια κοινωνικών μέσων για να προσελκύσουμε ένα κοινό
• Μετρούν και να βελτιστοποιούν τις καμπάνιες κοινωνικών μέσων
• Αξιοποιούν και κατανοούν το μάρκετινγκ για κινητά και τα πλεονεκτήματα της μικρο-στόχευσης
• Χρησιμοποιούν εργαλεία για την ανάλυση και αξιολόγηση της συνολικής δραστηριότητας ψηφιακού μάρκετινγκ.

• Online & Mobile shopping & η αγοραστική συμπεριφορά του καταναλωτή μέσα από τα κοινωνικά μέσα.
• Σχεδιασμός & ανάπτυξη της διαδικτυακής παρουσίας
• Βελτιστοποίηση για Μηχανές Αναζήτησης SEO/SEM
• Μορφές μέσων & τεχνικών ψηφιακής προβολής.
• Μορφές προβολής ηλεκτρονικού ταχυδρομείου.
• Μέθοδοι και τεχνικές προσωποποίησης & συστάσεων.
• Θεωρητική και Πρακτική προσέγγιση των κοινωνικών μέσων.
• Κινητό ΜΚΤ – κινητές εφαρμογές & Mobile marketing/advertising/apps.
• Διαδικασίες και τεχνικές Αναλυτικής διαδικτύου.

Στόχοι Μαθήματος

• Προσαρμογή σε νέες καταστάσεις
• Λήψη αποφάσεων
• Αυτόνομη εργασία
• Ομαδική εργασία
• Εργασία σε διεθνές περιβάλλον
• Εργασία σε διεπιστημονικό περιβάλλον
• Παραγωγή νέων ερευνητικών ιδεών

Αποτίμηση

Α) Γραπτή τελική εξέταση (60%) που περιλαμβάνει:

• Ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής
• Ερωτήσεις σύντομης απάντησης
• Ερωτήσεις ανάπτυξης

Β) Ομαδική εργασία (40%)

Βιβλιογραφία

1. Βλαχοπούλου Μάρω, (2019), Ψηφιακό Μάρκετινγκ, Από την θεωρία στην πράξη, ROSILI ΕΜΠΟΡΙΚΗ - ΕΚΔΟΤΙΚΗ Μ. ΕΠΕ
2. Ανδρονίκη Κάβουρα, (2016), Επικοινωνία και Διαφήμιση στα Mέσα Kοινωνικής Δικτύωσης, ΔΙΟΝΙΚΟΣ
3. Βλαχοπούλου Μάρω , Δημητριάδης Σέργιος, (2013), Ηλεκτρονικό Επιχειρείν και Μάρκετινγκ, ROSILI ΕΜΠΟΡΙΚΗ - ΕΚΔΟΤΙΚΗ Μ.ΕΠΕ
4. Σιώμκος Γεώργιος, Τσιάμης Ιωάννης, (2019), Ηλεκτρονικό Μάρκετινγκ, BROKEN HILL PUBLISHERS LTD
5. Strauss, Judy and Frost, Raymond, (2012,) E-marketing. 6th ed. Boston, [Mass.]: Pearson.
6. Chaffey, Dave (2009), Internet marketing: strategy, implementation and practice. 4th ed. Harlow: Financial Times Prentice Hall.
7. Ryan, D. (2014 ), Understanding Digital Marketing: Marketing Strategies for Engaging the Digital Generation, Kogan Page Limited.
8. Pulizzi,J.(2014) Epic Content Marketing, Mcgraw Hill Education

Ύλη Μαθήματος

Το μάθημα καλύπτει ένα ευρύ φάσμα θεωριών και πρακτικών αναφορικά με τον προγραμματισμό των ανθρωπίνων πόρων, την ανάλυση εργασίας, την προσέλκυση και επιλογή υποψηφίων, την εκπαίδευση και ανάπτυξη εργαζομένων, το σύστημα ανταμοιβών, την αξιολόγηση εργαζομένων, τις εργασιακές σχέσεις, την ασφάλεια στο χώρο εργασίας, και τη συμμόρφωση με τη νομοθεσία.

Στόχοι Μαθήματος

Στόχος του μαθήματος είναι να βοηθήσει τους φοιτητές να κατανοήσουν τις αρχές της Διοίκησης Ανθρωπίνων Πόρων(ΔΑΠ) και να βοηθήσει τα αυριανά στελέχη να υποστηρίξουν τους εργαζομένους τους προκειμένου να μεγιστοποιήσουν την απόδοσή τους. Με την ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές αναμένεται να:

• Κατανοήσουν το ρόλο της ΔΑΠ στις επιχειρήσεις και να αναγνωρίσουν τις βασικές αρμοδιότητές της
• Μάθουν την ιστορία της συγκεκριμένης επιστήμης
• Εφαρμόσουν αποτελεσματικά τις μεθόδους προγραμματισμού ανθρωπίνων πόρων
• Αποκτήσουν γνώσεις για ακριβή σχεδιασμό των θέσεων εργασίας
• Μάθουν τις τεχνικές που σχετίζονται με την αποτελεσματική επιλογή των υποψηφίων
• Μπορούν να αναπτύξουν προγράμματα εκπαίδευσης και ανάπτυξης 
• Εξοικειωθούν με τις μεθόδους αξιολόγησης της απόδοσης των εργαζομένων
• Είναι σε θέση να διασφαλίσουν ένα ασφαλές εργασιακό περιβάλλον
• Να εξοικειωθούν με τις τεχνικές διατήρησης και ενίσχυσης της απόδοσης των εργαζομένων.

Αποτίμηση

Βασίζεται κυρίως στην απόδοση των φοιτητών στη γραπτή εξέταση στο τέλος του εξαμήνου.

Παράλληλα, οι σπουδαστές μπορούν να βελτιώσουν την απόδοσή τους αναλαμβάνοντας την εκπόνηση εργασίας που συμβάλλει κατά 20% στην τελική βαθμολογία.

Βιβλιογραφία

1. Χυτήρης, Λ. (2018), Διοίκηση Ανθρωπίνων Πόρων, Εκδόσεις Μπένου, Κωδικός Βιβλίου στον Εύδοξο: 77120101 ISBN: 978-960-359-139-9.
2. Mondy, R.W., Martocchio, J.J. Κέφης, B. και Θερίου, Γ. (επιμέλεια) (2017), Διαχείριση Ανθρώπινου Δυναμικού, Εκδόσεις Τζιόλα & Υιοί ΑΕ., Κωδικός Βιβλίου στον Εύδοξο: 59421515, ISBN: 978-960-418-689-1.
3. Παπαλεξανδρή, Ν. και Μπουραντάς, Δ. (2016), Διοίκηση Ανθρωπίνων Πόρων, Εκδόσεις Μπένου.
4. Bratton, J. and Gold, J. (2017) Human Resource Management: Theory and Practice, 6th edition, Red Globe Press.
5. Mathis., R.L, Jackson, J.H and Valentine, S.R (2016), Human Resource Management, 15th edition, Cengage Learning.

- Συναφή επιστημονικά περιοδικά:

• Human Relations
• Work, Employment and Society
• Human Resource Development International
• Human Resource Development Quarterly
• Human Resource Development Review
• Human Resource Management Review

Ύλη Μαθήματος

Ο στόχος του μαθήματος αυτού είναι να παρέχει στους φοιτητές μια ολοκληρωμένη εικόνα και θεώρηση του διεθνούς μάρκετινγκ. Το μάθημα  έχει ως στόχο να βοηθήσει  τους φοιτητές  να αποκτήσουν  μια προοπτική του διεθνούς μάρκετινγκ συμπεριλαμβανομένου πόσο διαφέρει από το μάρκετινγκ που εφαρμόζεται στην  εγχώρια αγορά.

Το μάθημα περιλαμβάνει την ανάλυση των παγκόσμιων αγορών, των  καταναλωτών και του περιβάλλοντος  τους, και τη διοικητική μάρκετινγκ που είναι αναγκαία για την ουσιαστική ανταπόκριση της επιχείρησης  στις διαρκώς μεταβαλλόμενες αγορές του εξωτερικού. Επίσης, θα βοηθήσει τους φοιτητές να αναπτύξουν δεξιότητες στην ανάλυση των οικονομικών και μη οικονομικών παραγόντων για τον προσδιορισμό και την αξιολόγηση ευκαιριών στις αγορές του εξωτερικού,   εξοικειωθούν με τις διαφορετικές προσεγγίσεις στην ανάλυση των διεθνών αγορών, αναπτύξουν δεξιότητες για τη διαμόρφωση του προϊόντος, της τιμής, της διανομής και στρατηγικών προβολής στο πλαίσιο της επιχείρησης που στοχεύει και εκτός εγχώριας αγοράς,  και να αναπτύξουν δεξιότητες για το σχεδιασμό  διεθνούς και εξαγωγικού προγράμματος μάρκετινγκ.

Η ύλη του μαθήματος αναπτύσσεται από τις παρακάτω θεματικές ενότητες:

• Εισαγωγή στο Διεθνές Μάρκετινγκ – Στόχοι και Σκοπός
• Το Παγκόσμιο Επιχειρηματικό Περιβάλλον
• Πολιτισμικό Περιβάλλον και Κουλτούρα
• Το Διεθνές Πολιτικό Περιβάλλον
• Το Διεθνές Νομικό Περιβάλλον
• Το Διεθνές Οικονομικό  Περιβάλλον
• Διεθνές Μάρκετινγκ και Έρευνα
• Πολυεθνική και Παγκόσμια Επιχείρηση
• Διεθνής Πολιτική Προϊόντος
• Διεθνής Προβολή
• Διεθνής Διανομή

Στόχοι Μαθήματος

• Να εισαγάγει τους σπουδαστές στα βασικά προβλήματα και τις πρακτικές του διεθνούς μάρκετινγκ.
• Να βοηθήσει στην κατανόηση του χαρακτήρα της διαδικασίας της σύγχρονης διοικητικής του διεθνούς μάρκετινγκ
• Να προσανατολιστούν οι φοιτητές για το ρόλο του διεθνούς μάρκετινγκ στο παρελθόν, το παρόν και το μέλλον.
• Να εξηγήσει την επιρροή του διεθνούς μάρκετινγκ για την εγχώρια οικονομική πολιτική.
• Να εκθέσει τους σπουδαστές στο διεθνές πολιτιστικό περιβάλλον  που επηρεάζει την  ανάπτυξη των διεθνών πρακτικών μάρκετινγκ.
• Να εξηγήσει το ρόλο των οικονομικών, νομικών, κοινωνικών και πολιτικών δυνάμεων στη στρατηγική του διεθνούς μάρκετινγκ.
• Να τονίσει το ρόλο της έρευνας αγοράς για τις εξαγωγικές και διεθνείς επιχειρήσεις και στην διαδικασία λήψης αποφάσεων μάρκετινγκ.
• Να αναλυθούν τα στοιχεία του διεθνούς μείγματος μάρκετινγκ με ιδιαίτερη έμφαση στις ειδικές διαδικασίες και τεχνικές που σχετίζονται με τα επιμέρους στοιχεία.

Μετά την ολοκλήρωση του μαθήματος, ο φοιτητής θα πρέπει να είναι σε θέση να καταλάβουν τη διαφορά μεταξύ του εγχώριου και  διεθνούς μάρκετινγκ, την επιρροή του διεθνούς εμπορίου στην εγχώρια οικονομία, και στο βιοτικό επίπεδο, και επίσης να είναι σε θέση να κάνει λεπτομερή ανάλυση των περιβαλλοντικών παραγόντων που επηρεάζουν το διεθνές μάρκετινγκ.

Αποτίμηση

Με γραπτή εξέταση στο τέλος του εξαμήνου. Οι φοιτητές μπορούν να αναλάβουν την εκπόνηση εργασίας και η αξιολόγησή της-βαθμολογία συμβάλλει προσθετικά στο βαθμό από τις γραπτές εξετάσεις. Η εργασία είναι εθελοντική.

Βιβλιογραφία

1. Πανηγυράκης Γιώργος,  (2013), Διεθνές Μάρκετινγκ, Εκδόσεις Σταμούλη, Αθήνα.
2. Cateora, Philip, R., Graham, JohnL., (2003), Διεθνές Μάρκετινγκ, Εκδόσεις Παπαζήση.
3. Cateora, Philip, R., Graham, John L., (latest edition), International Marketing, McGraw Hill Irwin.
4. Czinkota, Michael R., Ronkainen, Ilkka A., (latest edition), International Marketing, Thomson/South Western.

Ύλη Μαθήματος

• Εισαγωγή στη Μακροοικονομική Θεωρία (Μεθοδολογία της Μακροοικονομίας, Μακροοικονομικοί Λογαριασμοί, Εισαγωγή στο μακροοικονομικό υπόδειγμα, Βασικές έννοιες και στοιχεία εθνικών λογαριασμών)
• Ο προσδιορισμός του εισοδήματος 
• Αγορά χρήματος και επιτόκια (Ζήτηση Χρήματος, Προσφορά Χρήματος, Νομισματική Πολιτική)
• Εισόδημα και επιτόκιο
• Η αγορά εργασίας
• Ανεργία
• Συνολική ζήτηση, συνολική προσφορά και επίπεδο τιμών
• Δημοσιονομική και νομισματική πολιτική
• Οικονομική Μεγέθυνση
• Διδακτική των οικονομικών επιστήμων με έμφαση σε θέματα μικροοικονομίας

Στόχοι Μαθήματος

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής / τρια αναμένεται ότι θα έχουν αποκτήσει τις απαραίτητες γνώσεις και δεξιότητες ώστε να κατανοούν θεωρητικά και εμπειρικά θέματα της μακροοικονομικής που σχετίζονται με τους Μακροοικονομικούς Λογαριασμούς, Οικονομική Μεγέθυνση, Αγορά Εργασίας, Κατανάλωση, Επένδυση, Συναλλαγματική Ισοτιμία, και Αγορά Χρήματος.Τέλος, στόχος του μαθήματος είναι να εισάγει τους φοιτητές σε θέματα διδασκαλίας μακροοικονομικών ενοτήτων σε μαθήματα δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης όπως είναι οι αρχές Οικονομικής θεωρίας

Στο πλαίσιο του εργαστηρίου του μαθήματος πραγματοποιείται η επίλυση συγκεκριμένων ασκήσεων-προβλημάτων, ώστε οι φοιτητές/τριες να αποκτήσουν μεγαλύτερη ευχέρεια στην αντιμετώπιση θεωρητικών προβλημάτων μακροοικονομίας. Επιπλέον στο πλαίσιο του εργαστηρίου δίνεται η δυνατότητα στους φοιτητές να παρουσιάσουν ένα σχέδιο μαθήματος διδασκαλίας μακροοικονομικής θεματολογίας.

Αποτίμηση

Ι. Γραπτή τελική εξέταση (80%) που περιλαμβάνει:

• Ερωτήσεις Σύντομης Απάντησης,
• Ερωτήσεις Ανάπτυξης Δοκιμίων,
• Επίλυση Προβλημάτων,
• Ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής
• Ανάλυση ρόλων και ενδιαφερομένων μερών σε σύντομη μελέτη περίπτωσης
• Επίλυση προβλημάτων σχετικών με ποσοτικά δεδομένα
• Συγκριτική αξιολόγηση στοιχείων θεωρίας

ΙΙ. Παρουσίαση Ομαδικής /Ατομικής Εργασίας (20%)

Βιβλιογραφία

Ύλη Μαθήματος

Η Επιχειρησιακή Στρατηγική ασχολείται με την εναρμόνιση και το συντονισμό όλων των τμημάτων της επιχείρησης για τη διαμόρφωση μιας ολοκληρωμένης κοινής προσέγγισης με στόχο την αποτελεσματική διαχείριση του αβέβαιου μέλλοντος. Η διαμόρφωση των στρατηγικών αποφάσεων υποστηρίζεται από την ανάλυση του εξωτερικού περιβάλλοντος στο οποίο η επιχείρηση δραστηριοποιείται όπως και από τον εντοπισμό των πλεονεκτημάτων και μειονεκτημάτων της ίδιας της επιχείρησης. Τα ζητήματα που θα αναλυθούν στα πλαίσια του μαθήματος θα υποστηρίξουν τους φοιτητές έτσι ώστε να μπορούν να λαμβάνουν μελλοντικά αποφάσεις σχετικά με τις πιθανές εναλλακτικές στρατηγικές που έχει μία επιχείρηση, την ανάπτυξη και διατήρηση ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος, την κατανομή των πόρων της και την ελκυστικότητα των αγορών που μπορεί να διεισδύσει.

Στόχοι Μαθήματος

Με την ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές αναμένεται να:

• Μπορούν να τοποθετήσουν την επιχείρηση απέναντι στις δυνάμεις της αγοράς και του ανταγωνισμού, εκτιμώντας το εσωτερικό και εξωτερικό της περιβάλλον
• Εκτιμούν μέσω της ανάλυσης πόρων και ικανοτήτων τις ικανότητες της επιχείρησης
• Αξιολογούν τις εναλλακτικές στρατηγικές επιλογές σε επίπεδο αγοράς και σε επίπεδο κλάδου, που μπορεί να ακολουθήσει μια επιχείρηση για την επίτευξη ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος
• Κατανοούν τις διαδικασίες διαμόρφωσης στρατηγικής, αξιοποιώντας τις κατάλληλες τεχνικές και εργαλεία
• Εξοικειωθούν με τη διαδικασία υλοποίησης και αξιολόγησης της στρατηγικής που έχει σχεδιαστεί

Αποτίμηση

Βασίζεται κυρίως στην απόδοση των φοιτητών στη γραπτή εξέταση στο τέλος του εξαμήνου.

Παράλληλα, οι σπουδαστές μπορούν να βελτιώσουν την απόδοσή τους αναλαμβάνοντας την εκπόνηση εργασίας που συμβάλλει κατά 20% στην τελική βαθμολογία.

Βιβλιογραφία

1. Παπαδάκης Β. (2016), Στρατηγική των Επιχειρήσεων, Τόμος Α, Εκδόσεις Μπένου.
2. Θερίου, Ν.Γ. (2014), Στρατηγική Διοίκηση των Επιχειρήσεων, Εκδόσεις Κριτική ΑΕ.
3. Dess, G., Lumpkin, G.T., Eisner, A. and McNamara, G. (2018), Strategic Management: Text and Cases, 9th Edition, McGraw-Hill Education.
4. Rothaermel, F. (2014), Strategic Management: Concepts, McGraw-Hill/Irwin.
5. Hitt, M., D.R., Ireland and R.E. Hoskisso, (2016), Strategic Management: Concepts: Competitiveness and Globalization, Cengage Learning; 12th edition

- Συναφή επιστημονικά περιοδικά:

• Strategic Management Journal
• Strategic Entrepreneurship Journal
• Business Strategy and the Environment
• Strategic Organization

Ύλη Μαθήματος

Στόχοι Μαθήματος

Συνοπτικά, ο στόχος του μαθήματος είναι η ολοκληρωμένη και σωστή εφαρμογή του μοντέλου της πολλαπλής παλινδρόμησης στα σχετικά δεδομένα, ώστε οι επικείμενες βραχυχρόνιες προβλέψεις να είναι αξιόπιστες και να συμβάλουν στη χάραξη στρατηγικής (επενδύσεων, για παράδειγμα). Οι περισσότεροι από τους (εκτεταμένους) υπολογισμούς που απαιτούνται σε τέτοια προβλήματα, μπορούν να γίνουν μόνον με τη βοήθεια κατάλληλου λογισμικού και συνεπώς το ενδιαφέρον εστιάζεται στις σωστές επιλογές της προσέγγισης της ανάλυσης και στις ερμηνείες των αποτελεσμάτων. Ειδικότερα, το πρώτο βήμα στην ανάλυση είναι η κατάλληλη εξειδίκευση του μοντέλου, ώστε οι επιδράσεις των ανεξάρτητων μεταβλητών στην εξαρτημένη να αιτιολογούνται από την εμπειρία και τη σχετική θεωρία της επιστήμης από την οποία προέρχονται τα μεγέθη; εάν δεν είμαστε απόλυτα βέβαιοι για κάποιες ανεξάρτητες μεταβλητές θα πρέπει να τις συμπεριλάβουμε στο μοντέλο και να κρίνουμε aposterioriτη συνεισφορά τους. Στη συνέχεια, θα πρέπει να εφαρμοστεί το μοντέλο και να αξιολογηθούν τα αποτελέσματα απαντώντας σε (ενδεικτικές) ερωτήσεις σαν αυτές: Είναι τα πρόσημα των εκτιμητών των μερικών συντελεστών παλινδρόμησης τα αναμενόμενα και τα τυπικά σφάλματα των εκτιμήσεών τους ικανοποιητικά; Είναι όλοι οι μερικοί συντελεστές παλινδρόμησης σημαντικοί; Εξηγεί η γραμμική εξάρτηση σημαντικό μέρος της μεταβλητότητας των τιμών της εξαρτημένης μεταβλητής στον πίνακα της Ανάλυσης της Διακύμανσης; Μήπως αντικρούονται τα συμπεράσματα στα δύο τελευταία ερωτήματα και τι ενδεχομένως να σημαίνει αυτό; Είναι το σφάλμα ικανοποιητικά «μικρό»; Είναι οι τιμές του συντελεστή πολλαπλού προσδιορισμού και του διορθωμένου συντελεστή πολλαπλού προσδιορισμού ικανοποιητικές και «κοντά» η μία στην άλλη (ειδάλλως τι συμβαίνει); Το δεύτερο βήμα είναι να ελέγξουμε μήπως κάποια (ή κάποιες) από τις ερμηνευτικές μεταβλητές δε συνεισφέρουν σημαντικά στο μοντέλο (προσοχή όμως, δεν αποκλείουμε εύκολα μια μεταβλητή από το μοντέλο, ιδίως εάν η συμμετοχή της επιτάσσεται από τη θεωρία). Το τελευταίο (και πιο σημαντικό) βήμα είναι οι έλεγχοι για ενδεχόμενες παραβιάσεις των υποθέσεων που διέπουν τη σωστή εφαρμογή του μοντέλου. Θα πρέπει να αξιολογηθούν οι απεικονίσεις των γραφικών τεχνικών (τα διάφορα διαγράμματα διασποράς των τυποποιημένων υπολοίπων με τις εκτιμώμενες τιμές, με το χρόνο κλπ), οι τιμές των δεικτών και τα συμπεράσματα από τους διάφορους ελέγχους υποθέσεων. Εάν διαπιστωθούν παραβιάσεις θα πρέπει να διορθωθούν με τις κατάλληλες μεθοδολογίες πριν καταλήξουμε στο προτεινόμενο μοντέλο. Σε κάθε περίπτωση, η τελική επιλογή μοντέλου θα πρέπει να βασίζεται όχι μόνο στη στατιστική σημαντικότητα της κάθε ερμηνευτικής μεταβλητής, αλλά και στη σημαντικότητα της συμβολής της στη σχέση εξάρτησης σύμφωνα με την σχετική επιστημονική θεωρία που διέπει τα μεγέθη στο μοντέλο. Οι εφαρμογές και οι ασκήσεις περιλαμβάνουν τις αναλύσεις ειδικά επιλεγμένων σετ πραγματικών δεδομένων που εμφανίζουν τουλάχιστον ένα από τα παραπάνω προβλήματα στην εφαρμογή του μοντέλου. Εκτός από το σύγγραμμα που επιλέγεται από προτεινόμενη βιβλιογραφία, οι σημειώσεις μου που καλύπτουν την ύλη αναπαράγονται χειρόγραφα στον πίνακα; τμήματά τους δίνονται σε έντυπη μορφή, καθώς και τα θέματα των εξετάσεων όλων των προηγούμενων ετών, μερικά από τα οποία αναπτύσσονται για την προετοιμασία των φοιτητών για την τρίωρη γραπτή εξέταση.

Αποτίμηση

Με γραπτή εξέταση στο τέλος του εξαμήνου.

Βιβλιογραφία

1. Draper, N. και Smith, H., Εφαρμοσμένη Ανάλυση Παλινδρόμησης, Παπαζήση, Αθήνα 1997 (in Greek).
2. Johnston, J. και DiNardo, J., Οικονομετρικές Μέθοδοι, Κλειδάριθμος, Αθήνα 2004 (in Greek).
3. Κάτος, Α., Οικονομετρία (Θεωρία και Εφαρμογές), Ζυγός, Θεσσαλονίκη 2004 (in Greek).
4. Χρήστου, Γ., Εισαγωγή στην Οικονομετρία, Τόμος Α, Gutenberg, Αθήνα 2004 (in Greek). 

Ύλη Μαθήματος

Παγκόσμιος ιστός. Στρατηγικές Ηλεκτρονικού Εμπορίου. Ποιες επιχειρήσεις μπορούν να το εφαρμόσουν και με τι αναμενόμενα οφέλη. Εφαρμογές Ηλεκτρονικού Εμπορίου: on line Έρευνα αγοράς, Μarketing, Επικοινωνιακές τεχνικές και Προμήθειες. Ασφάλεια και προστασία των πληροφοριών (μηχανισμοί πρόσβασης και πιστοποίησης ,ακεραιότητα και αυθεντικότητα συναλλαγών). Θέματα οικονομίας της πληροφορίας (διάρθρωση κόστους , εκτίμηση προσόδων, ηλεκτρονικές πληρωμές). Δίκτυα προστιθέμενης αξίας (Electronic Data Interchange-EDI ): μηνύματα EDI, διαδικασίες τυποποίησης/ πιστοποίησης ΕDI στην Ελλάδα, εφαρμογές. Βάσεις Δεδομένων για εφαρμογές Ηλεκτρονικού Εμπορίου (web-based data bases, ηλεκτρονικά σημεία συναλλαγών, εφαρμογές τηλε-συνεργασίας). 

Στόχοι Μαθήματος

Μετά την ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές θα έχουν αποκτήσει τις απαραίτητες γνώσεις και δεξιότητες ώστε:

• Να είναι σε θέση να περιγράφουν τις δομές του παγκόσμιου ιστού και τους νόμους που τον διέπουν, τις αλλαγές που επέφερε στην αγορά, τις επιχειρηματικές ευκαιρίες που δημιουργεί αλλά και τους κινδύνους που εγκυμονεί.
• Να αναγνωρίζουν και να αναλύουν τη στρατηγική, τις ιδιαιτερότητες των στρατηγικών μάρκετινγκ, τις μεθόδους που καλείται να εφαρμόσει μια εταιρία προκειμένου να αξιοποιήσει τις ευκαιρίες του ηλεκτρονικού εμπορίου.
• Να είναι σε θέση να εξετάζουν θέματα που σχετίζονται τόσο με τους καταναλωτές όσο και με τη διαφήμιση.

Ειδικότερα στόχοι του μαθήματος είναι μετά το τέλος των μαθημάτων οι φοιτητές να είναι σε θέση να:

• Να απαριθμούν τα βασικά χαρακτηριστικά του  παγκόσμιου ιστού που συνδέονται με το ηλεκτρονικό εμπόριο και πιο συγκεκριμένα
  • Είδη αγορών
  • Νέες προοπτικές που δημιουργούνται
  • Κανόνες ηλεκτρονικού εμπορίου και θέματα ανταγωνισμού
  • Κίνδυνοι και τρόποι προφύλαξης
  • Επιχειρηματικά μοντέλα και μάρκετινγκ
  • Δίκτυα διανομής
• Να αναφέρουν και να κάνουν συγκρίσεις σε θέματα που σχετίζονται με τους καταναλωτές και πιο συγκεκριμένα
  • Έρευνες αγοράς
  • Εμπιστοσύνη των καταναλωτών
  • Θέματα τιμών
  • Λιανικό εμπόριο

Αποτίμηση

Η αποτίμηση των προσδοκώμενων αποτελεσμάτων μάθησης γίνεται με γραπτή εξέταση στο τέλος του εξαμήνου, η οποία και περιλαμβάνει ερωτήσεις που αποτιμούν τόσο τις γνώσεις που αποκτήθηκαν από τους φοιτητές όσο και την ικανότητά τους να τις αξιοποιήσουν κριτικά.

Βιβλιογραφία

1. Δημητριάδης  Σ. & Μπάλτας Γ., (2003), «Ηλεκτρονικό Εμπόριο και Μάρκετινγκ,», Πανεπιστημιακές Σημειώσεις, Εκδόσεις Rosili.
2. Πασχόπουλος Α., Σκαλτσάς Π., (2006), «Ηλεκτρονικό εμπόριο : επιχειρηματική στρατηγική και marketing στο διαδίκτυο», Κλειδάριθμος.
3. Strauss, J., Ansary, A.,&  Frost, R., (2003), «E-marketing», Upper Saddle River, N.J.: Prentice Hall.

Ύλη Μαθήματος

Βασικός σκοπός του μαθήματος είναι να κατανοήσουν οι φοιτητές τις βασικές αρχές της επικοινωνίας με έμφαση στην διαφήμιση και τις ενέργειες προώθησης των πωλήσεων.

Το μάθημα αυτό επικεντρώνεται στις σύγχρονες προσεγγίσεις σχετικά με τις επικοινωνίες μάρκετινγκ, και πώς μπορούν να ενσωματωθούν  στην αποτελεσματική στρατηγική μάρκετινγκ. Η ανάπτυξη αποτελεσματικής επικοινωνίας από την επιχείρηση προϋποθέτει βαθιά γνώση της αγοράς και της συμπεριφοράς του πελάτη. Επιπλέον, η στρατηγική επικοινωνίας πρέπει να είναι συνεπής και να υποστηρίζει τη στρατηγική μάρκετινγκ όπως αυτή εκφράζεται μέσα από τις μεταβλητές του μίγματος μάρκετινγκ, και γι 'αυτό θα εξεταστούν οι αλληλεπιδράσεις μεταξύ της επικοινωνίας με όλα τα στοιχεία του μίγματος μάρκετινγκ. Ένα μέρος του μαθήματος θα επικεντρωθεί στα διαφορετικά επικοινωνιακά μέσα  και στη χρήση τους από τη σύγχρονη επιχείρηση.  Αυτά εκτείνονται από την παραδοσιακή διαφήμιση, την χρήση του διαδικτύου για προβολή έως και την υιοθέτηση ενεργειών προώθησης των πωλήσεων.

Οι θεματικές ενότητες που υποστηρίζουν τους παραπάνω στόχους περιλαμβάνουν :

• Εισαγωγή στη επικοινωνία και διαφήμιση
• Ολοκληρωμένη επικοινωνιακή στρατηγική μάρκετινγκ
• Σχεδιασμός προγράμματος μάρκετινγκ και επικοινωνίας
• Καθορισμός διαφημιστικών και επικοινωνιακών στόχων
• Δημιουργικό και διαφήμιση (περίγραμμα – κείμενο)
• Επιλογή και προγραμματισμό ΜΜΕ
• Αποτελεσματικότητα της διαφήμισης
• Διαφημιστική εταιρεία
• Ενέργειες προώθησης των πωλήσεων
• Δημόσιες Σχέσεις και Χορηγία

Στόχοι Μαθήματος

Μέσα στα πλαίσια του μαθήματος οι φοιτητές θα μπορέσουν να :

• Κατανοήσουν τη λειτουργία της επικοινωνίας και της διαφήμισης
• Διαμορφώσουν επικοινωνιακές στρατηγικές για την επίτευξη των στόχων μάρκετινγκ
• Κατανοήσουν τα μέσα  που έχει μία επιχείρηση για την αποτελεσματική επικοινωνία με τους πελάτες
• Γνωρίζουν τους στόχους μιας διαφημιστικής εκστρατείας
• Συνδυάζουν τις ανάγκες της επιχείρησης για επικοινωνία, τους στόχους μάρκετινγκ  με τους εκάστοτε οικονομικούς περιορισμούς στο καθορισμό του προϋπολογισμού για επικοινωνία
• Αξιολογούν το δημιουργικό μιας διαφημιστικής εκστρατείας
• Αναλύουν με  διάφορες μεθοδολογικές προσεγγίσεις τους τρόπους λειτουργίας αλλά και προσέγγισης των διαφόρων κοινών στα οποία απευθύνεται η διαφήμιση 
• Κατανοήσουν την χρησιμότητα και τους περιορισμούς των διαφορετικών επιλογών σχετικά με την προώθηση των πωλήσεων.

Αποτίμηση

Με γραπτή εξέταση στο τέλος του εξαμήνου. Οι φοιτητές μπορούν να αναλάβουν την εκπόνηση εργασίας και η αξιολόγησή της συμβάλλει προσθετικά στο βαθμό από τις γραπτές εξετάσεις. Η εργασία είναι εθελοντική.

Βιβλιογραφία

1. Ζώτος Γεώργιος, (2008), Διαφήμιση, University Studio Press, Θεσσαλονίκη, (in Greek)
2. Πανηγυράκης Γεώργιος (1996), Στρατηγική Διοίκηση Επώνυμου Προϊόντος (Τόμος A & B), Εκδόσεις Σταμούλη, Αθήνα, (in Greek)
3. Shimp T.A., (2007), Integrated Marketing Communications In Advertising and Promotion, Cengage Learning.
4. Belch E. G., Belch  A. M., (2007), Advertising and Promotion as Integrated Marketing Communications Perspective, McGraw-Hill Irwin.

Ύλη Μαθήματος

• Περιβαλλοντικά συστήματα (οικολογία και αρχές περιβαλλοντικών συστημάτων)
• Ενεργειακοί και υλικοί πόροι - εννοείς και μορφές
• Τα οικοσυστήματα και η λειτουργία τους
• Το κλίμα, οι καιρικές συνθήκες και η ζωή
• Μεταβολές του πληθυσμού, των βιοκοινοτήτων και των οικοσυστημάτων
• Γεωλογικές διεργασίες: η γήινη δυναμική
• Το πληθυσμιακό δυναμικό: οι επιρροές στο πληθυσμιακό μέγεθος
• Κατανομή του πληθυσμού: αττικισμός
• Αέρας και ρύπανση της ατμοσφαίρας
• Νερό, η ρύπανση των υδάτων
• Μεταλλεύματα και έδαφος 

Στόχοι Μαθήματος

Το μάθημα διασφαλίζει την απόκτηση γνώσεων σε όλο το εύρος του γνωστικού αντικειμένου της Οικολογίας και της Προστασίας του Περιβάλλοντος. Η ύλη του μαθήματος στοχεύει στην κατανόηση θεωριών και πρακτικών αναφορικά  με:

• Βασικά στοιχεία Οικολογίας: Δομή και λειτουργία των Οικοσυστημάτων
• Λειτουργικές σχέσεις οργανισμών. Στρατηγικές προσαρμογής
• Δυναμική πληθυσμών και αλληλεπιδράσεων
• Βιοποικιλότητα: Η έννοια της βιοποικιλότητας, κατανομή της βιοποικιλότητας στον πλανήτη, η σημασία της βιοποικιλότητας, απειλές
• Ατμόσφαιρα: Δομή και σύσταση της ατμόσφαιρας. Φαινόμενο του θερμοκηπίου. Ατμοσφαιρική ρύπανση, όξινη βροχή
• Υδάτινοι Πόροι: Ποσότητα και κατανομή των υδατικών πόρων στον πλανήτη, χρήση του νερού. Έδαφος: δομή, σύσταση, διάβρωση, ερημοποίηση

Μετά την ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές θα έχουν αποκτήσει τις βασικές  γνώσεις σχετικά με τις αρχές που διέπουν τη λειτουργία των οικοσυστημάτων, καθώς επίσης και τα συστατικά μέρη του περιβάλλοντος. Επιπλέον θα γνωρίζουν τα κυριότερα σύγχρονα περιβαλλοντικά προβλήματα και τους τρόπους αντιμετώπισής τους.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής / τρια θα:

• Διαθέτει γνώσεις οι οποίες συνεπάγονται κριτική κατανόηση θεωριών και αρχών της δομής και λειτουργίας των Οικοσυστημάτων
• Διαθέτει γνώσεις και θα είναι σε θέση να τις εμπλουτίζει χρησιμοποιώντας επιστημονικά εγχειρίδια προχωρημένου επιπέδου, περιλαμβάνοντας απόψεις που προκύπτουν από σύγχρονες εξελίξεις στην αιχμή του γνωστικού αντικειμένου της οικολογίας και της προστασίας του περιβάλλοντος
• Έχει την ικανότητα να συγκεντρώνει και να ερμηνεύει συναφή στοιχεία, κατά κανόνα εντός του γνωστικού πεδίου της οικολογίας και της προστασίας του περιβάλλοντος, για να διαμορφώνει κρίσεις που περιλαμβάνουν προβληματισμό σε συναφή κοινωνικά, επιστημονικά ή ηθικά ζητήματα
• Έχει αναπτύξει εκείνες τις δεξιότητες απόκτησης γνώσεων, που τους χρειάζονται για να συνεχίσει σε περαιτέρω σπουδές με μεγάλο βαθμό αυτονομίας
• Είναι σε θέση να κοινοποιεί πληροφορίες, ιδέες, προβλήματα και λύσεις τόσο σε ειδικευμένο όσο και σε μη εξειδικευμένο κοινό καθώς και να συνεργαστεί με τους συμφοιτητές του και να παρουσιάσει θέματα σχετικά με το βιώσιμο περιβάλλον

Αποτίμηση

Ι. Γραπτή τελική εξέταση (70%) που περιλαμβάνει:

• Ερωτήσεις Σύντομης Απάντησης  ή Ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής
• Συγκριτική αξιολόγηση στοιχείων θεωρίας

ΙΙ. Παρουσίαση Ομαδικής Εργασίας (30%)

• Παράδοση Γραπτών Εργασιών και Δημόσια Παρουσίαση τους από τις ομάδες εργασίας

Βιβλιογραφία

1. Miller G. Tyler, Spoolman E. Scott, Παναγιώτης Δημητρακόπουλος, (2018), Περιβαλλοντική Επιστήμη, 15η Έκδοση, ΕΚΔΟΣΕΙΣ Α. ΤΖΙΟΛΑ & ΥΙΟΙ Α.Ε., ISBN: 978-960-418-613-6, (in Greek). Κωδικός Βιβλίου στον Εύδοξο: 59386824
2. G. TylerMiller «Βιώνοντας στο Περιβάλλον Ι». εκδ. Ιων (in Greek).
3. E. Enger and B. Smith, Environmental Science. A study of interrelationships.

Ύλη Μαθήματος

Έννοια και Περιεχόμενο της Καινοτομίας - Θεωρητικές προσεγγίσεις. Τύποι Καινοτομίας:τεχνολογική & μη τεχνολογική καινοτομία. Τι δεν είναι Καινοτομία. Ευρεσιτεχνία και Καινοτομία. Παράγοντες και προϋποθέσεις Καινοτομικότητας. Συστήματα Καινοτομίας - οι έννοιες της Οικονομίας της Γνώσης και της Μάθησης. Δείκτες μέτρησης της Καινοτομίας. Χαρακτηριστικά της Καινοτόμου Επιχείρησης. Το μάνατζμεντ της Καινοτομίας. Μελέτες περιπτώσεων (case-studies).

Στόχοι Μαθήματος

Η κατανόηση του περιεχομένου, των προϋποθέσεων και της σημασίας της Καινοτομίας στην ανταγωνιστικότητα επιχειρήσεων και οικονομιών στο σύγχρονο πλαίσιο της Παγκοσμιοποίησης. Η εμβάθυνση της γνώσης των φοιτητών στις έννοιες της Καινοτόμου Οικονομίας, Περιφέρειας και Επιχείρησης, καθώς και στις πρακτικές και τα μεθοδολογικά εργαλεία ανάπτυξής τους.

Αποτίμηση

Οι φοιτητές εξετάζονται με γραπτό διαγώνισμα στο τέλος του εξαμήνου. Προαιρετικά έχουν τη δυνατότητα εκπόνησης παρουσιάσεων περιπτώσεων καινοτομικών επιχειρήσεων μέσα στην τάξη, κατά τη διάρκεια του εξαμήνου (με 25% bonus στην τελική βαθμολογία τους εφόσον κατοχυρώσουν προβιβάσιμο γραπτο διαγώνισμα).

Βιβλιογραφία

1. Πιπερόπουλος Π. 2008. Επιχειρηματική Καινοτομία & Business Clusters. Αθήνα: ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ, (in Greek)
2. Χατζηκωνσταντίνου Γ. & Γωνιάδης Η. 2009. Επιχειρηματικότητα και καινοτομία. Από την ίδρυση στη διοίκηση και την επιβίωση της νέας επιχείρησης. Αθήνα: Gutenberg, (in Greek).        
3. Karlsson, C., Johansson, B., Stough, R.R. 2009. Innovation, Agglomeration and Regional Competition. Edward Elgra: New Horizons in Regional Science series.
4. Matthews, Charles H. & Brueggemann, Ralph, 2015.Innovation and Entrepreneurship. A Competency Framework.Routledge (346 pages).

Ύλη Μαθήματος

• Το Χρηματοοικονομικό Σύστημα
• Παρούσα αξία και συνεχής ανατοκισμός
• Αγορές Συναλλάγματος (Τρέχουσα αγορά συναλλάγματος, Προθεσμιακή αγορά συναλλάγματος, Εμπορεύσιμα προθεσμιακά συμβόλαια συναλλάγματος, Δικαιώματα συναλλάγματος, κλπ)
• Αγορές Χρήματος (Προθεσμιακές καταθέσεις, Πιστοποιητικά καταθέσεων, Έντοκα γραμμάτια, Εμπορικά χρεόγραφα, Χρεόγραφα τραπεζικής αποδοχής, Συμφωνίες πώλησης και επαναγοράς, Συμφωνίες μελλοντικού επιτοκίου, Χρηματοοικονομικές ανταλλαγές, Εμπορεύσιμα προθεσμιακά συμβόλαια επιτοκίου, Δικαιώματα επιτοκίου, κλπ).
• Αγορές Ομολόγων (Εταιρικά Ομόλογα, Δομημένα ομόλογα, κλπ)
• Αγορές Παραγώγων (Προθεσμιακά συμβόλαια, Συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης, Συμβόλαια δικαιωμάτων προαίρεσης, Συμφωνίες ανταλλαγής, κλπ)
• Εφαρμογή μαθηματικών μοντέλων που είναι απαραίτητα για την τιμολόγηση των χρηματοοικονομικών προϊόντων, ανάλυση του κινδύνου που ενσωματώνουν και των αποδόσεων τους.
• Θεωρία Χαρτοφυλακίου, Θεωρία Κεφαλαιαγορών, Θεωρία Αποτελεσματικών Αγορών

Στόχοι Μαθήματος

Οι εξελίξεις του χρηματοπιστωτικού συστήματος και των χρηματιστηριακών αγορών παρέχουν νέες ευκαιρίες ανάπτυξης, αλλά παράλληλα δημιουργούν και νέες προκλήσεις οι οποίες χρήζουν της κατάλληλης ανάλυσης και αντιμετώπισης. Αντικειμενικός σκοπός του παρόντος μαθήματος είναι η εξέταση των αγορών χρήματος, συναλλάγματος και κεφαλαίου, με έμφαση στην ελληνική πραγματικότητα και η παρουσίαση, ανάλυση και αποτίμηση των σημαντικότερων προϊόντων των αγορών αυτών. Συγκεκριμένα, κύριος στόχος του μαθήματος είναι η εκμάθηση των θεωρητικών εννοιών και μεθόδων αποτίμησης των χρηματοπιστωτικών και χρηματιστηριακών αγορών με σκοπό την πρακτική εφαρμογής τους.

Μετά την ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές/τριες αναμένεται να είναι σε θέση:

• Να κατανοούν τον ρόλο του χρηματοοικονομικού συστήματος   
• Να κατανοούν την αγορά  χρήματος.
• Να κατανοούν την αγορά συναλλάγματος.
• Να κατανοούν την αγορά κεφαλαίου.
• Να εφαρμόζουν τις κατάλληλες τεχνικές για την τιμολόγηση των χρηματοοικονομικών προϊόντων.

Επιπλέον, στα πλαίσια του του μαθήματος πραγματοποιείται η επίλυση συγκεκριμένων ασκήσεων-προβλημάτων, ώστε οι φοιτητές/τριες να αποκτήσουν μεγαλύτερη ευχέρεια στην αντιμετώπιση πρακτικών προβλημάτων στις σύγχρονες αγορές χρήματος και κεφαλαίου. 

Αποτίμηση

Γραπτή τελική εξέταση (100%)  που περιλαμβάνει:

• Ερωτήσεις Σύντομης Απάντησης,
• Ερωτήσεις Ανάπτυξης Δοκιμίων,
• Επίλυση Προβλημάτων-Ασκήσεων

Βιβλιογραφία

1. Σ. Σπύρου, «Αγορές χρήματος και κεφαλαίου», Εκδόσεις Μπένου, Αθήνα, 2013 (in Greek).
2. Π. Αγγελόπουλος, «Εισαγωγή στα παράγωγα χρηματοοικονομικά προϊόντα», Εκδόσεις Σταμούλη, Αθήνα, 2001 (in Greek).
3. Σ. Θωμαδάκης, και Μ. Ξανθάκης, «Αγορές χρήματος και Κεφαλαίου, Τραπεζική Επιστήμη: Θεωρία και Πράξη», Eκδόσεις Σταμούλη, Αθήνα, 2011 (in Greek).
4. Π. Ευθυμόγλου και Α. Μπάλλας, «Χρηματοδοτικοί οργανισμοί και αγορές», Εκδόσεις Μπένου, Αθήνα, 2003 (in Greek).

Ύλη Μαθήματος

Στο μάθημα αναλύονται και επεξηγούνται τα παρακάτω: τα επίπεδα εξέλιξης των συστημάτων ποιότητας (Επιθεώρηση, Έλεγχος Ποιότητας, Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας ISO 9000, Διοίκηση Ολικής Ποιότητας), οι αρχές και τα συστατικά στοιχεία της Διοίκησης Ολικής Ποιότητας (Δ.Ο.Π.), οδηγίες εφαρμογής Δ.Ο.Π., οφέλη και λόγοι αποτυχίας εφαρμογής της Δ.Ο.Π., η Δ.Ο.Π. σε μικρομεσαίες επιχειρήσεις, η συσχέτιση του ISO 9000 και Δ.Ο.Π., τα Βραβεία Ποιότητας – Κριτήρια Επιχειρηματικής Αριστείας, το Κόστος Ποιότητας (και ο επιμερισμός του σε κόστος πρόληψης, εκτίμησης και αστοχιών), οι μέθοδοι συλλογής στοιχείων κόστους ποιότητας, οι δυσκολίες στη συλλογή στοιχείων κόστους ποιότητας, ο υπολογισμός του Κόστους Ποιότητας με τη μέθοδο PAF, ProcessCostApproachκαι ABCκαι τα εργαλεία και οι τεχνικές για τη βελτίωση της ποιότητας (γενικής χρήσης και για εν-σειρά έλεγχο της ποιότητας).

Στόχοι Μαθήματος

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος, οι φοιτητές θα πρέπει να είναι ικανοί α) διακρίνουν τα θεμελιώδη στοιχεία Διοίκησης Ολικής Ποιότητας, β) να τεκμηριώνουν τα κριτήρια και υπο-κριτήρια των μοντέλων Επιχειρηματικής Αριστείας που οδηγούν στα αντίστοιχα Βραβεία Ποιότητας, γ) να υπολογίζουν το Κόστος Ποιότητας σε μια επιχείρηση (με αντικειμενικές ενδείξεις) και δ) να χρησιμοποιούν τα διοικητικά και τα στατιστικά εργαλεία-τεχνικές βελτίωσης της ποιότητας.

Αποτίμηση

 Ι. Γραπτή τελική εξέταση (60%) που περιλαμβάνει:

• Ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής
• Ερωτήσεις ανάπτυξης
• Ασκήσεις επί των εργαλείων ποιότητας

II. Ατομική εργασία(30%)

III. Συνεντεύξεις σε επιχειρήσεις (10%)

Βιβλιογραφία

1. Τσαρούχας Π. και Ψωμάς Ε. (2016), "Τεχνικές Βελτίωσης Ποιότητας", Εκδόσεις Ζήτη, Θεσσαλονίκη, ISBN: 978-960-456-450-7 (in Greek).
2. Συναφή επιστημονικά περιοδικά (International Journals):

• International Journal of Operations and Production Management
• International Journal of Quality and Reliability Management
• International Journal of Productivity and Performance Management
• The TQM Journal
• Total Quality Management and Business Excellence

Ύλη Μαθήματος

Γενικές Έννοιες Δικαίου: Έννοια του δικαίου, κανόνας δικαίου, ηθική, εθιμοτυπία. Πηγές του δικαίου. Διαίρεση και διακρίσεις του δικαίου.

Γενικές Αρχές Αστικού Δικαίου: Πρόσωπα (Φυσικά, Νομικά) Δικαιώματα, Δικαιοπραξία, Αντιπροσώπευση – πληρεξουσιότητα, παραγραφή και αποσβεστική προθεσμία

Γενική Εισαγωγή στο Ενοχικό Δίκαιο:  Ειδικές συμβάσεις. Πώληση και ανταλλαγή. Σύμβαση εργασίας. Σύμβαση μίσθωσης. Δάνειο, Χρησιδάνειο. Αδικαιολόγητος πλουτισμός.

Εμπράγματο Δίκαιο: Εμπράγματο δικαίωμα. Η κυριότητα. Οι δουλείες. Η εμπράγματη ασφάλεια.

Στόχοι Μαθήματος

Πρωταρχικός σκοπός του μαθήματος είναι η εισαγωγή των φοιτητών στις βασικές αρχές, έννοιες και πρακτικές του Αστικού δικαίου.

Αποσκοπεί στην εμπέδωση των διατάξεων που αναφέρονται στις έννομες και ενοχικές σχέσεις που διέπουν τις αστικές έννομες σχέσεις των μελών μιας κοινωνίας .  

Αποτίμηση

Με γραπτή εξέταση στο τέλος του εξαμήνου.

Βιβλιογραφία

1. Μυλωνόπουλος Δημήτριος Ν., Στοιχεία δικαίου Ιδιωτικό-Δημόσιο, 3η έκδ./2012, ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΣΤΑΜΟΥΛΗ ΑΕ (in Greek).
2. Φεφές Μιχάλης, Εισαγωγή στο δίκαιο, 1η έκδ./2004, ΝΟΜΙΚΗ ΒΙΒΛΙΟΘΗΚΗ ΑΕΒΕ (in Greek).

Ύλη Μαθήματος

Στόχοι Μαθήματος

Αποτίμηση

Βιβλιογραφία

Ύλη Μαθήματος

1. Εισαγωγή στη Θεωρία Αποφάσεων
2. Επίλυση Προβλημάτων με Αναζήτηση
3. Πληροφορημένη Αναζήτηση και Εξερεύνηση
4. Προβλήματα Ικανοποίησης Περιορισμών
5. Αναζήτηση με Αντιπαλότητα
6. Θεωρία Παιγνίων
7. Αβεβαιότητα
8. Θεωρία Απόφασης του Bayes
9. Μέγιστη Πιθανοφάνεια και Bayesian Εκτίμηση Παραμέτρων
10. Μη Παραμετρικές Τεχνικές
11. Λήψη Απλών Αποφάσεων
12. Λήψη Σύνθετων Αποφάσεων

Στόχοι Μαθήματος

Το μάθημα παρέχει τη δυνατότητα στους φοιτητές που θα το επιλέξουν, να εντρυφήσουν σε εξειδικευμένα θέματα και προβλήματα της Θεωρίας Λήψης Επιχειρηματικών Αποφάσεων.

Κύριος στόχος του μαθήματος είναι η αναλυτική παρουσίαση του θεωρητικού αλλά και του πρακτικού πλαισίου υποστήριξης της έννοιας και του περιεχομένου της Θεωρίας Αποφάσεων, καθώς και της σημασίας που αυτά έχουν για τη νέα ψηφιακή διαδικτυακή επιχείρηση. Επίσης, η μεθοδολογική τεκμηρίωση αποφάσεων, δράσεων και αλγορίθμων κατάλληλων για την αντιμετώπιση πραγματικών προβλημάτων και καταστάσεων σε επιχειρηματικό επίπεδο με αξιοποίηση της τεχνολογίας που προσφέρουν οι Η/Υ και το διαδίκτυο. 

Με τη βοήθεια συγκεκριμένων παραδειγμάτων και ασκήσεων οι φοιτητές μπορούν και κατανοούν σε βάθος πως επιλύονται διάφορα σύνθετα και εξειδικευμένα προβλήματα της Διοικητικής Επιστήμης, ενώ εκπαιδεύονται στο να μπορούν να εφαρμόζουν και οι ίδιοι τέτοιου είδους τεχνικές και εργαλεία για να επιλύσουν εξειδικευμένα προβλήματα του πραγματικού κόσμου.

Η ύλη του μαθήματος δίνει τη δυνατότητα στους φοιτητές να αποκτήσουν την επάρκεια και την εξειδικευμένη γνώση που απαιτούνται προκειμένου να μπορούν να εφαρμόσουν σύγχρονες μεθόδους και τεχνικές της Θεωρίας αποφάσεων για την επίλυση σύγχρονων δύσκολων προβλημάτων της Διοικητικής Επιστήμης. 

Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές/φοιτήτριες αναμένεται ότι θα έχουν αποκτήσει τις απαραίτητες προχωρημένες και εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες ώστε να:   

• γνωρίζουν τη βασική θεωρία αποφάσεων του Bayes για συνεχή χρόνο, ταξινόμηση δύο κατηγοριών, περιοχές απόφασης και πιθανότητες λάθους. Επίσης, την κανονική πυκνότητα και τις διακρίνουσες συναρτήσεις για αυτή την πυκνότητα.
• χρησιμοποιούν τις τεχνικές υπολογισμού παραμέτρων και την καθοδηγούμενη μάθηση ως εργαλεία ανάλυσης δεδομένων για λήψη οικονομικών και διοικητικών αποφάσεων.
• χρησιμοποιούν τις μη παραμετρικές τεχνικές ως εργαλεία ανάλυσης δεδομένων για λήψη οικονομικών και διοικητικών αποφάσεων
• χρησιμοποιούν τη Θεωρία Παιγνίων και τους βασικούς αλγόριθμους που χρησιμοποιούνται για την επίλυση παιγνίων ως εργαλεία ανάλυσης δεδομένων για λήψη οικονομικών και διοικητικών αποφάσεων
• χρησιμοποιούν αλγορίθμους και τεχνικές Θεωρίας Αποφάσεων και να τις ενσωματώνουν στη διαδικασία ανάλυσης δεδομένων για τη λήψη οικονομικών και διοικητικών αποφάσεων
• προσδιορίζουν τον/την κατάλληλο/η αλγόριθμο/τεχνική Θεωρίας Αποφάσεων, κατά περίπτωση, ανάλογα με τη φύση του Πληροφοριακού Συστήματος Διοίκησης και τους περιορισμούς που το διέπουν
• ερευνούν με συστηματικό τρόπο τις επιπτώσεις εναλλακτικών  μεθοδολογιών, αλγορίθμων, τεχνικών και στρατηγικών της Θεωρίας Αποφάσεων στη λήψη οικονομικών και διοικητικών αποφάσεων.
• αποτιμούν και να αξιολογούν τους/τις διάφορους/ες αλγόριθμους/τεχνικές της Θεωρίας Αποφάσεων που χρησιμοποιούνται ως εργαλεία στήριξης αποφάσεων στα Πληροφοριακά Συστήματα Διοίκησης
• εφαρμόζουν τις τεχνικές αυτές, καθώς και τα εργαλεία που τις υποστηρίζουν, σε πραγματικά προβλήματα από το χώρο των οικονομικών και γεωπονικών επιστημών, αλλά και από την καθημερινότητά τους
• χρησιμοποιούν τη γνώση και την κατανόηση που απέκτησαν με τρόπο που δείχνει επαγγελματική προσέγγιση της εργασίας ή του επαγγέλματός τους
• διαθέτουν ικανότητες που κατά κανόνα αποδεικνύονται με την ανάπτυξη και υποστήριξη επιχειρημάτων και την επίλυση προβλημάτων στο πλαίσιο του γνωστικού τους πεδίου
• κοινοποιούν πληροφορίες, ιδέες, προβλήματα και λύσεις τόσο σε ειδικευμένο όσο και σε μη- εξειδικευμένο κοινό
• αναπτύσσουν δεξιότητες απόκτησης γνώσεων, που τους χρειάζονται για να συνεχίσουν σε περαιτέρω σπουδές με μεγάλο βαθμό αυτονομίας
• συγκεντρώνουν και να ερμηνεύουν συναφή στοιχεία (εντός του γνωστικού τους πεδίου) για να διαμορφώνουν κρίσεις που περιλαμβάνουν προβληματισμό σε συναφή επιστημονικά ζητήματα
• είναι σε θέση να χρησιμοποιούν τη γνώση και κατανόησή τους, και τις ικανότητές τους για επίλυση προβλημάτων σε εφαρμογές και στην επίλυση προβλημάτων, σε ένα νέο ή άγνωστο περιβάλλον, εντός ευρύτερου (ή διεπιστημονικού) πλαισίου, συναφούς προς το γνωστικό τους πεδίο
• είναι σε θέση να κοινοποιούν με σαφήνεια και καθαρότητα τα συμπεράσματά τους αλλά και τη γνώση και το σκεπτικό το οποίο αυτά βασίζονται και λογικές παραδοχές στα οποία στηρίζονται, τόσο σε εξειδικευμένο όσο και σε μη εξειδικευμένο κοινό

Αποτίμηση

Γραπτή τελική εξέταση (100%) που περιλαμβάνει:

• Ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής
• Επίλυση προβλημάτων Διοικητικής Επιστήμης με χρήση σύγχρονων μεθόδων Θεωρίας Αποφάσεων
• Συγκριτική αξιολόγηση στοιχείων θεωρίας

Βιβλιογραφία

Ύλη Μαθήματος

1. Τα παράγωγα και η εξέλιξη τους
2. Ο κίνδυνος και η μέτρηση τους
3. Η αντιμετώπιση κινδύνου
4. Η λειτουργία των αγορών παραγώγων
5. Προθεσμιακά συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης
6. Αντιστάθμιση και κερδοσκοπία σε προθεσμιακές αγορές
7. Δικαιώματα και αποτίμηση
8. Αντιστάθμιση στις αγορές δικαιωμάτων
9. Αγορές συναλλάγματος και παράγωγα

Στόχοι Μαθήματος

Το μάθημα αποτελεί μια εισαγωγή στις έννοιες της διαχείρισης κινδύνου στον αγροτικό τομέα και κυρίως σε έννοιες συσχετιζόμενες με την λειτουργεία των αγορών παραγώγων. Ή ύλη του μαθήματος στοχεύει στην εισαγωγή των σπουδαστών στις βασικές έννοιες της λειτουργίας των συμβολαίων μελλοντικής εκπλήρωσης και δικαιωμάτων καθώς επίσης και στην αποτίμηση τους. Επίσης εξετάζει ζητήματα αντιστάθμισης στις αγορές των συμβολαίων μελλοντικής εκπλήρωσης καθώς επίσης και των δικαιωμάτων. Το μάθημα αποτελεί τη βάση πάνω στην οποία συγκεκριμένες μεθοδολογίες και τεχνικές διαχείρισης κινδύνων στον αγροτικό τομέα εφαρμόζονται για την προστασία όλων των φορέων που συμμετέχουν στην αγροτοδιατροφική αλυσίδα από τον κίνδυνο της μεταβλητόττηατς των τιμών και της παραγωγής. Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής / τρια θα είναι σε θέση να  κατανοήσει την λειτουγρία των αγορών παραγώγων.

Αποτίμηση

 Γραπτή τελική εξέταση (100%) που περιλαμβάνει:

• Ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής
• Επίλυση προβλημάτων σχετικών με το αντικείμενο
• Συγκριτική αξιολόγηση στοιχείων θεωρίας

Βιβλιογραφία

1. Νικόλαος Θ. Μυλωνάς, ‘Αγορές και Προιόντα Παραγώγων’, Εκδόσεις τυπωθήτω και Ελληνική Ένωση Τραπεχών.
2. H. Evan Drummond and J. W. Goodwin, ‘Γεωργική Οικονομική και Πολιτική’, εκδόσεις Broken HLL και Π. Χ. Πασχαλίδης

Ύλη Μαθήματος

• Εισαγωγή στα παραγωγικά συστήματα
• Μέθοδοι Πρόβλεψης
• Ανάλυση Νεκρού σημείου
• Σχεδιασμός και Ανάπτυξη προϊόντων ή υπηρεσιών
• Χωροταξικός σχεδιασμός
• Σχεδιασμός δυναμικότητας
• Σχεδιασμός παραγωγικών συστημάτων
• Διαχείριση αποθεμάτων

Στόχοι Μαθήματος

Η λειτουργία της διοίκησης παραγωγής είναι μια από τις βασικές διοικητικές λειτουργίες, μέσω της οποίας διασφαλίζεται η αποδοτική και αποτελεσματική παροχή προϊόντων. Το μάθημα αυτό εισάγει τους φοιτητές στη θεωρία, τις μεθόδους και τις εφαρμογές της διοίκησης παραγωγής. Ειδικότερα, τα θέματα που αναπτύσσονται περιλαμβάνουν: Τον ρόλο της σύγχρονης διοίκησης παραγωγής στην επιχείρηση,  την παραγωγικότητα και τον ανταγωνισμό, προβλέψεις ζήτησης, ανάλυση και επιλογή θέσης εγκατάστασης, σχεδίαση προϊόντων, σχεδίαση παραγωγικής δυναμικότητας, ανάλυση νεκρού σημείου, τον προγραμματισμό παραγωγής, τη διαχείριση και τον έλεγχο αποθεμάτων, τον γενικό προγραμματισμό παραγωγής. Επίσης, εξετάζονται σύγχρονα θέματα στην διοίκηση παραγωγής όπως: βελτίωση ποιότητας, συντονισμός των οργανωτικών λειτουργιών (μάρκετινγκ, παραγωγής, χρηματοοικονομικής) και θέματα στη διεθνή παραγωγή.

Βασικοί στόχοι και αναμενόμενα μαθησιακά αποτελέσματα του μαθήματος  “Διοίκηση Παραγωγής” είναι:

• Nα διαμορφώσουν οι φοιτητές μία σαφή εικόνα των προβλημάτων της Διοίκησης Παραγωγής και να είναι σε θέση να αναγνωρίζουν τα προβλήματα αυτά και τη σημασία  τους.
• Να αναγνωρίζουν τους βασικούς τύπους λειτουργίας των βιομηχανικών μονάδων (συνεχής παραγωγή, παραγωγή κατά παρτίδες, μονάδες διεργασιών, γραμμές συναρμολόγησης κλπ.).
• Να χρησιμοποιούν ποσοτικά και ποιοτικά κριτήρια επιλογής της βέλτιστης θέσης εγκατάστασης ενός παραγωγικού συστήματος.
• Να χρησιμοποιούν μεθόδους πρόβλεψης της ζήτησης.
• Να αναλύουν προβλήματα σχετικά με τη διαχείριση των αποθεμάτων.

Αποτίμηση

I. Γραπτή τελική εξέταση (80%) που περιλαμβάνει:

• Ερωτήσεις Σύντομης Απάντησης,
• Ερωτήσεις Ανάπτυξης Δοκιμίων,
• Επίλυση Προβλημάτων,
• Ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής
• Ανάλυση ρόλων και ενδιαφερομένων μερών σε σύντομη μελέτη περίπτωσης
• Επίλυση προβλημάτων σχετικών με ποσοτικά δεδομένα
• Συγκριτική αξιολόγηση στοιχείων θεωρίας

II. Παρουσίαση Ομαδικής /Ατομικής Εργασίας (20%)

Βιβλιογραφία

1. Αδαμίδης Εμμανουήλ Δ. (2004)Εισαγωγή στη διοίκηση της παραγωγής, Εκδόσεις Πατάκη (in Greek).
2. Δημητριάδης, Σ. και Μιχιώτης Α.(2007), Διοίκηση Παραγωγικών Συστημάτων, Εκδόσεις Κριτική ΑΕ (in Greek).
3. Πάππης K. (2008), Διοίκηση Παραγωγής - Β΄ Έκδοση, Εκδόσεις Σταμούλη (in Greek).
4. Ιωάννου Γ. (2005),Διοίκηση Παραγωγής & Υπηρεσιών, Εκδόσεις Σταμούλη (in Greek).
5. Dean, P. (2002), Production Management: Making Shows Happen: A Practical Guide, Crowood Press.
6. Anderson, Ε and Parker, G.(2013), Operations Management,For Dummies.

Ύλη Μαθήματος

1. Εισαγωγή στην έννοια της «Διαχείρισης Αλυσίδας Προσφοράς»
2. Περιγραφή του θεωρητικού υπόβαθρου της Δ.Α.Π.
3. Τα χαρακτηριστικά της έννοιας του «κόστους συναλλαγής»
4. Στρατηγική ΔΑΠ
5. Η Διαχείριση Αλυσίδας Προσφοράς και ο τομέας τροφίμων.  Δ.Α.Π. στον τομέα τροφίμων: βασικές απαιτήσεις. Αποτελέσματα από τη Δ.Α.Π. στο χώρο των τροφίμων
6. Ικανοποίηση του πελάτη /  ποιότητα υπηρεσιών logistics
7. Συντονισμός Διαχείρισης Αλυσίδας Προσφοράς και Ζήτησης. Logistics και σύνδεση με την αλυσίδα προσφοράς
8. Εσωτερική και εξωτερική ολοκλήρωση (integration) των logistics
9. Συστήματα κάθετης ολοκλήρωσης /  franchise
10. Η στρατηγική και ο σχεδιασμός logistics

Στόχοι Μαθήματος

Μετά την ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές θα έχουν αποκτήσει τις απαραίτητες γνώσεις και δεξιότητες ώστε:

• Να εξηγούν την έννοια, το αντικείμενο και τη σημασία των logistics
• Να αναλύουν  τους στόχους και τις στρατηγικές των δικτύων διανομής
• Να περιγράφουν το λιανεμπόριο και το χονδρεμπόριο ως φορείς των δικτύων διανομής
• Να κατανοούν τη σημασία της πληροφόρησης στα δίκτυα διανομής
• Να διακρίνουν τις συγκρούσεις και τις μορφές συνεργασίας των φορέων των δικτύων διανομής
• Να αναλύουν τους παράγοντες επιτυχίας ενός συστήματος franchise

Αποτίμηση

Ι. Γραπτή τελική εξέταση (80%) που περιλαμβάνει:

• Ερωτήσεις Σύντομης Απάντησης,
• Ερωτήσεις Ανάπτυξης Δοκιμίων,
• Επίλυση Προβλημάτων,
• Ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής
• Ανάλυση ρόλων και ενδιαφερομένων μερών σε σύντομη μελέτη περίπτωσης
• Επίλυση προβλημάτων σχετικών με ποσοτικά δεδομένα της εφοδιαστικής αλυσίδας
• Συγκριτική αξιολόγηση στοιχείων θεωρίας

ΙΙ. Παρουσίαση Ομαδικής /Ατομικής Εργασίας (20%)

Βιβλιογραφία

1. LOGISTICS Μάνατζμεντ και Στρατηγική, Alan Harrison,Remko Van Hoek,Δ. Γιαννακόπουλος,Σ. Μοσχούρης, Έκδοση: 1/2012, Εκδόσεις ROSILI ΕΜΠΟΡΙΚΗ - ΕΚΔΟΤΙΚΗ Μ.ΕΠΕ (in Greek).
2. Μαλινδρέτος, Γ., 2015. Εφοδιαστική αλυσίδα, logistics και εξυπηρέτηση πελατών. [ηλεκτρ. βιβλ.] Αθήνα: Σύνδεσμος Ελληνικών Ακαδημαϊκών Βιβλιοθηκών. Διαθέσιμο στο: http://hdl.handle.net/11419/5391, (in Greek).
3. Martin Christopher, Logistics και διαχείριση εφοδιαστικής αλυσίδας, Έκδοση: 1/2012, ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΚΡΙΤΙΚΗ ΑΕ (in Greek).
4. Παπαβασιλείου N.  & Μπάλτας Γ., (2003), «Διοίκηση Δικτύων Διανομής & Logistics», Εκδόσεις ROSILI ΕΜΠΟΡΙΚΗ - ΕΚΔΟΤΙΚΗ Μ.ΕΠΕ, Αθήνα (in Greek).

Ύλη Μαθήματος

Το περιεχόμενο το μαθήματος περιλαμβάνει τις ακόλουθες ενότητες:

Εμπορική πράξη, έμπορος, βιομηχανική ιδιοκτησία, εμπορικές εταιρείες {Προσωπικές εταιρείες- Ομόρρυθμη Εταιρεία (Ο.Ε.)., Ετερόρρυθμη εταιρεία (Ε.Ε.), Αφανής ή συμμετοχική εταιρεία, Αγροτική συνεταιριστική οργάνωση, Αστικός συνεταιρισμός- Κεφαλαιουχικές εταιρείες, Ανώνυμη Εταιρεία (Α.Ε.), Εταιρεία Περιορισμένης Ευθύνης (Ε.Π.Ε.)}, αξιόγραφα, ασφαλιστικό δίκαιο, πτωχευτικό δίκαιο, ναυτικό δίκαιο, αεροπορικό δίκαιο.

Στόχοι Μαθήματος

Πρωταρχικός σκοπός του μαθήματος είναι η εισαγωγή των φοιτητών στις βασικές αρχές, έννοιες και πρακτικές του Εμπορικού δικαίου.

Αποσκοπεί στην εμπέδωση των διατάξεων που αναφέρονται στις έννομες σχέσεις που αφορούν τη διεξαγωγή του εμπορίου και διέπουν την εμπορική δραστηριότητα.  

Αποτίμηση

Με γραπτή εξέταση στο τέλος του εξαμήνου.

Βιβλιογραφία

1. ΜΥΛΩΝΟΠΟΥΛΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ, ΔΙΚΑΙΟ ΤΟΥ ΕΜΠΟΡΙΟΥ, 1η /2012, ΝΟΜΙΚΗ ΒΙΒΛΙΟΘΗΚΗ ΑΕΒΕ (in Greek).
2. ΜΥΛΩΝΟΠΟΥΛΟΣ Δ., ΜΕΝΤΗΣ ΓΡ., ΕΜΠΟΡΙΚΟ ΚΑΙ ΕΡΓΑΤΙΚΟ ΔΙΚΑΙΟ, 1/2010, ΝΙΚΗΤΟΠΟΥΛΟΣ Ε ΚΑΙ ΣΙΑ ΕΕ (in Greek).

Ύλη Μαθήματος

Δεδομένης της σημασίας που έχουν οι υπηρεσίες (τουριστικές, τραπεζικές, κλπ) για την ελληνική οικονομία το συγκεκριμένο μάθημα εστιάζει στις βασικές έννοιες του Μάρκετινγκ Υπηρεσιών. Το Μάρκετινγκ Υπηρεσιών αναγνωρίζοντας τις ιδιαιτερότητες των υπηρεσιών, συγκριτικά με τα αγαθά, ασχολείται με τη διερεύνηση των επιπτώσεων τους στη συμπεριφορά των καταναλωτών και σε στρατηγικά ζητήματα του μάρκετινγκ. Στα πλαίσια του μαθήματος παρουσιάζονται τα βασικά χαρακτηριστικά των υπηρεσιών, αναλύονται τα συστήματα ταξινόμησης των υπηρεσιών, εφαρμόζονται μοντέλα αξιολόγησης της ποιότητας των παρεχόμενων υπηρεσιών και τονίζεται η σημασία των εργαζομένων πρώτης γραμμής και ο ρόλος του εσωτερικού μάρκετινγκ.

Στόχοι Μαθήματος

Το μάθημαέχει σχεδιαστεί για να βοηθήσει τους μαθητές να κατανοήσουν:

• Τα μοναδικά χαρακτηριστικά των υπηρεσιών σε σύγκριση με τα φυσικά αγαθά
• Tο σημαντικό ρόλο των εργαζομένων πρώτης γραμμής κατά τη διάρκεια των στιγμών της αλήθειας
• Την επίδρασητου φυσικού περιβάλλοντος στην επιτυχημένη εξυπηρέτηση
• Τα ερευνητικά εργαλεία μέτρησης της ποιότητας των υπηρεσιών
• Τις επιπτώσεις της κακής παρεχόμενης ποιότητας υπηρεσιών καιτα οφέλη των στρατηγικών ανάκτησης δυσαρεστημένων πελατών
• Την αξία της διατήρησης των υφιστάμενων πελατών.

Αποτίμηση

Βασίζεται κυρίως στην απόδοση των φοιτητών στη γραπτή εξέταση στο τέλος του εξαμήνου.

Παράλληλα, οι σπουδαστές μπορούν να βελτιώσουν την απόδοσή τους αναλαμβάνοντας την εκπόνηση εργασίας που συμβάλλει κατά 20% στην τελική βαθμολογία.

Βιβλιογραφία

1. Γούναρης, Σ. και Καραντινού Κ. (2014), Μάρκετινγκ Υπηρεσιών, Εκδόσεις ROSILI.
2. Πρωτοπαπαδάκης Ι. (2013), Μάρκετινγκ Υπηρεσιών, Εκδόσεις Σταμούλη.
3. Γαλάνης Β. (1995), Μάρκετινγκ Υπηρεσιών, Εκδόσεις Σταμούλη, Αθήνα.
4. Gremler, D.  Bitner, M. and  Zeithaml, V. (2012), Services Marketing, McGraw-Hill/Irwin.
5. Wirtz, J. Chew, P. and Lovelock C.H. (2012), Essentials of Services Marketing, Pearson Education.
6. Hoffman, D.K. and Bateson, J.E.G. (2010), Services Marketing: Concepts, Strategies and Cases, Cengage Learning.

Ύλη Μαθήματος

1. Αλγόριθμοι υπολογιστικής νοημοσύνης και εφαρμογές τους σε προβλήματα επιχειρησιακής έρευνας και λήψης αποφάσεων
2. Ανάλυση, σχεδιασμός και εφαρμογή συστημάτων επιχειρηματικής ευφυΐας
3. Σχεδιασμός συστημάτων επιχειρηματικής ευφυΐας και δράση στον πραγματικό κόσμο
4. Πιθανοτική συλλογιστική σε προβλήματα επιχειρηματικής ευφυΐας
5. Πιθανοτική συλλογιστική στο χρόνο σε προβλήματα επιχειρηματικής ευφυΐας
6. Μάθηση από παρατηρήσεις σε προβλήματα επιχειρηματικής ευφυΐας
7. Προσαρμοστική Επιχειρηματική Ευφυΐα
8. Υβριδικά συστήματα και προσαρμοστικότητα
9. Κατανεμημένα συστήματα επιχειρηματικής ευφυΐας

Στόχοι Μαθήματος

Το μάθημα παρέχει τη δυνατότητα στους φοιτητές που θα το επιλέξουν, να εντρυφήσουν σε εξειδικευμένα θέματα σχετικά με την εφαρμογή συστημάτων επιχειρηματικής ευφυΐας σε προβλήματα της Διοικητικής Επιστήμης.

Ο σκοπός του μαθήματος είναι να παρουσιάσει και να εξηγήσει τον εξειδικευμένο τρόπο με τον οποίο μπορούν να εφαρμοστούν σύγχρονα συστήματα επιχειρηματικής ευφυΐας στην επίλυση συγκεκριμένων δύσκολων προβλημάτων της Διοικητικής Επιστήμης. Με τη βοήθεια συγκεκριμένων παραδειγμάτων και ασκήσεων οι φοιτητές μπορούν και κατανοούν σε βάθος πως επιλύονται διάφορα σύνθετα και εξειδικευμένα προβλήματα της Διοικητικής, ενώ εκπαιδεύονται στο να μπορούν να εφαρμόζουν και οι ίδιοι τέτοιου είδους τεχνικές και εργαλεία για να επιλύσουν εξειδικευμένα προβλήματα του πραγματικού κόσμου.

Η ύλη του μαθήματος δίνει τη δυνατότητα στους φοιτητές να αποκτήσουν την επάρκεια και την εξειδικευμένη γνώση που απαιτούνται προκειμένου να μπορούν να αναλύσουν, να σχεδιάσουν και να εφαρμόσουν σύγχρονα συστήματα επιχειρηματικής ευφυΐας για την επίλυση σύγχρονων δύσκολων προβλημάτων της Διοικητικής Επιστήμης. 

Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές/φοιτήτριες αναμένεται ότι θα έχουν αποκτήσει τις απαραίτητες προχωρημένες και εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες ώστε να:   

• κατανοούν σε βάθος τις αρχές, τη λειτουργία αλλά και τον τρόπο εφαρμογής συστημάτων αλγορίθμων υπολογιστικής νοημοσύνης για την επίλυση προβλημάτων Διοικητικής Επιστήμης
• εφαρμόζουν τα συστήματα αυτά σε πραγματικά προβλήματα από το χώρο των οικονομικών και γεωπονικών επιστημών, αλλά και από την καθημερινότητά τους
• χρησιμοποιούν τη γνώση και την κατανόηση που απέκτησαν με τρόπο που δείχνει επαγγελματική προσέγγιση της εργασίας ή του επαγγέλματός τους
• διαθέτουν ικανότητες που κατά κανόνα αποδεικνύονται με την ανάπτυξη και υποστήριξη επιχειρημάτων και την επίλυση προβλημάτων στο πλαίσιο του γνωστικού τους πεδίου
• κοινοποιούν πληροφορίες, ιδέες, προβλήματα και λύσεις τόσο σε ειδικευμένο όσο και σε μη- εξειδικευμένο κοινό
• αναπτύσσουν δεξιότητες απόκτησης γνώσεων, που τους χρειάζονται για να συνεχίσουν σε περαιτέρω σπουδές με μεγάλο βαθμό αυτονομίας
• συγκεντρώνουν και να ερμηνεύουν συναφή στοιχεία (εντός του γνωστικού τους πεδίου) για να διαμορφώνουν κρίσεις που περιλαμβάνουν προβληματισμό σε συναφή επιστημονικά ζητήματα
• είναι σε θέση να χρησιμοποιούν τη γνώση και κατανόησή τους, και τις ικανότητές τους για επίλυση προβλημάτων σε εφαρμογές και στην επίλυση προβλημάτων, σε ένα νέο ή άγνωστο περιβάλλον, εντός ευρύτερου (ή διεπιστημονικού) πλαισίου, συναφούς προς το γνωστικό τους πεδίο
• είναι σε θέση να κοινοποιούν με σαφήνεια και καθαρότητα τα συμπεράσματά τους αλλά και τη γνώση και το σκεπτικό το οποίο αυτά βασίζονται και λογικές παραδοχές στα οποία στηρίζονται, τόσο σε εξειδικευμένο όσο και σε μη εξειδικευμένο κοινό

Αποτίμηση

Γραπτή τελική εξέταση (100%) που περιλαμβάνει:

• Ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής
• Επίλυση προβλημάτων σχεδίασης και εφαρμογής συστημάτων εφαρμογής αλγορίθμων υπολογιστικής νοημοσύνης στη Διοικητική Επιστήμη
• Συγκριτική αξιολόγηση στοιχείων θεωρίας

Βιβλιογραφία

1. Θέματα Επιχειρηματικής Νοημοσύνης, Β. Βουτσινάς, 1η Έκδοση, Εκδόσεις Κωσταράκη, 2003 (in Greek).
2. Εισαγωγή στην εξόρυξη δεδομένων, Tan Pang - Ning, Steinbach Michael, Kumar Vipin, 1η έκδοση, Εκδόσεις Α. Τζιόλα & Υιοί Α.Ε., 2010 (in Greek).
3. Adaptive Business Intelligence, Z. Michalewicz, M. Schmidt, M. Michalewicz, C. Chiriac, 1st Edition, Publisher: Springer-Verlag, Berlin Heidelberg, 2006.
4. Computational Intelligence: Principles, Techniques and Applications (Hardcover), Amit Konar, Hardcover:708 pages, Publisher: Springer; 1st edition (May 31, 2005), Language: English, ISBN: 3540208984.
5. Computational Intelligence in Economics and Finance (Advanced Information Processing), S. H. Chen, P. Wang, Paul P. Wang Hardcover: 508 pages, Publisher: Springer; 1st edition (April 11, 2006), Language: English, ISBN: 3540440984.
6. Introduction to Statistical Decision Theory, John W. Pratt, Howard Raiffa, Robert Schlaifer Hardcover: 904 pages, Publisher: The MIT Press (2 May 1995), Language English, ISBN: 0262161443.

Ύλη Μαθήματος

Το μάθημα στοχεύει να οδηγήσει τους φοιτητές στη κατανόηση των βασικών χαρακτηριστικών των βιομηχανικών αγορών και των κυρίων διαφορών μεταξύ βιομηχανικού μάρκετινγκ και μάρκετινγκ καταναλωτικών προϊόντων, στην εξοικείωση με την ανάλυση προβλημάτων Β2Β μάρκετινγκ και την αντίστοιχη λήψη αποφάσεων. Θέματα που θα αναλυθούν στις εισηγήσεις του μαθήματος θα εστιάζουν στις βασικές διαφορές του βιομηχανικού μάρκετινγκ (Β2Β) μάρκετινγκ και τα ιδιαιτέρα χαρακτηριστικά της βιομηχανικής αγοράς αλλά και της αγοράς των επιχειρήσεων γενικότερα, στην αγοραστική συμπεριφορά των επιχειρήσεων και στους διαφορετικούς τύπους αγορών, στα χαρακτηριστικά της έρευνας στην συγκεκριμένη αγορά, στην πολιτική προϊόντος, τιμολόγησης, διανομής και επικοινωνίας, στην τμηματοποίηση της βιομηχανικής αγοράς.

Η ύλη του μαθήματος αναπτύσσεται με τις παρακάτω θεματικές ενότητες:

• Διαφορές μεταξύ των βιομηχανικών και των καταναλωτικών αγορών
• Αγοραστική συμπεριφορά των επιχειρήσεων και οργανισμών
• Διαδικασία στρατηγικού μάρκετινγκ:
  • Ανάλυση της αγοράς της επιχείρησης
  • Τμηματοποίηση της βιομηχανικής αγοράς
  • Στοχοθέτηση και τοποθέτηση
  • Στρατηγικός σχεδιασμός
• Στοιχεία του μίγματος μάρκετινγκ των βιομηχανικών αγορών
• Προϊόν

Στόχοι Μαθήματος

Μέσα στα πλαίσια του μαθήματος οι φοιτητές θα μπορέσουν να:

• εφαρμόσουν τις αρχές και τις βασικές έννοιες του μάρκετινγκ και της θεωρίας διοίκησης στις βιομηχανικές αγορές
• εξηγήσουν και να περιγράψουν τις σημαντικές διαφορές μεταξύ της  λειτουργίας της βιομηχανικής αγοράς και της καταναλωτικής αγοράς, τη δημιουργία στρατηγικής μάρκετινγκ, την ανάλυση και την αξιολόγηση της συμπεριφοράς των διαφόρων τύπων βιομηχανικών οργανισμών και αγορών
• αναγνωρίσουν τις ιδιαιτερότητες στην αγοραστική συμπεριφορά των οργανισμών και τη διαδικασία στρατηγικού μάρκετινγκ σε βιομηχανικές αγορές περιλαμβάνοντας τα: ανάλυση αγοράς, τμηματοποίηση, στοχοθέτηση και τοποθέτηση σε συγκεκριμένες συνθήκες της βιομηχανικής αγοράς
• σχεδιάσουν και να χρησιμοποιήσουν τα στοιχεία του μίγματος μάρκετινγκ προκειμένου να ανταποκριθεί αποτελεσματικά στις ανάγκες της βιομηχανικής αγοράς

Αποτίμηση

Με γραπτή εξέταση στο τέλος του εξαμήνου. Οι φοιτητές μπορούν να αναλάβουν την εκπόνηση εργασίας και η αξιολόγησή της-βαθμολογία συμβάλλει προσθετικά στο βαθμό από τις γραπτές εξετάσεις. Η εργασία είναι εθελοντική.

Βιβλιογραφία

1. Αυλωνίτης Γεώργιος, Δημητριάδης Σέργιος, Ήντουνας Κωνσταντίνος, (2014), Στρατηγικό Βιομηχανικό (Β2Β) Μάρκετινγκ, Εκδόσεις Rosili, (in Greek).
2. Ross Brennan, Louise Canning, Raymond McDowell , (2011), Business-to-Business Marketing, (2^nd Edition), SAGE Publications Ltd.  
3. Michael D. Hutt, Thomas W. Speh, (2012), Business Marketing Management: B2B, (11^th Edition), South Western Cengage Learning

Ύλη Μαθήματος

Το εμπόριο και οι υπηρεσίες είναι από τις σημαντικότερες οικονομικές δραστηριότητες διεθνώς. Ειδικά οι επιχειρήσεις λιανικής πώλησης αντιπροσωπεύουν το 40% του συνόλου των επιχειρήσεων στην Ευρώπη. Το λιανεμπόριο σε παγκόσμιο επίπεδο αποτελεί έναν κλάδο με σημαντικές εξελίξεις και αναδιαρθρώσεις καθιστώντας αναγκαία την υιοθέτηση σύγχρονης διοικητικής σκέψης και πρακτικής.

Το μάθημα  αποσκοπεί στο να δώσει σε όλους τους φοιτητές μια βασική αντίληψη για τον κλάδο του λιανεμπορίου και τη σύγχρονη διοικητική μάρκετινγκ στην επιχείρηση λιανικής πώλησης καλύπτοντας ανάγκες εξειδικευμένης γνώσης ενός από τους σημαντικότερους και μεγαλύτερους κλάδους της ελληνικής οικονομίας.

Το μάθημα  έρχεται να συμβαδίσει εννοιολογικά και πρακτικά  με τις σύγχρονες ανάγκες των επιχειρήσεων λιανικής πώλησης που λειτουργούν σε έντονο ανταγωνιστικό περιβάλλον. Εξετάζοντας θεματικές περιοχές που αναφέρονται στην σύγχρονη διοικητική μάρκετινγκ των επιχειρήσεων λιανικής πώλησης, καλύπτεται ένα ευρύ φάσμα γνωστικών αντικειμένων απαραίτητων όμως για ένα σύγχρονο στέλεχος επιχειρήσεων.

Το μάθημα εξηγεί τι σημαίνει για μια επιχείρηση λιανικής πώλησης να είναι προσανατολισμένη στο μάρκετινγκ και να εστιάζει στην ανάγκη ολοκλήρωσης της πολιτικής μάρκετινγκ με την επιχειρησιακή στρατηγική. Ο γενικός στόχος είναι να αναπτύξει μια εκτίμηση του εύρους και της ποικιλίας των θεμάτων που αφορούν το μάρκετινγκ.

Η ύλη του μαθήματος αναπτύσσεται με τις παρακάτω θεματικές ενότητες:

• Φύση του λιανεμπορικού προϊόντος
• Τμηματοποίηση και τοποθέτηση
• Επικοινωνία στα πλαίσια του επιχείρησης λιανικής πώλησης
• Συμπεριφορά καταναλωτή
• Επωνυμία Λιανοπωλητή (Private labels)
• Εξυπηρέτηση πελάτη - Σκοπός και στόχοι της Εξυπηρέτησης Πελατών - Δραστηριότητες Εξυπηρέτησης Πελατών - Customer Relationship Marketing - Ο Ρόλος του Προσωπικού στην Εξυπηρέτηση του Πελάτη
• Διοίκηση Προσωπικού του Καταστήματος
• Βασικές αρχές του Merchandising     
• Μορφή, σχεδιασμός και εμφάνιση καταστήματος
• Τοποθεσία καταστήματος
• Αποτελεσματική διανομή των προϊόντων (Physical Distribution

Στόχοι Μαθήματος

Μετά το τέλος της ενότητας οι φοιτητές  θα μπορούν να:

• Κατανοούν τη σχέση του μάρκετινγκ με τις επιχειρήσεις επιχείρησης λιανικής πώλησης και την ανάγκη δημιουργίας και ανάπτυξης αξιών προσανατολισμένων προς τους πελάτες
• Εξηγούν τις αρχές που απαιτούνται για την επιτυχημένη επικοινωνία των αξιών στους πελάτες.

Αποτίμηση

Με γραπτή εξέταση στο τέλος του εξαμήνου. Οι φοιτητές μπορούν να αναλάβουν την εκπόνηση εργασίας και η αξιολόγησή της-βαθμολογία συμβάλλει προσθετικά στο βαθμό από τις γραπτές εξετάσεις. Η εργασία είναι εθελοντική.

Βιβλιογραφία

1. Ν. Παπαβασιλείου, Γ. Μπάλτας, (2003), Μάρκετινγκ, Λιανικού και Χονδρικού Εμπορίου, ROSILI ΕΜΠΟΡΙΚΗ - ΕΚΔΟΤΙΚΗ Μ.ΕΠΕ (in Greek).
2. Michael  Levy,  Barton A Weitz, Dhruv  Grewal, (2014),  Retailing Management, (9^th  Edition), McGraw-Hill.
3. Michael Levy, Barton A. Weitz, (2012), Retailing Management, (8^th Edition),  McGraw-Hill.

Ύλη Μαθήματος

1. Η συνταγματική κατοχύρωση του φόρου και της εργασίας.
2. Η έννοια της εργασίας.
3. Ατομική και Συλλογική Σύμβαση εργασίας
4. Συνθήκες εργασίας.
5. Υγεία και Ασφάλεια
6. Φορείς που διέπουν την εργασία σε εθνικό/ενωσιακό/διεθνές περιβάλλον

Στόχοι Μαθήματος

Μετά την ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές αναμένεται να έχουν αποκτήσει σημαντικές γνώσεις σχετικά με τη συνταγματική κατοχύρωση του φόρου και της εργασίας, τις εργασιακές σχέσεις που διέπουν τους σημαντικότερους τομείς της οικονομικής δραστηριότητας, τους κανόνες που αφορούν στην υγεία και ασφάλεια των εργαζομένων καθώς και τους φορείς που δραστηριοποιούνται στον τομέα αυτό σε εθνικό, ενωσιακό και διεθνές επίπεδο.

Αποτίμηση

Με γραπτή εξέταση στο τέλος του εξαμήνου.

Βιβλιογραφία

1. Μοίρα, Π. – Μυλωνόπουλος, Δ. (2014). Εργασιακές Σχέσεις. Θεσμοί-Πολιτικές-Εφαρμογές, εκδ. Νομική Βιβλιοθήκη, Αθήνα,(in Greek).
2. Μυλωνόπουλος Δημήτριος, Το Σύνταγμα 1975/1986/2001, 1η έκδ./2001, ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΣΤΑΜΟΥΛΗ ΑΕ (in Greek).

Ύλη Μαθήματος

• Αναλύονται ενδελεχώς οι έννοιες του αγροσυστήματος, της ρύπανσης του αγροοικοσυστήματος
• Τα αγροχημικά και οι επιπτώσεις στην ποιότητα των αγροτικών προϊόντων και στο περιβάλλον
• Οι μορφές της αειφόρου γεωργίας
• Η περιβαλλοντική γεωργία ως μοχλός ανάπτυξης της υπαίθρου
• Το περιβαλλοντικό αποτύπωμα των αγροτικών προϊόντων
• Φυτοπροστατευτικά προϊόντα και περιβάλλον

Στόχοι Μαθήματος

Το μάθημα διασφαλίζει την απόκτηση γνώσεων στο αντικείμενο της Περιβαλλοντικής Γεωργίας. Η ύλη του μαθήματος στοχεύει στην κατανόηση από μέρους των φοιτητών θεωριών και πρακτικών αναφορικά  με το αγροοικοσύστημα, με τη ρύπανση του περιβάλλοντος εξ αιτίας των διαφόρων γεωργικών δραστηριοτήτων όπως η χρήση αγροχημικών και τις επιπτώσεις τους στην ανθρώπινη υγεία. Υποδεικνύονται τρόποι και μεθοδολογίες προστασίας και διατήρησης του αγροοικοσυστήματος σε αειφόρο παραγωγή, με την υιοθέτηση καινοτόμων και περιβαλλοντικά φιλικών τεχνικών, κατά την παραγωγική διαδικασία.

Το μάθημα καλύπτει ένα ευρύ φάσμα θεωριών και πρακτικών αναφορικά με την Περιβαλλοντική Γεωργία, ειδικότερα αναλύονται:

• Οι διαφορές φυσικού και αγρο-οικοσυστήματος
• Τα είδη και οι πηγές ρύπανσης στο αγροοικοσύστημα
• Φυτοπροστατευτικά προϊόντα και περιβάλλον
• Η νιτρορύπανση, αίτια, επιπτώσεις,  νομοθεσία,  κώδικας ορθής γεωργικής πρακτικής
• Οι επιπτώσεις της χρήσης ανόργανων & οργανικών ρυπαντών στην ποιότητα των αγροτικών προϊόντων
• Ποιότητα εδαφικών και υδάτινων πόρων στη γεωργία
• Η έννοια και οι μορφές της αειφόρου γεωργίας

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής / τρια θα είναι σε θέση να:

• Διαθέτει γνώσεις οι οποίες συνεπάγονται κριτική κατανόηση θεωριών και αρχών όπως, οι οικολογικές λειτουργίες ενός αγροοικοσυστήματος, τα είδη και οι πηγές ρύπανσης.
• Διαθέτει γνώσεις και να τις εμπλουτίζει χρησιμοποιώντας επιστημονικά εγχειρίδια προχωρημένου επιπέδου, περιλαμβάνοντας  απόψεις που προκύπτουν από σύγχρονες εξελίξεις στην αιχμή του γνωστικού αντικειμένου της περιβαλλοντικής γεωργίας.
• Έχει την ικανότητα να συγκεντρώνει και να ερμηνεύει συναφή στοιχεία, κατά κανόνα εντός του γνωστικού πεδίου της περιβαλλοντικής γεωργίας, για να διαμορφώνει κρίσεις που περιλαμβάνουν προβληματισμό σε συναφή κοινωνικά, επιστημονικά ή ηθικά ζητήματα σχετικά με τη γεωργική παραγωγή.
• Έχει αναπτύξει εκείνες τις δεξιότητες απόκτησης γνώσεων, που είναι απαραίτητες για να συνεχίσει σε περαιτέρω σπουδές με μεγάλο βαθμό αυτονομίας.
• Να εκτιμήσει και να ταξινομήσει με πολυδιάστατη προσέγγιση την αειφορική ανάπτυξη της υπαίθρου.

Να κοινοποιεί πληροφορίες, ιδέες, προβλήματα και λύσεις τόσο σε ειδικευμένο όσο και σε μη- εξειδικευμένο κοινό καθώς και να συνεργαστεί με τους συμφοιτητές του για να οργανώσουν και να παρουσιάσουν ένα σχέδιο αειφορικής ανάπτυξης της υπαίθρου.

Αποτίμηση

Ι. Γραπτή τελική εξέταση (60%) που περιλαμβάνει:

• Ερωτήσεις σύντομης απάντησης ή ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής
• Συγκριτική αξιολόγηση στοιχείων θεωρίας

ΙΙ. Παρουσίαση Ομαδικής Εργασίας (40%)

• Παράδοση γραπτών εργασιών και δημόσια παρουσίαση τους από τις ομάδες εργασίας

Βιβλιογραφία

1. Γιάννης Θ. Πολυράκης (2003),  Περιβαλλοντική Γεωργία, Εκδόσεις: ΨΥΧΑΛΟΣ ΦΙΛΙΠΠΟΣ & ΣΙΑ ΕΚΔΟΤΙΚΗ Ο.Ε., ISBN: 960-8336-11-2, (in Greek). Κωδικός Βιβλίου στον Εύδοξο: 12593.
2. Νικολαΐδης Ευάγγελος, (2010), Γεωργία, περιβάλλον, διατροφή, ΕΚΔΟΣΕΙΣ: ΠΑΠΑΖΗΣΗ ΑΕΒΕ, ISBN: 978-960-02-2423-8 (in Greek). Κωδικός Βιβλίου στον Εύδοξο: 29492

Ύλη Μαθήματος

• Η χρηματοοικονομική λειτουργία και το περιβάλλον της επιχείρησης.
• Διαχρονική Αξία του Χρήματος.
• Εκτίμηση απόδοσης κεφαλαίων και κινδύνου
• Το πλαίσιο χρηματοδότησης των επιχειρηματικών δραστηριοτήτων.
• Αξιολόγηση Επενδύσεων και Λήψη Αποφάσεων
• Ανάλυση Κόστους Οφέλους
• Πρόβλεψη των χρηματοδοτικών αναγκών της επιχείρησης
• Ανάλυση ροής κεφαλαίων.
• Ανάλυση νεκρού σημείου
• Λειτουργική και ταμιακή μόχλευση
• Κόστος κεφαλαίου
• Αποτίμηση Μετοχών και Ομολογιών
• Διαχείριση Κεφαλαίου Κίνησης

Στόχοι Μαθήματος

Οι επενδύσεις αποτελούν το στρατηγικότερο παράγοντα της ανάπτυξης, γιατί μέσω αυτών κινητοποιούνται, συνδυάζονται και αξιοποιούνται όλοι οι συντελεστές παραγωγής όπως είναι το έδαφος, το ανθρώπινο δυναμικό, τα κεφάλαια, η τεχνογνωσία και η επιχειρηματικότητα. Η πραγματοποίηση επενδύσεων με υψηλό ποσοστό αποδοτικότητας προϋποθέτει την λήψη ορθολογικών αποφάσεων και την αξιολόγηση σχεδίων επένδυσης. Συγκεκριμένα, το μάθημα στοχεύει στην εισαγωγή των φοιτητών/τριων στις βασικές αρχές της χρηματοδότησης και στην εκμάθηση των βασικών τεχνικών και μεθόδων της Χρηματοοικονομικής Διοίκησης  και Αξιολόγησης Επενδύσεων με σκοπό την πρακτική εφαρμογής τους.

Με αυτή την έννοια το μάθημα αποτελεί τη βάση πάνω στην οποία συγκεκριμένες μεθοδολογίες και τεχνικές αναπτύσσονται σε επί μέρους ειδικά μαθήματα χρηματοοικονομικής διοίκησης.

Τέλος, στόχος του μαθήματος αποτελεί η κατανόηση από τους φοιτητές/τριες της σημασίας της αξιολόγησης επενδυτικών έργων στο σύγχρονο χρηματοοικονομικό περιβάλλον και της μετεξέλιξης της χρηματοοικονομικής διοίκησης σε ένα διακριτό επιστημονικό πεδίο / επάγγελμα.

Μετά την ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές/τριες αναμένεται να είναι σε θέση:

• • Να κατανοούν τις έννοιες της παρούσας και μελλοντικής αξίας.
• • Να κατανοούν το νόημα των Καθαρών Ταμιακών Ροών.
• • Να εκτιμούν τον κίνδυνο και την απόδοση επενδυτικών έργων σε καθεστώς βεβαιότητας
• • Να εκτιμούν το Μέσο Σταθμικό Κόστος Κεφαλαίου WACC
• • Να εκτιμούν την Καθαρή Παρούσα Αξία NPV, τον Εσωτερικό Βαθμό Απόδοσης IRR, MIRR, την    Περίοδο Επανείσπραξης PBP
• • Να χρησιμοποιούν τα κατάλληλα εργαλεία αξιολόγησης επενδύσεων κεφαλαιακών αγαθών
• • Να αποτιμούν ομολογίες και μετοχές
• • Να αναλύουν το Νεκρό Σημείο
• • Να εκτιμούν το Κεφάλαιο Κίνησης

Επιπλέον, στα πλαίσια του εργαστηρίου του μαθήματος πραγματοποιείται η επίλυση συγκεκριμένων ασκήσεων-προβλημάτων, ώστε οι φοιτητές/τριες να αποκτήσουν μεγαλύτερη ευχέρεια στην αντιμετώπιση πρακτικών προβλημάτων αξιολόγησης και χρηματοδότησης επενδυτικών έργων.

Αποτίμηση

Γραπτή τελική εξέταση (100%) που περιλαμβάνει:

• Ερωτήσεις Σύντομης Απάντησης,
• Ερωτήσεις Ανάπτυξης Δοκιμίων,
• Επίλυση Προβλημάτων-Ασκήσεων

Βιβλιογραφία

1. Ζοπουνίδης, Κ. «Βασικές Αρχές Χρηματοοικονομικού Μάνατζμεντ», Εκδόσεις Κλειδάριθμος, Αθήνα, 2013 (in Greek).
2. Κιόχος, Π., Παπανκολάου, Γ., Θάνος, Γ., και Κιόχος, Α. «Χρηματοοικονομική Διοίκηση και Πολιτική», Σύγχρονη Εκδοτική, Αθήνα, 2002 (in Greek).
3. BodieZvi, KaneAlex, MarcusAlan, «Επενδύσεις», Επιμέλεια: Κ. Συριόπουλος, Εκδόσεις UTOPIA, Αθήνα, 2014 (in Greek).
4. BrealeyRichard, MyersStewart, AllenFranklin, «Αρχές Χρηματοοικονομικής των Επιχειρήσεων», Επιμέλεια: Χ. Αλεξάκης, Δ. Καινούργιος, Δ. Κουσενίδης, Α. Σάμιτας, Κ. Συριόπουλος, Εκδόσεις UTOPIA, Αθήνα, 2013 (in Greek).

Ύλη Μαθήματος

Στο μάθημα αναλύονται τα παρακάτω: ο ρόλος και η φύση της έρευνας αγοράς, η συγκέντρωση πληροφοριών μάρκετινγκ, η διαδικασία της έρευνας αγοράς, η συλλογή δευτερογενών στοιχείων, η συλλογή πρωτογενών στοιχείων, οι μέθοδοι ποιοτικής έρευνας, η έννοια της μέτρησης, οι κλίμακες μέτρησης, οι αρχές σχεδιασμού ερωτηματολογίου, η  διαδικασία της δειγματοληψίας, ο καθορισμός μεγέθους δείγματος, η προετοιμασία στοιχείων για ανάλυση και οι μέθοδοι στατιστικής ανάλυσης στην έρευνα αγοράς.

Πιο συγκεκριμένα, αναλύεται η επιλογή του κατάλληλου στατιστικού τεστ, η προετοιμασία των στοιχείων για ανάλυση με τη χρήση στατιστικών πακέτων, η περιγραφική στατιστική και τα γραφήματα, οι αναλύσεις συσχέτισης, το t-Test, η ανάλυση διακύμανσης (ANOVA), η ανάλυση παραγόντων, η ανάλυση ομάδων και ανάλυση διάκρισης, η ανάλυση παλινδρόμησης, η ανάλυση Conjoint, η πολυδιάστατη κλιμακοποίηση και ανάλυση correspondence και οι μέθοδοι μη παραμετρικής ανάλυσης.

Στόχοι Μαθήματος

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος, οι φοιτητές θα πρέπει να είναι ικανοί α) να επιλέγουν τη βέλτιστη, ανά ερευνητικό πρόβλημα, μεθοδολογία έρευνας αγοράς, β) να αναπτύσσουν ένα τεκμηριωμένο βιβλιογραφικά, αξιόπιστο και έγκυρο εργαλείο έρευνας αγοράς, γ) συγκεντρώνοντας πρωτογενή και δευτερογενή δεδομένα, να διενεργούν στατιστικές αναλύσεις μέσα από τις οποίες θα μπορούν να λαμβάνουν σωστές διοικητικές αποφάσεις.

Αποτίμηση

 Ι. Γραπτή τελική εξέταση (35%) που περιλαμβάνει: Στατιστικές αναλύσεις δεδομένων έρευνας αγοράς

II. Ατομική εργασία (50%)

III. Συνεντεύξεις σε επιχειρήσεις - καταναλωτές (15%)

Βιβλιογραφία

1. Η ΛΟΓΙΚΗ ΤΟΥ ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ, ΑΓΓΕΛΟΣ Μ. ΠΑΝΤΟΥΒΑΚΗΣ, 2020, ISBN 978-618-5513-16-0, Εκδότης: ΛΙΒΑΝΗ Ι.Κ.Ε.
2. Μέθοδοι έρευνας αγοράς, Σταθακόπουλος Βλάσης, ISBN: 9786185304188, Εκδότης: UNIBOOKS ΙΚΕ (in Greek).
3. Published Articles in International Journals:
   • International Journal of Productivity and Performance Management
   • The TQM Journal
   • Total Quality Management and Business Excellence
   • Journal of Consumer Marketing
   • Journal of Business & Industrial Marketing

Ύλη Μαθήματος

Αγροτική επιχειρηματικότητα και στρατηγικές επιχειρηματικής οργάνωσης σε περιφερειακό/χωρικό επίπεδο. Θεωρίες συγκέντρωσης της οικονομικής δραστηριότητας. Επιχειρηματικές συστάδες/cluster και δίκτυα μικρών επιχειρήσεων. Προϋποθέσεις και εμπόδια για την επιτυχία ενός cluster. O ρόλος της τοπικότητας στην ανταγωνιστικότητα των αγροτικών επιχειρήσεων και περιφερειών στην παγκοσμιοποιημένη αγορά: διεθνής και ελληνική εμπειρία.

Στόχοι Μαθήματος

Η διερεύνηση της σχέσης της τοπικής/περιφερειακής με την παγκοσμιοποιημένη οικονομία και η κατανόηση των νέων φαινομένων βιομηχανικής συγκέντρωσης και εξειδίκευσης. Η κατανόηση των νέων μοντέλων επιχειρηματικής οργάνωσης στην σύγχρονη αγορά.

Αποτίμηση

Οι φοιτητές εξετάζονται με γραπτό διαγώνισμα στο τέλος του εξαμήνου. Προαιρετικά έχουν τη δυνατότητα εκπόνησης παρουσιάσεων μέσα στην τάξη περιπτώσεων cluster επιχειρήσεων του αγροτικού χώρου, κατά τη διάρκεια του εξαμήνου (με 25% bonus στην τελική βαθμολογία τους εφόσον κατοχυρώσουν προβιβάσιμο γραπτό διαγώνισμα).

Βιβλιογραφία

1. Λαμπρινίδης, Λ. (επιμ.) 2005. Η Επιχειρηματικότητα  στην Ευρωπαϊκή Υπαιθρο. Η περιπτωση της Ελλαδας. Αθήνα: ΠΑΤΑΚΗΣ, (in Greek).
2. Μπουρδουκούτας Π. 2005. Επιχειρηματική Στρατηγική σε μια Ημιπαγκοσμιοποιημένη Οικονομία. Αθήνα: ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ, (in Greek).
3. Karlsson, C. (Ed) 2008. Handbook of Research on Cluster Theory. Edward Elgar Publishing.
4. Gry, A.A., Carter, S., Ljunggren, E., Welter, F. 2011.The Handbook of Research on Entrepreneurship in Agriculture and Rural Development.Edward Elgar Publishing.

Ύλη Μαθήματος

Το μάθημα απευθύνεται στους φοιτητές του τμήματος ΔΕΑΠΤ και έχει ως κύριο στόχο να καλύψει τις παρακάτω θεματικές ενότητες:

O τρόπος σκέψης των οικονομολόγων και ο μηχανισμός τιμών. Ζήτηση αγροτικών προϊόντων (θεωρία καταναλωτού, ζήτηση αγροτικών προϊόντων, προσδιοριστικοί παράγοντες της ζήτησης, συναρτήσεις ζήτησης, ελαστικότητες της ζήτησης). Προσφορά αγροτικών προϊόντων (θεωρία παραγωγής, προσφορά αγροτικών προϊόντων, συναρτήσεις προσφοράς, προσδιοριστικοί παράγοντες της προσφοράς, ελαστικότητες προσφοράς, επίδραση τεχνολογικής προόδου). Ζήτηση συντελεστών παραγωγής. Σχηματισμός τιμών αγροτικών προϊόντων, συνολικά και οριακά έσοδα, διακυμάνσεις τιμών αγροτικών προϊόντων, αρχές εμπειρικής ανάλυσης τιμών αγροτικών προϊόντων.

Στόχοι Μαθήματος

Να γνωρίσουν και να κατανοήσουν οι φοιτητές τις λειτουργίες του οικονομικού συστήματος και το μηχανισμό καθορισμού των τιμών με έμφαση στους παράγοντες που επηρεάζουν τον σχηματισμό των τιμών των αγροτικών προϊόντων.

Αποτίμηση

H αποτίμηση των προσδοκώμενων αποτελεσμάτων μάθησης γίνεται με γραπτή εξέταση στο τέλος του εξαμήνου, η οποία περιλαμβάνει ερωτήσεις που αξιολογούν τόσο τις γνώσεις που αποκτήθηκαν από τους φοιτητές κατά την διάρκεια του εξαμήνου αλλά και την ικανότητά τους να τις χρησιμοποιούν με κριτικό πνεύμα.

Βιβλιογραφία

1. NorwoodB., LuskJ., Μάρκετινγκ και Τιμές Αγροτικών Προϊόντων, 1η έκδ./2012, Εκδόσεις BROKEN HILL PUBLISHERS LTD (in Greek).

2. Λιανός Θ., Δαμιανός Δ., Μέργος Γ., Ντεμούσης Μ., Κατρανίδης Σ. «Αγροτική Οικονομική», ISBN: 960-359-006-1, Γ΄ΕΚΔΟΣΗ/2009, Εκδόσεις ΜΠΕΝΟΥ (in Greek).

Ύλη Μαθήματος

Κλασσική θεωρία (Adam Smith, H-O, κλπ), πολυεθνικές, στρατηγικές εισόδου πολυεθνικών, αποτελέσματα ΑΞΕ στην οικονομία (αποτέλεσμα επί του ΑΕΠ, επί του ισοζυγίου πληρωμών, επί της ανεργείας) διεθνείς αγορές χρήματος, ισοζύγιο πληρωμών, διεθνείς οργανισμοί εμπορίου, κόστος μεταφοράς, ηλεκτρονικό εμπόριο (e-commerce).

Στόχοι Μαθήματος

Να αποκτήσουν οι φοιτητές βασικές γνώσεις για την κλασσική θεωρία, τις πολυεθνικές, τις στρατηγικές εισόδου πολυεθνικών, τις διεθνείς αγορές χρήματος, το ισοζύγιο πληρωμών, τους διεθνείς οργανισμοί εμπορίου, το κόστος μεταφοράς και το ηλεκτρονικό εμπόριο (e-commerce).

Αποτίμηση

Με γραπτή εξέταση στο τέλος του εξαμήνου.

Βιβλιογραφία

1. Διεθνής οικονομική,  Kenen Peter B., 1η έκδ./1999, ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΠΑΠΑΖΗΣΗ ΑΕΒΕ (in Greek).
2. Διεθνής οικονομική,  PAUL KRUGMAN, MAURICE OBSTFELD, 1η έκδ./2011, ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΚΡΙΤΙΚΗ ΑΕ (in Greek).

Ύλη Μαθήματος

Λογιστική τυποποίηση- Η λογιστική τυποποίηση στην Ελλάδα- Όργανα κατάρτισης διεθνών λογιστικών προτύπων- Τα κύρια όργανα κατάρτισης λογιστικών προτύπων και προτύπων χρηματοοικονομικής αναφοράς σήμερα (εκτός ΗΠΑ) – Το όργανο θέσπισης λογιστικών προτύπων σήμερα στις ΗΠΑ – Η λογιστική τυποποίηση στην Ευρωπαϊκή ΄Ενωση- Όργανα θέσπισης των λογιστικών προτύπων στην Ε.Ε-Σύγκλιση λογιστικών προτύπων- Γενικά παραδεκτές λογιστικές αρχές (accountingprinciples)- Πλαίσιο κατάρτισης και παρουσίασης των Οικονομικών Καταστάσεων και τα ποιοτικά χαρακτηριστικά αυτών- Βασικές αρχές της φιλοσοφίας των ΔΛΠ/ΔΠΧΑ – Οι Οικονομικές Καταστάσεις σύμφωνα με τα ελληνικά  και τα α ΔΛΠ/ΔΠΧΑ- Τα Διεθνή Λογιστικά Πρότυπα,  τα Διεθνή Πρότυπα Χρηματοοικονομικής Αναφοράς και οι Διερμηνείες.

• ΔΛΠ 1 «Παρουσίαση των Οικ.Καταστάσεων» (ανάπτυξη του προτύπου και υπόδειγμα των οικονομικών καταστάσεων»
• ΔΛΠ 2 «Αποθέματα» (ανάπτυξη του προτύπου)
• ΔΛΠ 7 «Κατάσταση Ταμιακών Ροών» (ανάπτυξη του προτύπου και υπόδειγμα Κατάστασης Ταμιακών Ροών»
• ΔΛΠ 8 «Λογιστικές πολιτικές, αλλαγές στις λογιστικές εκτιμήσεις και λάθη» (ανάπτυξη του προτύπου)
• ΔΛΠ 16 «Ενσώματες ακινητοποιήσεις» (ανάπτυξη του προτύπου)
• ΔΛΠ 17 «Μισθώσεις» (ανάπτυξη του προτύπου)

Στόχοι Μαθήματος

Αποτίμηση

Με γράπτη εξέταση στο τέλος του εξαμήνου.

Βιβλιογραφία

Ύλη Μαθήματος

Διερεύνηση, τεκμηρίωση και ανάλυση ειδικών θεμάτων περιφερειακής ανάπτυξης στην Ελλάδα. Η θεματολογία εστιάζεται στη μελέτη των χωρικών ανισοτήτων της ανάπτυξης, της ανεργίας και της υποαπασχόλησης, της αυτοαπασχόλησης και της τοπικής μικρής επιχειρηματικόητας, της τοπικής εξειδίκευσης και συγκέντρωσης των οικονομικών δραστηριοτήτων και των προϋποθέσεων ανταγωνιστικότητάς τους και δημιουργίας απασχόλησης.

Στόχοι Μαθήματος

Η εμβάθυνση σε ζητήματα της περιφερειακής ανάπτυξης μέσα από πρωτογενή έρευνα, συλλογή και ανάλυση δεδομένων και σύνταξη έκθεσης αποτελεσμάτων.

Αποτίμηση

Ανατίθεται στους φοιτητές θέμα για τη διερεύνηση του οποίου διεξάγουν έρευνα πεδίου, ώστε να συντάξουν έκθεση ανάλυσης των ερευνητικών τους δεδομένων και εξαγωγής αποτελεσμάτων και συμπερασμάτων.

Βιβλιογραφία

1. Αναστασιαδου, Σ. 2012. Στατιστικη και Μεθοδολογία Έρευνας στις Κοινωνικές Επιστήμες. Αθήνα: Εκδόσεις Κριτική, (in Greek).
2. Ανθοπούλου, Θ., Μωυσίδης, Α. (επιμ.) 2001. Από τον Αγροτικό Χώρο στην Ύπαιθρο Χώρα. Μετασχηματισμοί και σύγχρονα δεδομένα του αγροτικού κόσμου στην Ελλάδα.  Αθήνα: Gutenberg, (in Greek).
3. Somekh, B.,Lewin, C.(Eds)2011.Theory and Methods in Social Research? Sage (2nd edition).
4. Kara, H. 2015. Creative Research Methods in the Social Sciences. The University of Chicago Press Books.

Ύλη Μαθήματος

Ανάλυση αγοράς και χρηματοοικονομική ανάλυση των επιχειρήσεων. Ανάπτυξη προϊόντος και οργάνωση παραγωγής. Διαχείριση καινοτομίας. Κατάρτιση τεκμηριωμένης Επιχειρηματικής Ιδέας και Επιχειρηματικού Σχεδίου (business plan).

Στόχοι Μαθήματος

Η κατανόηση των παραμέτρων που καθιστούν βιώσιμη και ανταγωνιστική μια επιχειρηματική δραστηριότητα. Η εμπέδωση εργαλείων ανάλυσης του ανταγωνισμού και της ζήτησης στην αγορά. Η ανάπτυξη εργαλείων επιχειρηματικής οργάνωσης και διοίκησης.

Αποτίμηση

Οι φοιτητές εκπονούν ομαδικά απαλλακτική εργασία σε δυο φάσεις: (α) παρουσίαση τεκμηριωμένης επιχειρηματικής ιδέας και (β) κατάρτιση αναλυτικού επιχειρηματικού σχεδίου.

Βιβλιογραφία

1. Κυριαζόπουλος Π., Βρυζίδης Λ. 2008. Εισαγωγή στην επιχειρηματικότητα. Αθήνα: Σύγχρονη Εκδοτική, (in Greek).
2. Λαμπρόπουλος Π. 2008. Επιχειρηματικότητα. Σχεδιασμός και ανάπτυξη των επιχειρήσεων στην κοινωνία της πληροφορίας: Θεωρητικές και πρακτικές προσεγγίσεις: Μικρομεσαίες επιχειρήσεις, συνεταιριστικές επιχειρήσεις, γυναικείες επιχειρήσεις.  Αθήνα: Προπομπός  - Σειρά: Ειδικές Επιστημονικές Εκδόσεις, (in Greek).
3. Butler, D. 2014. Business Planning for New Ventures. A guide for start-ups and new innovations? Routledge (274 pages).
4. Grit, R.2012. Making a Business Plan (2nd Edition) Routledge (108pages)

Ύλη Μαθήματος

1. Μοντέλα διανομής και δικτύων
2. Ακέραιος γραμμικός προγραμματισμός
3. Μοντέλα διαχείρισης αποθεμάτων
4. Προσομοίωση
5. Ανάλυση αποφάσεων
6. Πολυκριτήριες αποφάσεις
7. Δυναμικός προγραμματισμός
8. Αλγόριθμοι Υπολογιστικής Νοημοσύνης

• Γενετικοί αλγόριθμοι (Genetic Algorithms - GAs)
• Αλγόριθμος βελτιστοποίησης σμήνους σωματιδίων (Particle Swarm Optimization - PSO)
• Αναρρίχηση λόφων (Hill Climbing - HL)
• Προσομοιωμένη ανόπτηση (Simulating Annealing - SA)
• Μέθοδος του μεγάλου κατακλυσμού (Great Deluge – GD)
• Αναζήτηση μεταβλητής γειτονιάς (Variable Neighbourhood Search - VNS)
• Αναζήτηση με λίστα ταμπού (Tabu Search – TS)

Στόχοι Μαθήματος

Το μάθημα παρέχει τη δυνατότητα στους φοιτητές που θα το επιλέξουν, να εντρυφήσουν σε εξειδικευμένα θέματα και προβλήματα της Διοικητικής Επιστήμης και της Επιχειρησιακής Έρευνας.

Ο σκοπός του μαθήματος είναι να παρουσιάσει και να εξηγήσει διάφορες σύγχρονες ποσοτικές μεθόδους και διάφορες σύγχρονες τεχνικές υπολογιστικής νοημοσύνης και τον εξειδικευμένο τρόπο με τον οποίο αυτές μπορούν να εφαρμοστούν στην επίλυση συγκεκριμένων δύσκολων προβλημάτων Διοικητικής Επιστήμης και Επιχειρησιακής Έρευνας. Με τη βοήθεια συγκεκριμένων παραδειγμάτων και ασκήσεων οι φοιτητές μπορούν και κατανοούν σε βάθος πως επιλύονται διάφορα σύνθετα και εξειδικευμένα προβλήματα της Διοικητικής Επιστήμης και της Επιχειρησιακής Έρευνας, ενώ εκπαιδεύονται στο να μπορούν να εφαρμόζουν και οι ίδιοι τέτοιου είδους τεχνικές και εργαλεία για να επιλύσουν εξειδικευμένα προβλήματα του πραγματικού κόσμου.

Η ύλη του μαθήματος δίνει τη δυνατότητα στους φοιτητές να αποκτήσουν την επάρκεια και την εξειδικευμένη γνώση που απαιτούνται προκειμένου να μπορούν να εφαρμόσουν σύγχρονες τεχνικές ποσοτικών μεθόδων καθώς και τεχνικές υπολογιστικής νοημοσύνης για την επίλυση σύγχρονων δύσκολων προβλημάτων της Διοικητικής Επιστήμης και της Επιχειρησιακής Έρευνας. 

Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές/φοιτήτριες αναμένεται ότι θα έχουν αποκτήσει τις απαραίτητες προχωρημένες και εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες ώστε να:   

• κατανοούν σε βάθος τις αρχές, τη λειτουργία αλλά και τον τρόπο εφαρμογής διαφόρων σύγχρονων τεχνικών ποσοτικών μεθόδων και τεχνικών υπολογιστικής νοημοσύνης
• εφαρμόζουν τις τεχνικές αυτές, καθώς και τα εργαλεία που τις υποστηρίζουν, σε πραγματικά προβλήματα από το χώρο των οικονομικών και γεωπονικών επιστημών, αλλά και από την καθημερινότητά τους
• χρησιμοποιούν τη γνώση και την κατανόηση που απέκτησαν με τρόπο που δείχνει επαγγελματική προσέγγιση της εργασίας ή του επαγγέλματός τους
• διαθέτουν ικανότητες που κατά κανόνα αποδεικνύονται με την ανάπτυξη και υποστήριξη επιχειρημάτων και την επίλυση προβλημάτων στο πλαίσιο του γνωστικού τους πεδίου
• κοινοποιούν πληροφορίες, ιδέες, προβλήματα και λύσεις τόσο σε ειδικευμένο όσο και σε μη- εξειδικευμένο κοινό
• αναπτύσσουν δεξιότητες απόκτησης γνώσεων, που τους χρειάζονται για να συνεχίσουν σε περαιτέρω σπουδές με μεγάλο βαθμό αυτονομίας
• συγκεντρώνουν και να ερμηνεύουν συναφή στοιχεία (εντός του γνωστικού τους πεδίου) για να διαμορφώνουν κρίσεις που περιλαμβάνουν προβληματισμό σε συναφή επιστημονικά ζητήματα
• είναι σε θέση να χρησιμοποιούν τη γνώση και κατανόησή τους, και τις ικανότητές τους για επίλυση προβλημάτων σε εφαρμογές και στην επίλυση προβλημάτων, σε ένα νέο ή άγνωστο περιβάλλον, εντός ευρύτερου (ή διεπιστημονικού) πλαισίου, συναφούς προς το γνωστικό τους πεδίο
• είναι σε θέση να κοινοποιούν με σαφήνεια και καθαρότητα τα συμπεράσματά τους αλλά και τη γνώση και το σκεπτικό το οποίο αυτά βασίζονται και λογικές παραδοχές στα οποία στηρίζονται, τόσο σε εξειδικευμένο όσο και σε μη εξειδικευμένο κοινό

Αποτίμηση

Γραπτή τελική εξέταση (100%) που περιλαμβάνει:

• Ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής
• Επίλυση προβλημάτων Διοικητικής Επιστήμης και Επιχειρησιακής Έρευνας με χρήση σύγχρονων ποσοτικών μεθόδων
• Επίλυση προβλημάτων Διοικητικής Επιστήμης και Επιχειρησιακής Έρευνας με χρήση σύγχρονων μεθόδων υπολογιστικής νοημοσύνης
• Συγκριτική αξιολόγηση στοιχείων θεωρίας

Βιβλιογραφία

1. Εισαγωγή στη Διοικητική Επιστήμη, B. W. Taylor III, Εκδόσεις Broken Hill Publishers L.t.d., 2018 (in Greek). 
2. Διοικητική Επιστήμη: Ποσοτικές μέθοδοι για τη λήψη επιχειρηματικών αποφάσεων, D.R. Anderson, D.J. Sweeney, T.A. Williams, K. Martin, Εκδόσεις Κριτική, 2014 (in Greek).
3. Introduction to Management Science (12th Edition) 12th  Edition, B. W. Taylor III , Hardcover: 864 pages, Publisher: Pearson; 12 edition (January 3, 2015), Language: English, ISBN-10: 0133778843.
4. Quantitative Methods for Business, D.R. Anderson, D.J. Sweeney, T.A. Williams, K. Martin, Hardcover: 912 pages Publisher: Cengage Learning; 11th edition (February 11, 2009), Language: English, ISBN-10: 0324651813.
5. Computational Intelligence: Principles, Techniques and Applications (Hardcover), Amit Konar, Hardcover: 708 pages, Publisher: Springer; 1 edition (May 31, 2005), Language: English, ISBN: 3540208984.
6. Computational Intelligence in Economics and Finance (Advanced Information Processing), S. H. Chen, P. Wang, Paul P. Wang Hardcover: 508 pages, Publisher: Springer; 1 edition (April 11, 2006), Language: English, ISBN: 3540440984.

Ύλη Μαθήματος

1. Εισαγωγή στη διαχείριση έργου
2. Η ιστορία της διαχείρισης έργου
3. Πρότυπα διαχείρισης έργου
4. Διαχείριση ενοποίησης έργου
5. Διεργασία διαχείρισης έργου
6. Σχέδιο διαχείρισης έργου
7. Κύκλος ζωής έργου
8. Μελέτη σκοπιμότητας
9. Διαχείριση εύρους έργου
10. Δομή ανάλυσης εργασιών (WBS)
11. Διαχείριση χρόνου (εκτίμηση χρόνου)
12. Μέθοδος κρίσιμης διαδρομής (CPM)
13. Διάγραμμα Gannt
14. Χρονοδιάγραμμα προμηθειών
15. Προγραμματισμός πόρων
16. Διαχείριση κόστους έργου (εκτίμηση κόστους)
17. Ταμειακή ροή έργου
18. Εκτέλεση, παρακολούθηση και έλεγχος έργου
19. Δεδουλευμένη αξία
20. Διαχείριση κινδύνου έργου
21. Διαχείριση ποιότητας
22. Διαχείριση επικοινωνίας έργου
23. Συσκέψεις έργου
24. Οργανωτικές δομές έργου

Στόχοι Μαθήματος

Ο σκοπός του μαθήματος είναι να εξηγήσει τις αρχές των τεχνικών σχεδιασμού και ελέγχου της διαχείρισης έργου. Με τη βοήθεια δοκιμασμένων παραδειγμάτων και ασκήσεων θα βοηθήσει τους φοιτητές να καταλάβουν πως να υπολογίζουν και να εφαρμόζουν τις βασικές αρχές της διαχείρισης έργου, καθώς και τα εργαλεία, τις τεχνικές και τις διεργασίες της.

Η ύλη του μαθήματος δίνει τη δυνατότητα στους φοιτητές να αποκτήσουν την επάρκεια και την εξειδικευμένη γνώση που απαιτούνται προκειμένου να μπορούν να υπολογίσουν και να επεξεργαστούν όλα τα εργαλεία και τις τεχνικές σχεδιασμού και ελέγχου της διαχείρισης έργου. Εξηγεί, επίσης, το περιεχόμενο του σώματος γνώσεων, ώστε να γίνουν απολύτως κατανοητά η ορολογία, η εφαρμογή και η ουσία του σώματος γνώσεων. 

Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές/φοιτήτριες αναμένεται ότι θα έχουν αποκτήσει τις απαραίτητες προχωρημένες και εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες ώστε να:   

• κατανοούν τις αρχές των τεχνικών σχεδιασμού και ελέγχου της διαχείρισης έργου
• εφαρμόζουν τις βασικές αρχές της διαχείρισης έργου, καθώς και τα εργαλεία, τις τεχνικές και τις διεργασίες της σε πραγματικά δεδομένα από το χώρο των οικονομικών και γεωπονικών επιστημών, αλλά και από την καθημερινότητά τους
• χρησιμοποιούν τη γνώση και την κατανόηση που απέκτησαν με τρόπο που δείχνει επαγγελματική προσέγγιση της εργασίας ή του επαγγέλματός τους
• διαθέτουν ικανότητες που κατά κανόνα αποδεικνύονται με την ανάπτυξη και υποστήριξη επιχειρημάτων και την επίλυση προβλημάτων στο πλαίσιο του γνωστικού τους πεδίου
• κοινοποιούν πληροφορίες, ιδέες, προβλήματα και λύσεις τόσο σε ειδικευμένο όσο και σε μη- εξειδικευμένο κοινό
• αναπτύσσουν δεξιότητες απόκτησης γνώσεων, που τους χρειάζονται για να συνεχίσουν σε περαιτέρω σπουδές με μεγάλο βαθμό αυτονομίας
• συγκεντρώνουν και να ερμηνεύουν συναφή στοιχεία (εντός του γνωστικού τους πεδίου) για να διαμορφώνουν κρίσεις που περιλαμβάνουν προβληματισμό σε συναφή επιστημονικά ζητήματα
• είναι σε θέση να χρησιμοποιούν τη γνώση και κατανόησή τους, και τις ικανότητές τους για επίλυση προβλημάτων σε εφαρμογές και στην επίλυση προβλημάτων, σε ένα νέο ή άγνωστο περιβάλλον, εντός ευρύτερου (ή διεπιστημονικού) πλαισίου, συναφούς προς το γνωστικό τους πεδίο
• είναι σε θέση να κοινοποιούν με σαφήνεια και καθαρότητα τα συμπεράσματά τους αλλά και τη γνώση και το σκεπτικό το οποίο αυτά βασίζονται και λογικές παραδοχές στα οποία στηρίζονται, τόσο σε εξειδικευμένο όσο και σε μη εξειδικευμένο κοινό

Αποτίμηση

Γραπτή τελική εξέταση (100%) που περιλαμβάνει:

• Ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής
• Επίλυση προβλημάτων χρονοπρογραμματισμού έργων (εκτίμηση χρόνου)
• Επίλυση προβλημάτων διαχείρισης πόρων
• Επίλυση προβλημάτων διαχείρισης προμηθειών
• Επίλυση προβλημάτων διαχείρισης κόστους
• Επίλυση προβλημάτων ταμειακής ροής έργου
• Συγκριτική αξιολόγηση στοιχείων θεωρίας

Βιβλιογραφία

1. Burke Roy, Διαχείριση Έργου, 1η έκδοση, 2014, Εκδόσεις Κριτική Α.Ε. (in Greek).
2. Shtub Avraham, Διαχείριση Έργων, 1η έκδοση, 2008, Εκδόσεις Επίκεντρο Α.Ε. (in Greek).
3. Project Management: Planning and Control Techniques, Roy Burke, 5th Edition, Publisher: Wiley; 5 edition (November 25, 2013), Language: English, ISBN-10: 1118561252.
4. Fundamentals of Project Management: Tools and Techniques (PROJECT MANAGEMENT SERIES), Roy Burke, Publisher: Burke Publishing; 2nd edition (January 15, 2010), Language: English, ISBN-10: 0958273367.
5. Project Management: Processes, Methodologies, and Economics, Avraham Shtub,‎ Jonathan F. Bard,‎ Shlomo Globerson, Publisher: Pearson; 2 edition (October 30, 2004), Language: English, ISBN-10: 0130413313.

Ύλη Μαθήματος

Στο μάθημα γίνεται μία εισαγωγή στις έννοιες της διά βίου μάθησης, της επαγγελματικής κατάρτισης και του οργανισμού μάθησης. Τις έννοιες αυτές πλαισιώνουν οι αντίστοιχες μεθοδολογικές πρακτικές και παραδείγματα. Οι φοιτητές αποκτούν τόσο θεωρητικές όσο και πρακτικές γνώσεις προκειμένου να κατανοήσουν την πολυπλοκότητα της μάθησης και της επιχειρηματικής γνώσης στις σύγχρονες οικονομίες.  

Η ύλη του μαθήματος αναπτύσσεται από τις παρακάτω θεματικές ενότητες:

1. Επαγγελματική εκπαίδευση και κατάρτιση, βασικές έννοιες – ιστορική εξέλιξη
2. Δεξιότητες και επαγγελματική κατάρτιση
3. Ο ρόλος του εκπαιδευτή ενηλίκων
4. Στοχοθεσία και μεθόδευση της εκπαιδευτικής διαδικασίας, αξιολόγηση, πιστοποίηση- Παράδειγμα μικροδιδασκαλίας
5. Ανάπτυξη ανθρώπινου δυναμικού και ο ρόλος του οργανισμού μάθησης
6. Χαρακτηριστικά του εργασιακού περιβάλλοντος ως μαθησιακό περιβάλλον
7. Θεωρία και ορισμοί για τη διαχείριση γνώσης
8. Ρητή (Explicit knowledge) και Άρρητη γνώση (tacit knowledge).
9. Συνθήκες δημιουργίας γνώσης
10. Πρακτικές δημιουργίας και μεταφοράς γνώσης
11. Μοντέλα στρατηγικού σχεδιασμού διαχείρισης γνώσης

Στόχοι Μαθήματος

Ο σκοπός του μαθήματος είναι να παρουσιαστούν οι βασικές αρχές και η εξέλιξη του πεδίου της επαγγελματικής εκπαίδευσης και κατάρτισης καθώς και οι θεωρητικές και πρακτικές διαστάσεις αξιοποίησης της μάθησης στο εργασιακό περιβάλλον και διαχείρισης της οργανωσιακής γνώσης.

Οι  φοιτητές να αποκτήσουν την επάρκεια και την εξειδικευμένη γνώση που απαιτούνται προκειμένου να μπορούν να:

• Κατανοούν τις έννοιες επαγγελματική εκπαίδευση και επαγγελματική κατάρτιση και να μπορούν να τις συνδέουν με τις ευρύτερες έννοιες της συνεχιζόμενης εκπαίδευσης και κατάρτισης και της δια βίου μάθησης.
• Να αναγνωρίζουν τη σημασία της επαγγελματικής κατάρτισης στις σύγχρονες οικονομίες της γνώσης και στον τρόπο με τον οποίο η εξέλιξη στην εργασία επηρεάζει και την εξέλιξη στον τρόπο ανάπτυξης των επαγγελματικών δεξιοτήτων
• Να αποκτήσουν τις βασικές δεξιότητες του εκπαιδευτή ενηλίκων
• Να αναγνωρίζουν την ανάγκη εστίασης στην επιχειρηματική γνώση για την δημιουργία ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος στο επιχειρηματικό περιβάλλον.
• Να κατανοούν τις μεθοδολογικές και πρακτικές εφαρμογές διαχείρισης γνώσης
• Να μπορούν να παρουσιάζουν σχέδια δράσης (action plans) διαχείρισης γνώσης
• Να μπορούν να οργανώνουν στρατηγικές διαχείρισης γνώσης

Αποτίμηση

Γραπτή τελική εξέταση (100%) που περιλαμβάνει:

-Ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής

-Ερωτήσεις Σύντομης Απάντησης

-Ερωτήσεις ανάπτυξης

Βιβλιογραφία

Βεργίδης, Δ. (2017). Ποιότητα στη διά βίου εκπαίδευση ενηλίκων: Σημασία, παραδοχές, προκλήσεις και προβλήματα εφαρμογής. Στο: Διά βίου μάθηση, επαγγελματική κατάρτιση, απασχόληση και οικονομία: Νέα δεδομένα, προτεραιότητες και προκλήσεις Επιμέλεια – Εισαγωγή: Χρήστος Γούλας και Παρασκευάς Λιντζέρης. Αθήνα ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ, ΙΝΕ ΓΣΕΕ

Γουβιάς, Δ. και Φωτόπουλος, Ν. (2015). Διά βίου Μάθηση & σύγχρονα εργασιακά περιβάλλοντα. Ερμηνείες και προεκτάσεις με αφορμή τα στοιχεία της «Ευρωπαϊκής Κοινωνικής Έρευνας». Αθήνα: ΚΑΝΕΠ ΓΣΕΕ.

Jarvis, P.(2004).Συνεχιζομενη εκπαίδευση και κατάρτιση. Θεωρία και Πράξη.Αθήνα:Μεταίχμιο

Lave, J. (2009). Η πρακτική της μάθησης. Στο Κ. Illeris (επ.) Σύγχρονες θεωρίες μάθησης. 16 θεωρίες μάθησης …με τα λόγια των δημιουργών τους. Αθήνα: Μεταίχμιο.

Λιντζέρης Π. (2020), «Θεωρητικές και πρακτικές διαστάσεις της βασισμένης στην εργασία μάθησης», Ερευνητικά Κείμενα ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ 9/2020, Αθήνα: ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ,

Νονάκα, Ι. & Τακεούτσι, Χ.(2008) Η επιχείρηση της γνώσης. Η διαχείριση της γνώσης στη σύγχρονη επιχείρηση. Αθήνα : ΚΑΣΤΑΝΙΩΤΗ

Ύλη Μαθήματος

• Κανονισμός Εκπόνησης Πτυχιακών Εργασιών
• Έντυπο Δήλωσης Πτυχιακής Εργασίας
• Έντυπο Βεβαίωσης Παρουσίασης / Βαθμολόγησης Πτυχιακής Εργασίας

Στόχοι Μαθήματος

Σκοπός είναι ο φοιτητής να ασχοληθεί με ένα συγκρεκριμένο θέμα τόσο θεωρητικά όσο και πρακτικά και να γράψει μια εργασία όπου να περιγράφει, να αναλύει και να παρουσιάζει το συγκεκριμένο θέμα με το οποίο ασχολήθηκε.

Αποτίμηση

Η εξέταση της πτυχιακής εργασίας γίνεται από τριμελή επιτροπή η οποία αποτελείται από μέλη ΔΕΠ του Τμήματος.

Βιβλιογραφία

1. Βιβλίο [50659255]: Πώς γίνεται μια επιστημονική εργασία;, Ζαφειρόπουλος Κώστας Λεπτομέρειες (Το βιβλίο αυτό μπορούν οι φοιτητές να το δηλώσουν στον Εύδοξο).